媽媽制作的蒜蓉辣椒醬，味道好又下飯，整個(gè)村子里的人都稱(chēng)贊辣椒可以說(shuō)是每天炒菜都會(huì)用到的調(diào)味品，很多人更是無(wú)辣不歡，對(duì)于愛(ài)吃辣的人來(lái)說(shuō)，沒(méi)有辣味的菜根本是入不了口。辣椒的每個(gè)部位的辣是不同的，辣椒的吃法也有很多，可以制作成辣椒油，做成辣椒面，為了方便存儲(chǔ)還能做成辣椒醬。小編今天就帶大家來(lái)看一下媽媽制作的蒜蓉辣椒醬，超級(jí)下飯，整個(gè)村子里的人都稱(chēng)贊。
1、制作蒜蓉辣椒醬的原料就是新鮮的辣椒，剛采摘下來(lái)的新鮮辣椒，去除根部，清洗干凈并且需要瀝干水分。瀝干水分是為了制作出來(lái)的辣椒醬可以存儲(chǔ)較長(zhǎng)的時(shí)間。
2、緊接著就是將一個(gè)個(gè)鮮紅的辣椒剁碎，家里做的少的可以用刀將辣椒剁碎，要是制作的量比較大，則需要用特殊的工作，在剁辣椒時(shí)候切記要注意安全，不要用剁辣椒的手去觸摸別的東西，更是不能碰觸到臉部，那是很火辣辣的。
3、辣椒醬里還需要加入生姜來(lái)提味，我們制作的是蒜蓉辣椒，蒜肯定是必不可少的。生姜和蒜分別剁碎，將三者放置于大的盆中，方便攪拌均勻的容器。接著加入鹽和油，鹽和油的量要根據(jù)辣椒的多少來(lái)決定，辣椒和鹽的比例是10:1，辣椒和油的比例為5:1即可。只要按照這個(gè)比例去做，味道肯定是不會(huì)差的。
4、在盆中攪拌均勻后，放在準(zhǔn)備好的壇子中，壇子必須要有蓋子，要求密封性較好。最后在壇子的最上方還要再撒上一層鹽，淋上少量的白酒。很多人制作辣醬都不會(huì)放白酒，但是放了白酒的辣椒醬味道更加的好，而且更加有助于發(fā)酵。最后將蓋子蓋好，密封好，要是有人擔(dān)心直接用蓋子的密封性不太好i，可以選擇在壇子的口處包上一層保鮮膜，這樣的密封性更好，再蓋上蓋子。
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