夏季氣溫不斷升高，空氣濕度加大，許多人沒有食欲，這時(shí)嘗試多吃一些清淡食物，不僅可以促進(jìn)食欲，還能防病。隨著人體汗液的大量排出，造成身體內(nèi)部各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是無(wú)機(jī)鹽的大量消耗，攝入減少而消耗增多，因此，注意補(bǔ)充維生素和微量元素。三伏天氣里吃些苦味食物，苦味食物中所含的生物堿具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管作用。下面幾道消暑菜送給大家！
一、客家釀苦瓜
釀苦瓜清熱解毒、明目敗火、開胃消食最好不過(guò)啦！
1.苦瓜切三厘米的段，挖去瓤，姜切末，蒜子拍扁切末。
2.鍋入小半鍋清水，大火燒開，水開后放兩勺鹽，倒入苦瓜，焯熟，撈出入涼水。
3.準(zhǔn)備豬肉泥，放半勺鹽、少許白糖、胡椒粉、生抽拌勻，放入少許生粉、芝麻油拌勻，腌制十分鐘。
4.將苦瓜內(nèi)部抹一層生粉，取少許肉餡，塞入苦瓜空心處，抹平。
5.鍋入油，下入苦瓜，煎至兩面金黃，盛出。
6.鍋留底油，放入姜、蒜、豆豉爆香，淋入料酒，倒入適量清水，倒入苦瓜，放入一勺蠔油，半勺鹽，少許白糖，淋入老抽、生抽、撒入胡椒粉，蓋鍋蓋，小火煮五分鐘，夾出擺入盤中。
7.留汁，淋入適量水淀粉，拌勻，勾芡，再淋入油，拌勻，淋在苦瓜上，即可。
二、冬瓜蟹味菇
冬瓜軟爛，湯味清香，美容養(yǎng)顏，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，簡(jiǎn)單易做。
1.冬瓜去皮，切片。枸杞在水中浸泡，蟹味菇去除根部，洗凈。
2.鍋中燒開水，放入蟹味菇，焯熟
3.炒鍋燒熱，放入蒜片，煸香
4.放入冬瓜片煸炒
5.倒入生抽
6.煸炒片刻
7.放入焯過(guò)水的蟹味菇和泡好的枸杞
8.倒入調(diào)好的高湯，燉片刻，犒干湯汁
9.加入水淀粉，調(diào)勻
10.攪拌出鍋裝盤即可
三、干撈粉絲
1.熱水泡軟，撈出備用
2.雞蛋打入小碗，放少許鹽，攪拌
3.熱鍋冷油，倒入蛋液的同時(shí)快速攪拌
4.裝盤備用
5.熱鍋冷油，轉(zhuǎn)小火，放入蒜
6.生抽，老抽，耗油，花椒油，辣椒油，芝麻油，老干媽雞油辣椒
7.少許鹽，攪拌，放入粉絲
8.翻炒一下，加入小半碗水，轉(zhuǎn)大火
9.翻炒攪拌至無(wú)水汽冒出，翻炒攪拌的過(guò)程要慢慢大火轉(zhuǎn)小火，不能糊了。
10.裝盤，雞蛋放一邊，撒上小蔥。
四、黃瓜拌雞絲
1.主材料；黃瓜胡蘿卜生拌的換別的哦，不要和生的肉肉在一起；
2.雞胸肉清洗后，添加沒過(guò)的水，加點(diǎn)姜和料酒，大火煮開轉(zhuǎn)用中火煮5分鐘左右煮至雞肉熟透；有蔥的話加點(diǎn)兒蔥啦；
3.黃瓜切絲；胡蘿卜切絲；
4.雞肉晾涼后撕條；
5.材料都放大碗里，加蒜蓉、鹽、糖、生抽和香醋拌勻；勺子里面添加油和辣椒粉，小火加熱出香味后，趁熱澆在拌好的黃瓜雞絲上。
五、蜜汁苦瓜
夏天，人易患中暑，加之多雨濕熱，有利于細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，食物易腐爛變質(zhì)，致使腸炎、痢疾等胃腸道疾患多有發(fā)生，所以，夏季常食苦瓜對(duì)身體極為有利。
1.準(zhǔn)備好食材。
2.枸杞用清水洗凈浸泡備用。
3.苦瓜去掉瓤。
4.再切片，取一個(gè)小碗加入白糖。
5.加入蜂蜜。
6.再加適量的涼白開攪拌至白糖溶化。
7.鍋中水燒開加少許鹽，放入苦瓜焯燙過(guò)涼備用。
8.瀝干水分苦瓜放入調(diào)好的湯汁中腌制入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)，吃的時(shí)候撒上枸杞即好。
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