花卷是和饅頭類(lèi)似的面食，是一款很經(jīng)典的家常主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單?；ň淼男螤钜部梢郧ё?nèi)f化，一團(tuán)面能卷出不同的造型，通常將面制成薄片，拌好佐料后卷成半球狀，蒸熟即可。
鮮酵母加水浸泡化成酵母水，分次加入面粉中攪拌均勻，用手和成面團(tuán)，加蓋發(fā)酵至原體積2倍大。
香蔥切成末，火腿腸切成小粒。
發(fā)酵好的面團(tuán)放到撒了薄面的案板上，揉搓至完全排氣。
用搟面杖把面團(tuán)搟成厚度約2毫米的長(zhǎng)方形面片。
均勻地撒入鹽，略搟。
再倒入植物油，用手涂抹均勻。
均勻地撒入香蔥末、火腿腸粒。
由面片的一端開(kāi)始慢慢卷起來(lái)。
收口處用手捏緊，把面卷搓圓。
再用刀分割成每個(gè)重約30克的劑子。
2個(gè)劑子疊放在一起，用筷子在劑子的中間平行于切口按壓一下。
兩手捏住劑子的兩端拉長(zhǎng)，反向擰180度。
把拉長(zhǎng)的面劑子繞一圈，兩端疊在一起。
用兩手的食指把接頭處壓緊，花卷生坯就做好了。
所有做好的花卷生坯放置在蓋簾上，蓋上擰干的濕布，醒20分鐘。
把醒好的花卷生坯放入蒸鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蒸20分鐘即可。
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