紅燒獅子頭，做起來是非常容易的，但是做的好吃，那點心思在主要在肉餡上，肉餡是要手剁的，最好“三分肥，七分瘦” 的原則，讓整個肉團吃起來口感發(fā)松，且潤，怎么樣有沒有期待這道紅燒獅子頭，快來一起看下步驟吧。
主料：肉餡
輔料：姜、蔥、雞蛋、淀粉、油、鹽、五香粉、雞粉、醬油、糖
步驟：
1、姜蔥切末放入肉餡里、加一個雞蛋、淀粉適量、五香粉、雞粉、鹽、醬油、少許油攪拌均勻
2、攪拌的時候要順著一個方向攪拌
3、將肉餡搓成大小合適的肉丸
4、鍋里放油燒至8成熱放入肉丸進去炸
5、炸至變深黃撈出
6、用淀粉少許加清水、醬油、糖、雞粉調(diào)成汁備用 (清水可以加多些)
7、鍋里留少許油放入蔥段炒香、放入肉丸翻炒
8、將調(diào)好的汁倒入鍋里、不停的晃動鍋收汁即可裝盤
9、裝盤嘍
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