一年一度的春運(yùn)路，又開始啦~~辛苦一年，好不容易買上了回家的火車票，大包小包統(tǒng)統(tǒng)打包。咱路途遙遠(yuǎn)，少有的休息時(shí)光，咋能少得了，美食的相伴呢？
菜單
1. 巧克力櫻桃無(wú)比派 2.甜甜圈餅干
3. 桂花山楂糕 4.日式紅豆包 5.紅豆糯米團(tuán)子
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巧克力櫻桃無(wú)比派
圖文 | 溫暖sunny
原料：
黑巧克力35克、大雞蛋一個(gè)、細(xì)砂糖100克、可可粉22克、鹽2克、低粉125克、無(wú)鋁泡打粉6克、黃油（派）28克、玉米油28克、牛奶60克、酸奶60克、黃油（夾餡）80克、淡奶油50克、櫻桃果醬2大勺、糖粉適量
做法：
1、黃油切成小丁，室溫軟化。
2、軟化的黃油中加入50克糖攪拌均勻，無(wú)需打發(fā)。
3、將雞蛋打入碗中，加入50克糖拌勻，無(wú)需打發(fā)。
4、將蛋液少量多次加入雞蛋中，每次都拌勻后再加入下一次。
5、將玉米油少量多次地加入，攪拌均勻。
6、巧克力隔水融化后晾至室溫，加入黃油蛋液中拌勻。
7、將牛奶和酸奶混合均勻。
8、將奶液加入到6中拌勻。
9、將所有的粉類混合過篩。
10、將混合篩好的粉類再次篩入8中拌勻。
11、將拌好的派糊擠入模具中約7分滿，放入預(yù)熱180度的烤箱中烤15分鐘左右，烤好后放在晾網(wǎng)上晾涼。
12、將餡料中的黃油切丁軟化，加入櫻桃果醬。
13、用打蛋器將果醬、糖粉和黃油攪打均勻。
14、加入淡奶油。
15、用打蛋器將淡奶油和黃油攪打至順滑。（如出現(xiàn)水油分離現(xiàn)象可將盆坐
入熱水中攪打一會(huì)）
16、將櫻桃奶油餡裝入裱花袋，擠在晾好的派上，蓋上另一個(gè)派就做好了。
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甜甜圈餅干
圖文 | 阿大^.^
原料：
低筋面粉72g、牛奶20g、黃油17g、雞蛋液8g、奶粉8g、糖粉20g、巧克力適量、糖珠適量
做法：
1、黃油放在碗里隔熱水融化
2、在黃油里加入打散的雞蛋和牛奶拌勻
3、再加入過篩的奶粉，低粉，糖粉拌勻
4、揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)
5、將面團(tuán)搟成一張薄皮
6、用奶瓶蓋壓出形狀
7、在用裱花嘴再中間壓個(gè)小圓
8、放在鋪有油布的烤盤上
9、放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，170度，中層，12分鐘左右
10、碗里放巧克力隔熱水融化
11、然后把烤好的餅干沾上巧克力，撒上糖珠放涼凝固就可以了
小竅門：
撒糖珠糖針的時(shí)候，要趁巧克力還沒有凝固的時(shí)候就撒上去，所以動(dòng)作要快一點(diǎn)。
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桂花山楂糕
圖文 | 蘇蘇愛美食
原料：
山楂500克、白砂糖250克、水200克、玉米油20克、糖桂花少許
做法：
2、山楂底部切除。
3、用筷子粗的那端從山楂頂端穿過。
5、全部剔好的山楂。
6、處理好的山楂、糖、玉米油、水一起放入破壁機(jī)打成細(xì)泥狀。
8、倒入鍋中，用中火不?？焖俜?，炒到鏟子劃過后紋路不易消失的樣子，或鏟子上的果泥不容易滴落的程度。將山楂果泥裝入容器中，冷卻后冷藏凝固后切塊，表面撒上糖桂花即可。
9、成品圖。
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日式紅豆包
