豆腐吃了那么久，到今天才知道原來還有這種做法，掌握技巧，簡單幾步，做出來的豆腐表皮金黃，口感外酥里嫩，比吃肉還美味，大家好，我是梅子，每天用最簡單的食材，教你做出最可口的飯菜，歡迎您的關(guān)注。
豆腐被人們譽(yù)為“植物肉”，可見它的營養(yǎng)價(jià)值有多高了。豆腐是一種豆制品，它的營養(yǎng)成分全面豐富，其中的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)不比某些肉類差，而且更能被人體所吸收。對于少吃肉、有意減肥人群來說，豆腐絕對是不錯(cuò)的代替品。
豆腐的做法很多，煎炸和煮湯都非常美味，比如香煎豆腐和魚頭豆腐湯等，我之前分享的麻辣豆腐和豆腐白菜燉粉條也很受讀者朋友的喜愛，詳細(xì)做法大家可以點(diǎn)開頁面來學(xué)習(xí)。
今天我要分享的是豆腐的另一種獨(dú)特的做法，在香煎豆腐的基礎(chǔ)上加上一種料汁，做出來的豆腐表皮金黃有光澤，熱氣騰騰出鍋，咬一口外酥里嫩，特別開胃下飯，比吃肉還好吃，太美味了，下面我們一起學(xué)起來吧！
— 鍋包豆腐的做法 —
準(zhǔn)備材料：
老豆腐一塊，雞蛋兩個(gè)，淀粉適量；生抽、糖醋、白糖、番茄醬、油鹽各適量。
制作過程：
第一步：將買來的豆腐放在案板上，用刀切成一厘米左右厚的小塊裝在碗中，加入一勺食鹽，倒入清水沒過豆腐，浸泡10分鐘。
tips:嫩豆腐容易碎，我們做鍋包豆腐應(yīng)選老豆腐，老豆腐質(zhì)地比較緊密，不易碎，適合煎或炸的做法。
這一步用鹽水浸泡豆腐可以有效去除豆腥味，讓豆腐變得更加緊實(shí)，煎豆腐時(shí)不容易破碎。
第二步：準(zhǔn)備一個(gè)碗，在碗中倒入一勺食鹽，一大勺番茄醬，一勺香醋，一勺白糖，一勺淀粉和兩勺生抽，再倒入半碗清水?dāng)嚢杈鶆颍{(diào)成醬汁備用，喜歡吃辣的朋友可以撒上一點(diǎn)點(diǎn)辣椒面。
第三步：在碗中倒入適量的淀粉，再在另一個(gè)碗中打入兩個(gè)雞蛋，用筷子打散，攪拌成雞蛋液，然后將浸泡好的豆腐用筷子夾起，先放在裝著淀粉的碗中，讓豆腐塊均勻地裹上一層淀粉，再放在裝著雞蛋液的碗中，沾上一層雞蛋液。
tips:在煎豆腐之前裹上淀粉和雞蛋液，是為了讓豆腐在煎的時(shí)候快速定型，不易粘鍋，而且煎出來的豆腐外表金黃，外酥里嫩，好看又好吃。
第四步：在鍋中加入適量的食用油，油熱后，將沾上雞蛋液的豆腐用筷子一塊塊夾進(jìn)鍋中，平鋪在鍋里先大火定型再轉(zhuǎn)小火慢煎，煎至一面金黃時(shí)再翻過來煎另一面。
第五步：直到將豆腐煎至兩面金黃后，倒入調(diào)好的料汁，蓋上鍋蓋小火燜3分鐘左右，燜至湯汁濃稠后撒上蔥花或者香菜、熟白芝麻等點(diǎn)綴一下即可出鍋。
這樣一道簡簡單單的鍋包豆腐就做好了，酸甜適宜、略帶黏稠的糖醋醬汁非常美味開胃，咬上一口外酥里嫩，真的比肉還要好吃，喜歡的朋友趕快試試吧！
— 梅子小貼士 —
1、這道鍋包豆腐應(yīng)選老豆腐，將老豆腐用鹽水浸泡后再下鍋煎不易碎。
2、豆腐先裹上淀粉再沾上蛋液來煎不易粘鍋，表皮好看，口感也更加美味。
3、喜歡吃辣的朋友可以加上少許辣椒面，如果能夠，最好用平底不粘鍋來煎，煎出來的效果更加美觀。
好，美食分享，經(jīng)驗(yàn)共享，今天的分享就到這里了，喜歡的朋友請點(diǎn)贊，有建議的朋友請留言，最后別忘了關(guān)注一下，我們明天再見！
