早餐營養(yǎng)均衡非常重要，不吃或亂吃早餐對身體危害極大，這是眾所周知的飲食準(zhǔn)則。對于健康人來說如此，對于癌癥患者來說，更要注意早餐的搭配和禁忌。國內(nèi)知名出國看病咨詢服務(wù)機(jī)構(gòu)——麻省醫(yī)療國際專家表示，吃對早餐，能有效抑制癌細(xì)胞生長，促進(jìn)術(shù)后身體恢復(fù)；反之，如果不吃或吃錯(cuò)早餐，則有可能助長癌細(xì)胞的生長，甚至引發(fā)新的疾病。
早餐并非越早越好
人進(jìn)入中老年，睡眠會(huì)越來越少，很大一部分人早上五六點(diǎn)就起床了，起床后就馬上進(jìn)食早餐，其實(shí)這是不對的。因?yàn)橥砩纤X時(shí)，人的消化液分泌、胃腸蠕動(dòng)都依然在忙碌，這種忙碌一直要持續(xù)到凌晨過后才逐漸進(jìn)入“睡眠期”。如果太早吃早餐，勢必會(huì)讓這些消化系統(tǒng)的“戰(zhàn)士們”提前“上崗”，長此以往會(huì)干擾胃腸道的合理休息，加重胃腸道負(fù)擔(dān)。所以，早餐時(shí)間安排在早上七八點(diǎn)比較合適，起床后可以先喝一杯溫開水暖胃，順帶清理腸胃殘余廢物。
“豆?jié){油條”不適合作為早餐
相比較為西化的“牛奶加雞蛋”，中國傳統(tǒng)的“油條加豆?jié){”受到更多人的喜愛。但“油條加豆?jié){”的吃法同樣不利于健康。油條在高溫油炸過程中營養(yǎng)素被破壞并產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對人體健康不利。此外油條跟其他煎炸食品一樣都存在油脂偏高、熱量高的問題，早上進(jìn)食不易消化，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合油脂量明顯超標(biāo)，因此不宜長期食用。
剩飯剩菜別當(dāng)早飯
不少家庭都會(huì)做晚飯時(shí)多做一些，第二天早上給孩子和家人做炒飯或者把剩下的飯菜熱一下，這樣早餐制作方便，還有的是因?yàn)轭^天飯菜沒有吃完，不舍得倒掉，留到第二天早上吃，這種做法其實(shí)是錯(cuò)誤的。麻省醫(yī)療國際專家提醒大家，隔夜后的剩飯剩菜可能產(chǎn)生亞硝酸鹽，吃進(jìn)去會(huì)對人體健康產(chǎn)生危害。
路邊餐別當(dāng)早飯
日常生活中，很多人來不及或懶得做早餐，就在路邊購買早餐，肉包子、茶葉蛋、肉夾饃、煎餅等，這些路邊早餐大部分都存在不衛(wèi)生的問題，長期食用肯定對健康不利。如果一定要食用，記得一是要注意衛(wèi)生，二是最好買回家或者到單位吃。盡量不要在路上吃早餐，以免損害健康。
早餐切忌營養(yǎng)過剩
很多人因?yàn)橐庾R到早餐重要，因此早餐的搭配盡量豐富，導(dǎo)致大量攝入高蛋白、高熱量、高脂肪食物，比如奶酪、漢堡、油炸雞翅、煎炸食品等，但其實(shí)過于營養(yǎng)的早餐只會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，對身體有害無益。建議早餐應(yīng)該把握營養(yǎng)均衡原則，選擇易消化吸收、纖維質(zhì)高、低脂低糖的食物，如粥、牛奶、豆?jié){、面條、餛飩等，不宜進(jìn)食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，也不宜吃得過飽。
牛奶選擇要慎重
牛奶是很多人的早餐必備之選，純牛奶和早餐奶雖然都有牛奶成分，但配料和營養(yǎng)成分都不同。純牛奶只有鮮牛奶，而早餐奶配料包括牛奶、水、麥精、花生、蛋粉、燕麥、穩(wěn)定劑、鐵強(qiáng)化劑、鋅強(qiáng)化劑等；早餐奶的蛋白質(zhì)含量一般為2.3百分號以上，而純牛奶蛋白質(zhì)含量通常2.9百分號—3.1百分號之間。相比而言，早餐奶營養(yǎng)均衡，更適于早餐飲用；純牛奶碳水化合物比例相對較低，進(jìn)食時(shí)最好能搭配一些淀粉類食物。
“牛奶加雞蛋”代替主食
“牛奶加雞蛋”是不少人早餐的主要內(nèi)容，但這樣的早餐搭配并不科學(xué)。早晨，人們的身體急需含有豐富碳水化合物的早餐來補(bǔ)充能量，而牛奶和雞蛋本身雖然富含高蛋白，但它們提供的優(yōu)質(zhì)蛋白主要是供給身體結(jié)構(gòu)的，不能給身體提供足夠的能量，人在進(jìn)食后很快會(huì)感到饑餓，對腸胃有一定的影響，并會(huì)間接影響人的工作效率和學(xué)習(xí)效率，對兒童的影響尤其大。
很多人早晨起來，喝一大杯牛奶，煎一個(gè)雞蛋便匆匆沖出了家門，覺得這樣的早餐營養(yǎng)很充足。但營養(yǎng)專家指出，如此搭配，蛋白質(zhì)、脂肪的攝入量是夠的，但卻忽略了碳水化合物的攝入。科學(xué)的早餐應(yīng)該是結(jié)構(gòu)均衡的早餐，其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例應(yīng)該在12：28：60，谷類食物在其中所占的比例是最大的。但如果早餐只吃饅頭、面包等主食，或油條等含油脂過多的食品，因攝入淀粉、油脂過多，消化時(shí)間長，易使血液過久地聚積于消化系統(tǒng)，造成腦部血流量減少，腦細(xì)胞缺氧，造成整個(gè)上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。因此，在喝牛奶、吃雞蛋的同時(shí)，應(yīng)搭配稀粥、面包、饅頭等主食補(bǔ)充能量，這類谷類食物可以使人體得到足夠的碳水化合物，并有利于牛奶的吸收。
常言道，“一年之計(jì)在于春，一天之計(jì)在于晨”，早餐吃好，對一天的精神狀態(tài)都是非常重要的。如果堅(jiān)持好好吃早餐，長期下來，身體一定會(huì)越來越健康。千萬不要等身體出現(xiàn)問題了才開始吃早餐，比如膽囊炎，慢性胃炎等，都是因?yàn)殚L期不吃早餐造成的。
