桑葚是一種營養(yǎng)和保健價值都很高的水果，尤其是紫黑色的桑葚，富含花青素，有很好的抗氧化性，對多種慢性病的預防都是有益的。
先說營養(yǎng)價值，每百克桑葚中含熱量57千卡，含糖13.8g，熱量和糖分含量在常見蔬菜水果中屬于中等。此外，桑葚膳食纖維含量為4.1%，遠高于常見水果，比如蘋果含膳食纖維1.2%，桃子含膳食纖維1.3%，梨含膳食纖維3.1%，都是比桑葚低的。豐富的膳食纖維對預防和緩解便秘都有很好的幫助，也可以防控三高。同時，桑葚的鈣、鎂和維生素C的含量也很豐富，營養(yǎng)價值上看，桑葚是很不錯的。
不過桑葚的主要健康價值還不在于營養(yǎng)，桑葚的植物化學物含量也是很豐富，這些植物化學物有很好的保健功效。比如紫黑色桑葚中含量豐富的花青素，花青素有很好的抗氧化作用，研究發(fā)現，他對糖尿病、心血管疾病和眼部疾病的預防都是有益的。桑葚中還富含蘆丁，是一種黃酮類化合物，研究發(fā)現，蘆丁可以降低毛細血管的通透性和維持毛細血管的正常彈性，并對改善血脂和減肥有一定輔助作用。
總之，桑葚營養(yǎng)和保健價值都很高，但作為一種季節(jié)性水果，桑葚不耐儲存，除了當季可以多吃一些鮮果之外，還可以吃桑葚干，也可以獲得桑葚的多數營養(yǎng)和保健功效。
