帝王蟹不是蟹，磷蝦不是蝦。磷蝦雖然叫蝦而且與蝦很相似，但磷蝦卻屬于獨(dú)立物種并不是蝦，是一種類似蝦的浮游無脊椎動(dòng)物。如果從生物質(zhì)能角度來看，磷蝦是地球上最成功的動(dòng)物，其總質(zhì)量比全人類都要多出幾倍。
最早知道磷蝦這種海洋生物，是了解鯨魚的時(shí)候，體型龐大的須鯨有很多種都以磷蝦為主食。的確，磷蝦種群資源極度龐大且營養(yǎng)豐富，也被認(rèn)為是未來的“海洋食品庫”。全球磷蝦共有85種，除了南極洲周圍海域，世界其他海洋也是有磷蝦分布的，比如中國近海就有約20種磷蝦，最主要的就是太平洋磷蝦。相對(duì)于南極磷蝦，太平洋磷蝦體型也比較大。
雖然磷蝦的個(gè)體非常小，但其營養(yǎng)價(jià)值卻豐富的經(jīng)驗(yàn)驚人。磷蝦肉中17.5%是蛋白質(zhì)，脂肪含量2.1%，而人體所需要的所有賴氨酸磷蝦都有，與金槍魚、牛肉、牛肉等相比的話，磷蝦的賴氨酸與不飽和脂肪酸含量都最高。另外，磷蝦的蝦青素含量是普通對(duì)蝦的7倍，其眼球中海油豐富的胡蘿卜素。
磷蝦這個(gè)種群繁衍至今，種群量如此龐大，主要還是因?yàn)槠浞敝衬芰@人。通常磷蝦懷卵時(shí)，平均每只懷卵在2100到14000枚不等。磷蝦卵會(huì)沉入海下上千米孵化躲避天敵吞噬，孵化后再上浮生存。
隨著全球人口的不斷增加，對(duì)于蛋白質(zhì)的需求量越來越大，然而由于過度捕撈，海洋中的魚類資源大幅度銳減。在全球漁業(yè)資源普遍衰退的情況下，極具開發(fā)潛力的磷蝦資源越來越受到重視。包括南極磷蝦在內(nèi)，全球各地磷蝦總量超過10億噸，即便每年捕撈量1億噸也不會(huì)破壞其種群延續(xù)，而這個(gè)數(shù)字已經(jīng)超過全世界每年魚蝦貝類等海產(chǎn)品捕撈總量。
