飲食抗癌，在中醫(yī)學(xué)上稱之為抗癌食物療法，簡(jiǎn)稱為抗癌食療。它是在傳統(tǒng)的食物療法的基礎(chǔ)上，以中醫(yī)學(xué)的陰陽(yáng)、氣血、臟腑、經(jīng)絡(luò)學(xué)說(shuō)為指導(dǎo)，結(jié)合中醫(yī)學(xué)四診、八綱、審證求因、辨證施治等理論，利用具有防癌、抗癌作用的食用植物及動(dòng)物應(yīng)用于腫瘤臨床，因而形成了具有中醫(yī)特色的抗癌食物療法。
食管癌與其他腫瘤不同，不是食欲差，而是吞咽困難、不能進(jìn)食，造成機(jī)體的消耗，所以應(yīng)盡量多吃一些能進(jìn)入食道的飲食，例如半流食和全流，注重半流食和全流的質(zhì)量，不要限制熱量，要做到營(yíng)養(yǎng)豐富，飯菜細(xì)軟，容易消化和吸收，必要時(shí)可做勻漿膳、要素膳及混合奶等飲食。
中醫(yī)治癌，在食物方面有如下觀點(diǎn)：
一、癌癥堅(jiān)硬如石，凡具有“消積塊、癭疾、結(jié)核”作用的食物，如海蛇、海帶、紫菜、鮑魚、發(fā)菜、海參等海產(chǎn)品均有軟堅(jiān)散結(jié)的作用。常用于治療癌癥，用以消散腫瘤腫塊。
二、活血化瘀是治癌法則之一。因?yàn)榘┌Y病機(jī)，常與氣滯、血瘀有關(guān)，所以常以解結(jié)散血作用的蟹爪、蟹殼或螃蟹治療癌癥。因山楂具有消肉積，化血塊、氣塊、活血之功效，對(duì)消化道癌癥有較好的治療效果。
三、扶正祛邪提高機(jī)體免疫功能也是治癌的一大法則。因此常用補(bǔ)益脾胃、滋補(bǔ)強(qiáng)身扶正抗癌的食物，如青魚、章魚、鮑魚、烏龜、鱉、大黃魚、香菇、猴頭菇、平菇、竹筍、靈芝等山珍海味，用于抗癌治療，以扶正祛邪，強(qiáng)身抗癌。
四、癌癥的發(fā)病還與熱毒有關(guān)，故清熱解毒也可以治癌癥，如綠豆、綠豆芽、絲瓜、苦瓜、黃瓜、馬齒莧、苦菜、薊菜、牛蒡菜等，能清熱解毒，常食可以防癌，或適用于癌癥有熱象和發(fā)熱者食用。消化道癌癥患者，宜吃大蒜、菱角、薏苡仁等，噎嗝反胃者宜飲鮮鵝血、白鵝血、牛奶、韭菜?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明，食物療法對(duì)癌癥等常見(jiàn)病、多發(fā)病的防治有極其重要的臨床意義。
以下5道食療方法可供食管癌患者參考：
（1）枸杞烏骨雞
備料：枸杞30g，烏骨雞100g，調(diào)料適量。
做法：將枸杞烏骨雞加調(diào)料后煮爛，然后打成勻漿或加適量淀粉或米湯，成薄糊狀，煮沸即成，每日多次服用。
作用：具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰退熱，適用于食管癌體質(zhì)虛弱者。
（2）蒜鯽魚
備料：活鯽魚1條（約300g），大蒜適量。
做法：魚去腸雜留鱗，大蒜切成細(xì)塊，填入魚腹，紙包泥封，曬干。炭火燒干，研成細(xì)末即成。每日3次，每次3g，用米湯送服。
作用：具有解毒、消腫、補(bǔ)虛作用。適宜于食管癌初期。
（3）刀豆梨
備料：大梨1個(gè)，刀豆49粒，紅糖30g。
做法：將梨挖去核，放滿刀豆，再封蓋好，連同剩余的刀豆同放碗中。入籠1小時(shí)，去凈刀豆后即成，經(jīng)常服用，吃梨喝湯。
作用：具有利咽消腫功效。
（4）紫蘇醋散
備料：紫蘇30g，醋適量。
做法：將紫蘇研成細(xì)末加水1500ml，水煮過(guò)濾取汁。加等量醋后再煮干。每日3次，每次1.5g。
作用：具有利咽、寬中作用。適于食管癌吞咽困難者。
（5）雞蛋菊花湯
備料：雞蛋1個(gè)，菊花5g，藕汁適量，陳醋少許。
做法：雞蛋液與菊花、藕汁、陳醋調(diào)勻后，隔水蒸燉熟后即成，每日1次。
作用：具有止血活血，消腫止痛。適用于食管癌咳嗽加重、嘔吐明顯者。
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