冰粥是從臺(tái)灣引進(jìn)的，在炎熱的夏日里可以清清腸胃并涼爽去暑，什么蘋果冰粥、西瓜冰粥、荷葉冰粥、蘆薈百合冰粥……聽(tīng)起來(lái)都挺特別的，其實(shí)就是在冰凍了的粥里面加入各種水果粒，白粥應(yīng)該是傾向潮州的風(fēng)味，還能看到未化盡的粥飯粒，水果粒則帶出了甜潤(rùn)的感覺(jué)，很清淡，不過(guò)如果吃慣重口味的顧客可能會(huì)覺(jué)得沒(méi)什么滋味。
冰粥的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要把冰激凌（或冰塊）加入冷涼的粥里面，形成一種冰水混合物即為冰粥。如果喜歡，再加上一些碎水果，菠蘿、蘋果、西瓜、草莓的等，一碗五彩水果冰粥就做成了。
煮粥的時(shí)候放入冰糖，（第一：最好不要用砂糖，用砂糖甜味不容易揮發(fā)，若用量大，對(duì)身體不好。最好用冰糖，或者冰激凌，味道隨你喜歡?？梢苑徘煽肆?、奶油，但要少放，主要是調(diào)味，不怕胖你就多放。第二，新鮮水果，放入粥里不要攪拌，不要放太早，建議吃的時(shí)候現(xiàn)放，如果您打算放蘋果一定要現(xiàn)放，因?yàn)樘O果遇熱會(huì)變軟，變碎，沒(méi)有了清脆的感覺(jué)。
制作方法
1、將紅豆 、黑豆、綠豆、黃豆、五彩豆等在鍋內(nèi)熬爛（至少熬至綠豆開(kāi)花）。我是這幾種豆各一把洗凈（及適量冰糖），放適量的水 ，在高壓鍋內(nèi)，熬至冒氣，加蓋后再熬半小時(shí)。冷至室溫后放冰箱冷藏室內(nèi)。
2、冷后的粥加些冰塊（可預(yù)先在冷凍室內(nèi)用涼開(kāi)水制?。鞴蠅K及其他水果塊，如草莓、鳳梨、水蜜桃、哈密瓜、荔枝、檸檬、、葡萄、烏梅、藍(lán)梅、蘋果、葡萄等水果，根據(jù)條件任選幾種即可。當(dāng)然也可加少量果凍代替。
幾種冰粥的制作方法：
原料：西瓜500克，西米500克，橘餅10克，冰糖50克。
做法：
1．西米拿大量的水泡，泡大后倒進(jìn)滾開(kāi)的開(kāi)水中煮，邊煮邊攪合，看大部分都只留點(diǎn)白核的時(shí)候關(guān)火，蓋上蓋子燜就可以了，燜到?jīng)]有白核的時(shí)候，倒進(jìn)冷水里沖。
2、西瓜去籽、切塊橘餅切成細(xì)絲狀。
3、加些碎冰，將1、2混合即可
作用：具有清熱祛暑、除煩止渴、解酒毒、降血壓的功效。
原料：刺梨10個(gè)，粳米100克，冰糖適量。
做法：
1、將刺梨搗碎爛，然后去渣（或煮汁去渣）留汁。
2、把洗凈的米和冰糖放進(jìn)刺梨汁中同煮成粥即可。
作用：具有清熱解毒、消食和胃的功效。
原料：香蕉3條，糯米100克，冰糖適量。
做法：
1、香蕉去皮、切成丁塊。
2、將米放入開(kāi)水鍋里燒開(kāi)，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。
作用：可清熱潤(rùn)腸，和胃健脾。
原料：番茄250克，西米100克，冰糖150克，玫瑰醬少許。
做法：將白糖、去皮番茄丁、西米（先用清水浸至漲透）放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮，加入玫瑰醬便可食用。
作用：可清熱解毒，涼血平肝。
原料：枇杷6枚，西米50克，白糖、清水適量。
做法：
1、枇杷洗凈，西米浸漲。
2、枇杷、西米、白糖放入清水中，熬成粥即可食用。
其他果凍冰粥的做法
第一款：秋天的浪漫紫
材料：薰衣草適量，紫羅蘭適量，椰絲適量，
糖適量，羅拔臣純魚(yú)膠粉一盒（50克），達(dá)能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），開(kāi)水兩碗，花型冰格（要耐高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗2個(gè)）。
1、 各用開(kāi)水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖適量調(diào)味。
2、 用薰衣草花液盛入不銹鋼碗置于開(kāi)水鍋中加熱，攪入羅拔臣純魚(yú)膠粉半盒（25克），攪融取出待涼。
3、 紫羅蘭花液照2進(jìn)行，可以根據(jù)愛(ài)好加入椰絲適量。
4、 花型冰格用開(kāi)水燙過(guò)，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。
5、 果凍凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果凍，請(qǐng)品嘗秋天的浪漫。
第二款：夏天的清涼音符
南瓜冰粥
材料：6種不同顏色味道的果凍粉各一盒（草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果，藍(lán)色的偶不知道），羅拔臣純魚(yú)膠粉一盒50克，椰絲適量，達(dá)能酸乳酪適量（或冰淇淋），水果適量，開(kāi)水6碗，音符型冰格（要耐高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗6個(gè)，碟子6個(gè)）。
1、 用開(kāi)水一碗置于開(kāi)水鍋中加熱，加入菠蘿果凍粉攪融，加入純魚(yú)膠粉2湯匙攪融，取出待涼。
2、 其它果凍粉照1進(jìn)行。
3、 菠蘿果凍水待涼后加入椰絲。
4、 音符型冰格用開(kāi)水燙過(guò)，用茶匙裝入各種果凍水，置于冰箱凝固。
冰粥
5、 剩下的果凍水盛入不銹鋼碟置于冰箱，凝固后用刀子劃成塊。
6、 塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果凍，加水果，完成。
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