材料：白蘿卜1根、胡蘿卜適量、水發(fā)香菇3朵、雞胸肉適量、火腿適量、青筍適量、雞蛋3個(gè)、綠豆淀粉3-4大勺（玉米淀粉也可）、大骨湯適量
調(diào)料：蔥姜片、料酒、鹽、香醋、白胡椒粉、雞精、香蔥末、香油少許
做法：1，白蘿卜洗凈去皮，斜切成薄片，越薄越好，這個(gè)看個(gè)人功力，偶切的一般般哈。,2.在將蘿卜片切成細(xì)絲。3.把蘿卜絲放進(jìn)冷水中泡40分鐘，期間要換2-3次水，這樣可以去除蘿卜里的辛辣味。4.然后把蘿卜絲撈出來(lái)，淋干水分，撒上綠豆淀粉，用筷子拌勻，淀粉不要太多，以免蘿卜絲互相粘連在一起，蘿卜絲上有薄薄一層即可。5.蒸屜里鋪上濕屜布，把蘿卜絲鋪在屜布上，不要鋪的太厚，如果蒸屜小，可以使用2-3個(gè)蒸屜。6.鍋中燒水，水開(kāi)后放入蒸屜，上汽后蒸5分鐘。
用料：
牛腱 一個(gè)
小青瓜 一條
姜 一塊
蔥 一棵
蒜 一粒
小米椒 1只
八角 一個(gè)
花椒 20粒
草果 一個(gè)
肉桂 一小片
香葉 2片
甘草 1片
料酒 3湯匙
蒸魚(yú)豉油2湯匙
蠔油 0.5湯匙
涼拌醋 一湯匙
風(fēng)味豆豉2湯匙
清湯 2湯匙
芝麻油 幾滴
香辣拌牛肉的做法：1、牛腱洗干凈備用2、牛腱冷水入鍋，放入2湯匙料酒，幾片姜片，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，然后撈出牛腱。3、重新燒一鍋干凈的水，放入蔥段、八角、5片姜片、還有草果、肉桂、香葉以及甘草和花椒燒開(kāi)后放入牛腱。4、把再次燒開(kāi)的牛腱倒入壓力鍋中，壓25分鐘左右，取出放涼，觀察筷子能輕易插進(jìn)肉最后部位即可。
爽口木耳
主料：黑木耳25克
輔料：野山椒8個(gè) 小米椒5個(gè)
調(diào)料：食鹽1茶匙 雞精1茶匙 蒜3瓣 米醋1湯匙 泡椒水400克 白糖1茶匙
做法1.將木耳用清水泡發(fā)20分鐘，然后用水洗凈瀝水2.將木耳冷水入鍋，水開(kāi)后大約煮3分鐘至熟3.木耳撈出，瀝干水，晾涼4.把野山椒和小米辣切成小段，大蒜切成末5.用大容器，倒入野山椒水，沒(méi)住木耳，放入野山椒和小米辣6.調(diào)入鹽、白糖、米醋、大蒜、雞精，拌勻后，浸泡1小時(shí)以上，可取出食用.
家拌涼菜
主料:西芹1棵 腐竹3根
輔料:油適量 鹽2g 香油5ml 辣椒油適量
步驟1.西芹洗凈后，切成斜片。2.腐竹用溫水浸泡，泡至沒(méi)有硬芯?？促?gòu)買的腐竹的情況，時(shí)間自己撐握，大約1.5小時(shí)左右。3.泡好的腐竹，也切成斜片。4.鍋中澆熱水，水開(kāi)后，放入腐竹焯水。5.焯2分鐘左右，放入西芹。6.西芹稍變色即刻與腐竹一起撈入盆中，放入冷水中。7.瀝干水分，放入鹽、香油，拌勻。裝入盤中，滴上辣椒油即可。我們家這道菜偏清淡。沒(méi)放其他佐料?？梢愿鶕?jù)家人喜歡隨意添加，只要愿意吃。
南極海茸拌涼菜
主料:海茸1小把 黃瓜1根 洋蔥1個(gè)
輔料:豆腐皮1張 白菜200克
調(diào)料:食鹽1.5茶匙 醬油1湯匙 醋1湯匙 香菜1根 芝麻油1茶匙
做法1.干南極海茸1小把，用溫水泡發(fā)2.準(zhǔn)備好黃瓜、洋蔥和香菜，我后來(lái)還放了豆腐皮和白菜心3.泡了一上午的海茸漲發(fā)的很大，捏一下很有彈性4.所有材料(黃瓜、洋蔥、豆腐皮和白菜心)切絲、海茸切片、香菜切段，加鹽、海鮮醬油、醋和芝麻油，拌勻