圖文 | 心美食
原料：
黃油25g、低筋面粉50g、鹽4g、奶粉25g、高筋面粉250g、清水180g、干酵母5g、細(xì)砂糖30g、紅豆泥300g
做法：
1、將所有材料放廚師機(jī)盆中，黃油除外
2、啟動(dòng)廚師機(jī)揉至擴(kuò)展階段，加入黃油
3、再次揉至完全階段，測(cè)試面團(tuán)能拉出不易破的薄薄的手膜
4、面團(tuán)整形放入溫暖處進(jìn)行發(fā)酵
5、發(fā)酵至兩倍大小
6、取出排氣后分成10或11等份的小面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛15分鐘
7、取一份小面團(tuán)（約50g左右）按扁搟開包上事先搓好的豆沙餡（30g）
8、以包包子的方法好包，收口捏緊
9、收口朝下稍稍按扁，包好全部面團(tuán)放入溫暖有一定濕度的地方進(jìn)行二次發(fā)酵
10、二次發(fā)酵1.5倍大小即可，表面噴少許水
11、中間粘少許芝麻，烤箱預(yù)熱180度
12、鋪上一層干凈的油紙
13、上面放一個(gè)烤盤輕輕按壓兩下，一起放入預(yù)熱好的烤箱轉(zhuǎn)160度中層烤20分鐘（根據(jù)自家烤箱的溫度進(jìn)行調(diào)節(jié)）
14、出爐
15、成品圖
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紅豆糯米團(tuán)子
圖文 | HumiL
原料：
糯米250g、紅豆100g、白砂糖25g、水420g、椰蓉適量
做法：
1、準(zhǔn)備材料
2、糯米與紅豆提前浸泡3小時(shí)左右，最好能泡隔夜
3、紅豆加200g水，加入25g糖，高壓鍋煮20~30分鐘
4、糯米倒入面包機(jī)
5、加入220g水
6、開始年糕模式
7、時(shí)間到了之后，把年糕裝起來(lái)稍微放涼，保鮮膜或者保鮮盒稍微抹點(diǎn)油防黏
8、紅豆煮好之后，如果還有水，稍微炒干一點(diǎn)，備用
9、拿一團(tuán)糯米稍微鋪平在椰蓉上，鋪上適量的紅豆
10、包的時(shí)候手沾上椰蓉，包起搓圓即可
小竅門：
1.包的時(shí)候，可以手上抹油直接包，或者煮好的年糕里拌一些油 2.喜歡甜一點(diǎn)的，可以在煮糯米的時(shí)候加一點(diǎn)點(diǎn)糖 3.紅豆煮好之后，如果還有水，稍微炒干一點(diǎn)
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鹵水雞腳
圖文 | 零零落落2011
原料：
雞腳294g、老姜4片、小蔥5顆、生抽15毫升、老抽10毫升、料酒5毫升、鹽3g、冰糖3粒、雞粉5毫升
做法：
2、雞腳剪去腳趾，洗凈后，放入煮鍋里；再放入清水，姜片，料酒；不加蓋，冷水煮開；
3、焯水后的雞腳撈出沖洗干凈；
5、再放入適量生抽，老抽，料酒，鹽，冰糖，雞粉；
6、再調(diào)入適量清水；
8、雞腳煮熟后，中火略略收汁；
9、關(guān)火，盛出。
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泡椒鳳爪
圖文 | 遼南蟹
原料：
雞爪適量、小米泡椒適量、蔥適量、料酒適量、香料適量、姜適量、果醋適量、糖適量、鹽適量
做法：
2、出鍋直接放在流水下沖八到十分鐘。
3、將沖透的雞爪淋水。
5、將果醋一點(diǎn)糖鹽泡椒及水兌成汁，將雞爪放入其中。
6、加蓋存于冰箱冷藏。一天后開蓋即可食用。
小竅門：
1、雞爪不要煮太爛，口感不好。
3、因?yàn)橛兴?，不宜久泡，一周之?nèi)吃完。
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