很多外地人對東北蠶蛹都敬而遠之，視為黑暗食品。
但多數(shù)東北人卻把它看做天賜美味，煮、炸、烤那都太平常，吃過蠶蛹糖葫蘆嗎？
東北蠶蛹原本的使命也是生產(chǎn)蠶絲，只是到了近幾十年才主要作為食材。
東北蠶學名叫柞蠶，它產(chǎn)的蠶絲叫柞蠶絲，上世紀20至40年代，是東北柞蠶業(yè)的第一個高峰期，東北柞蠶絲占全國總產(chǎn)量的80%以上，主要用于出口，出口額超過煤炭，成為東北僅次于大豆的第二大出口產(chǎn)品。
在沒有化纖的時代，蠶絲強度在天然纖維中屬于上乘，相同纖度的蠶絲抗拉強度不比鋼絲低，特別是柞蠶絲在遇水后強度反而上升，南方的桑蠶絲遇水后強度則下降。柞蠶絲獨有的特性使它除了作為一般紡織品使用外，其中的優(yōu)質(zhì)品還作為特種材料用于軍工，制作降落傘、特種索具和飛機機翼蒙皮，因此在東北日據(jù)時期，柞蠶絲屬于統(tǒng)制產(chǎn)品。
本文簡單講講'東北大蠶蛹'的前世今生。
東北有柞蠶應該很早，但形成規(guī)模大約開始于清代中期。'奉省昔無所謂蠶利，前清嘉、道間，由魯人流落于奉，窺見林中有柞，遂仿照齊魯之法，放蠶多種，生息之繁，不減齊魯。由此轉(zhuǎn)相效法，漸次推廣，竟開一亙古未有之絕大利源。'
東北柞蠶業(yè)最初的產(chǎn)業(yè)化客觀上得益于晚清的開放政策，1858年牛莊（營口）開埠，從此閉塞的東北和世界發(fā)生了聯(lián)系。1877年起法國人開始投資遼南的柞蠶市場，大規(guī)模教授推廣飼育法和手挽法，并收購蠶絲出口。
新技術(shù)使遼南的柞蠶生產(chǎn)得到快速發(fā)展，1884年后遼寧超過山東，成為中國最大的柞蠶絲產(chǎn)地，法國資本和法國洋行成了東北柞蠶絲出口最早的受益者和壟斷者。
絲業(yè)的快速發(fā)展，也促使產(chǎn)區(qū)日益擴大，由最初的蓋縣，延伸到寬甸、海城、遼陽、復縣、鳳凰，丹東。
這一時期，東北的柞蠶絲主要出口到歐洲和東南亞，用來制造高檔夏服、窗簾和地毯。
絲質(zhì)地毯
日俄戰(zhàn)爭后，日本據(jù)有南滿地區(qū)，法國資本陸續(xù)退出了東北。
清末民初，是東北柞蠶業(yè)又一個快速發(fā)展階段，柞蠶山場數(shù)和柞蠶養(yǎng)殖戶都高速增加。
柞蠶又名山蠶，當年采用的是放養(yǎng)方式，東北'山巒重復，樹多柞櫟，實為天然最好之蠶場，與家蠶（桑蠶）相比，工省利厚'，養(yǎng)蠶收益高，是遼南農(nóng)民最大的副業(yè)，也是地方政府的重要稅源。
柞蠶的成功，吸引了吉林和黑龍江也開始引種，1907年，吉林商人許鵬翊投資1萬兩白銀，在吉林城附近買下大片山場，從海城引種，聘請技師放養(yǎng)柞蠶，開吉林養(yǎng)蠶之先。同年吉林省成立山蠶局。1909年吉林已有山蠶場16處，其后逐年增加。
1908年，黑龍江省也在綏化設蠶業(yè)公所，辟山場飼養(yǎng)山蠶，并撥公款以資提倡，后陸續(xù)擴大到甘南、呼蘭、海倫、木蘭試養(yǎng)。
但是由于氣候寒冷等多種因素的制約， 吉林、黑龍江兩省的柞蠶放養(yǎng)進展緩慢，東北的柞蠶業(yè)還是以遼寧為主，光緒三十四年（1908年）調(diào)查，奉天有十二縣放養(yǎng)柞蠶， 到民國六年（1917年）已增加至十七縣。據(jù)地方志統(tǒng)計，遼寧省 1905年，柞蠶繭產(chǎn)量平年可達 10億粒，豐年 15億粒。
日本人編纂的《滿蒙經(jīng)濟大觀》中記錄：上 世紀 20 年代， 遼寧柞蠶繭年產(chǎn)量穩(wěn)定在約1億斤，占中國總產(chǎn)量的八成以上，成為當時中國也是世界最大的柞蠶繭產(chǎn)地。
小小柞蠶是當年遼南地方收入的重要來源，尤其是治安和教育經(jīng)費，全部出自山蠶。
柞蠶業(yè)也推動了以繅絲、織綢為業(yè)的城鎮(zhèn)走向近代化。安東（丹東）原本是一個邊境小鎮(zhèn)， 1914年出現(xiàn)最早的柞蠶絲廠，至 20年代年達到 37 家。
'安東所產(chǎn)柞蠶絲，銷售本地者少，絕大部分輸出于日本。 '，至1926 年，'自安東向我國（日本）輸出柞蠶絲， 為一萬六千五百二十一擔…… 計有六百九十五萬九千五十八海關(guān)兩之多。'
安東僅蠶絲一項出口額就超過同年度煙臺海關(guān)出口總數(shù)，安東在柞蠶和木材兩大產(chǎn)業(yè)的支撐下，躍升為和沈陽、大連、營口齊名的繁榮城市，上世紀3，40年代成為省會城市。
日資很早就進入了東北柞蠶業(yè)，在日俄戰(zhàn)爭后對柞蠶業(yè)的投資更是快速增加。
