您好，我是愛做飯的多媽，也是美食頭條號【魔多廚房】的作者。最近四年來，我只要在家，基本都會自己制作早餐，怎樣在早晨吃上自己蒸的包子，這問題對我來說太簡單了！
作為一個生活在北方的面食愛好者，包子肯定是經(jīng)常吃的食物之一，那么早上怎么吃到現(xiàn)蒸的包子呢，有兩種方法，一種是把包子提前包好，發(fā)酵好以后放到冰箱冷凍，早上起來直接放到鍋里蒸熟就可以了，不用解凍，直接上鍋蒸就好了。
而另一種方法是我經(jīng)常用的一種，就是睡前調(diào)好包子餡，把面粉和清水、酵母粉混合揉成面團，放到一個密封的容器里放進(jìn)冰箱冷藏發(fā)酵，第二天早上起早一點，取出發(fā)酵好的面團，搟成包子皮，包上餡，做成包子，進(jìn)行二次發(fā)酵后再上鍋蒸熟，這種方法需要早上起的早一點，但是現(xiàn)包現(xiàn)蒸的包子口感要好很多，所以我一般都會用這種方法。冰箱冷藏發(fā)酵可以延長發(fā)酵時間，一般我晚上十點左右揉好面放進(jìn)冰箱，早上六點起床后取出，基本上都是發(fā)的剛剛好，沒有酸味。
既然說到蒸包子，就順便分享一個我寫的豬肉香蔥包子的食譜吧，這個餡味道鮮美，家里人都挺好愛吃的。
【面團原料】：普通面粉、清水、酵母粉；
【包子餡原料】：豬肉、香蔥、雞蛋、鹽、生抽醬油、涼白開水、姜粉、白砂糖；
【食譜制作過程】：
1、豬肉去皮切小塊，用刀剁成肉餡，一般我都會選瘦肉多一點，肥肉少一點；
2、剁好的肉餡放上雞蛋、鹽、生抽醬油、涼白開水、姜粉、白砂糖，用筷子順一個方向攪拌上勁，再把香蔥洗凈切碎；
3、切碎的香蔥和調(diào)拌好的豬肉餡拌均勻，包子餡就調(diào)好了，如果是第二天早上包的話，可以包上保鮮膜，放到冰箱里冷藏保存；
4、小盆里放上清水，先化開酵母粉，再把面粉倒進(jìn)去；
5、先用筷子把面粉和酵母水?dāng)嚢杈鶆颍儆檬秩喑梢粋€光滑的面團，包上保鮮膜，放到冰箱里冷藏發(fā)酵一晚；
6、 發(fā)酵好的面團扒開內(nèi)部組織，會呈蜂窩狀；
7、把發(fā)酵好的面團取出來放到揉面墊上，撒上干粉排氣揉勻，分成若干個小面劑，揉圓備用；
8、用搟面杖搟成中間厚一點四周薄一點的包子皮，放上之前調(diào)拌好的包子餡；
9、捏出包子褶，做成包子的形狀，依次包好以后，放到蒸箱里發(fā)酵10分鐘，再蒸20分鐘就可以了，蒸好以后先別急著取出來，燜2-3分鐘再打開取出；如果使用蒸鍋，也是發(fā)酵完成以后，開水上鍋，以鍋冒汽開始計算時間，也是20分鐘，不過蒸包子的時間跟包子的大小有關(guān)系，如果包子過大，也需要適當(dāng)延長時間。
包子就蒸好了，白白胖胖，松松軟軟，口感很好哦。早上現(xiàn)蒸包子，需要睡前做好準(zhǔn)備工作，早上也需要一點時間來包和蒸，所以要早起一會兒，不過為了好口感，也會有人愿意犧牲睡眠的。
以上就是我制作包子的過程，如果您也喜歡做面食，喜歡做早餐，歡迎關(guān)注我的頭條號和公眾號【魔多廚房】，我是多媽，歡迎來聊聊關(guān)于做飯的那些樂趣兒！