在南滿日本柞蠶移民設立了社團法人滿洲養(yǎng)蠶會（旅順）和養(yǎng)蠶會（下設大連、金州、普蘭店、貔子窩等支部），除此普蘭店、鞍山、公主嶺等地也成立了養(yǎng)蠶組合等合作機構(gòu)，這些日人合作社統(tǒng)一包租購買山場，統(tǒng)一放養(yǎng)和收購，蠶繭大部由日資繅絲廠加工。在9.18事變前，日資在東北柞蠶總產(chǎn)量中大約占10%，但作為一個有組織有協(xié)調(diào)的產(chǎn)業(yè)團體，它的力量不可小視。
繅絲廠
偽滿洲國成立后，日本內(nèi)閣確立了'日滿經(jīng)濟一體化 ，日本工業(yè)、滿洲原料'的產(chǎn)業(yè)政策，日偽政權(quán)相繼頒布了《滿洲國經(jīng)濟建設綱要》、《日滿經(jīng)濟統(tǒng)制方策要綱》，最終目的是對經(jīng)濟全面統(tǒng)制。
柞蠶業(yè)作為滿洲纖維工業(yè)的重要組成，日偽對其管制分為幾個階段，隨著形勢惡化逐步嚴厲，直至殺雞取卵。
最初柞蠶業(yè)的指導方針為，'滿洲國傾主力改良品種而增產(chǎn)，任其自然發(fā)展的農(nóng)產(chǎn)品'。
絲織業(yè)是當年日本的重要創(chuàng)匯產(chǎn)業(yè)，日本依靠出口絲織品，換回急需的工業(yè)原料，因此日本希望滿洲擴大柞蠶產(chǎn)能，成為日本絲織業(yè)穩(wěn)定的原料基地。
早在1927年，滿鐵在熊岳的萬家?guī)X試驗地就開始了柞蠶的試驗研究，偽滿后又在大學專設蠶科，重點在4個方向：
1、柞蠶病害的預防。
2、選育優(yōu)良蠶種，曾委托九州大學教授田中義，培育了出絲率更高的優(yōu)良品種'萬家'。
3、柞蠶北限地區(qū)的飼養(yǎng)試驗，延伸了柞蠶飼養(yǎng)范圍。
4、柞蠶加工，為解決柞蠶絲舒展困難，委托日本蠶業(yè)專家井上教授，設計出柞蠶繭專用的織紡法。
同時，偽滿政府為了保障柞蠶絲的品質(zhì)和柞蠶交易的順利進行，還制定了《柞蠶纖維檢查法》、《柞蠶纖維檢查法施行規(guī)則》, 并在柞蠶主產(chǎn)區(qū)安東等地設有柞蠶絲檢查所。
這一系列措施，客觀上促進了東北柞蠶業(yè)的發(fā)展， 至 1936 年，柞蠶產(chǎn)額已穩(wěn)定在 100 億
粒左右，39年達到130億粒，大部分出口日本，少量出口至北美和東南亞。
而內(nèi)陸柞蠶傳統(tǒng)產(chǎn)地山東河南，在抗戰(zhàn)全面爆發(fā)后，受戰(zhàn)火摧殘，絲業(yè)凋敝。這一增一減，使東北的柞蠶業(yè)在39年至42年，一度占全國總產(chǎn)量的98%以上。
1941年， 偽滿政府頒布《纖維及纖維制品統(tǒng)制法》和《纖維及纖維制品統(tǒng)制法施行規(guī)則》 ，規(guī)定買賣纖維(毛麻絲棉)要先向政府申請。
1942年，柞蠶收購由商業(yè)交易形式，變?yōu)?柞蠶出荷'強制措施，強迫農(nóng)民交蠶，以保證軍需供應。'滿洲纖維公社' 為纖維政策的執(zhí)行機關(guān)。負責纖維及纖維制品（含柞蠶）的收買、 出售、生產(chǎn)、委托加工、進出口。
1944年更是實施了纖維制品配給制，掠奪式的管理政策，使包括柞蠶在內(nèi)的東北紡織業(yè)進入了大蕭條。
解放后，東北（主要是遼寧）的柞蠶業(yè)作為傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)， 一直受到國家重視。在上世紀7,80年代的鼎盛期，每年創(chuàng)匯幾千萬美元，在中國加入WTO之前，這是一個很輝煌的成績。
進入90年代后，東北蠶絲業(yè)逐漸走入低迷，這里面的原因是多方面的，一方面柞蠶絲本身固有的一些缺點局限，在現(xiàn)代消費者有了眾多選擇后，失去了原有的魅力；另一方面遼寧絲綢企業(yè)自身不適應市場變化也應該是重要的因素。
但柞蠶絲的失落，卻讓樂觀的東北人把柞蠶的食用價值發(fā)揚到了極致，大蠶蛹漸漸成了名揚全國的東北特色美食。
2015年，遼寧產(chǎn)5.5萬噸蠶蛹，只有10%用于絲織，其余都成了各式美味，據(jù)說還供不應求。
蠶蛹的營養(yǎng)價值非常高，近年來用柞蠶蛹開發(fā)的北冬蟲夏草、蛋白酶、核苷酸酶等高級保健品，使柞蠶蛹的附加價值大為提高，柞蠶開發(fā)依然還是非常前途的。
柞蠶，3000年前最早由中國人馴化的昆蟲，多數(shù)人只是在餐桌上見過它，卻不知道它曾給東北帶來'亙古未有之絕大利源'，也記錄了東北一段歷史風云。
它曾創(chuàng)造了輝煌的過去，也一定會有光明的未來。
