涼皮是陜西的一種特色小吃，一碗涼皮，清爽彈滑又筋道，再搭配一個肉夾饃，別提有多美味了，而隨著人們對于飲食的重視，多數(shù)人會選擇親手在家做美食，當(dāng)然這涼皮也成了人們會嘗試的一種，不過卻還有一部分人認為涼皮的制作繁瑣，需要洗面的過程，其實想要吃涼皮很簡單，不用洗面也能做，將水和粉的比例牢記好，做出的涼皮爽滑筋道還不發(fā)硬，特別的好吃，涼皮的這個做法可以說是特別家常了，花2分鐘的時間輕松便能學(xué)得會，將涼皮的做法掌握好，給家人露一手，讓家人足不出戶便能享受到美味，下面我便將涼皮的做法詳細分享給大家。
懶人自制涼皮的方法：
備用食材：淀粉100克，面粉100克，黃瓜1跟，醋適量，辣椒粉適量，白糖少許，蒜末少許；
制作過程：第一步，首先來制作涼皮，將淀粉、面粉和水按照1:1:2.5的比例準(zhǔn)備到位，先將淀粉和面粉混合均勻，然后水分次少許倒入在粉中，充分攪拌均勻，成為一個比較稀一點的淀粉水；
第二步，接著用篩網(wǎng)將調(diào)好的淀粉水過濾一遍，將氣泡撇去，準(zhǔn)備一個平盤，在盤子中抹上一層食用油，然后用勺子舀一勺淀粉水，薄薄一層即可，在鍋中添上水，待水燒開后隔水放入；
第三步，開始蒸，待將其蒸至鼓起大泡泡的時候說明蒸好了，取出來晾涼，將剩余的淀粉水都按照這個方法處理好，注意盤子中一定要抹油，待將所有的都處理好，并且充分晾涼后；
第四步，拿起一張涼皮卷起來，切成絲擺放在盤子中，同時黃瓜一根清洗干凈后切成絲，碼放在涼皮上面，一個小碗中，放入辣椒粉、蠔油、白糖、蒜末、食鹽等，澆上燒熱的食用油；
第五步，拌均勻后，加入適量的芝麻醬，最后加上點醋，調(diào)勻后，澆在涼皮上面，充分攪拌均勻，便可以開始享用了。
總結(jié)：涼皮的這個做法不需要洗面，制作特別簡單，相信你用2分鐘的時間看完食譜后便能學(xué)會，冬天比較冷，人們都喜歡吃炒菜、燉菜，但別忘了冬天還有一個特性，便是干燥，所以還需要偶爾來點涼拌小菜，讓腸胃都能變得清爽，對于涼皮這樣經(jīng)典的特色小吃，當(dāng)然是不能錯過學(xué)習(xí)了，讓家人享受不一樣的美味，自從我學(xué)會涼皮的做法后，家人便隔三差五吵著要我做，次次都光盤，可見這涼皮的魅力所在，淀粉、面粉等都是家中常備的食材，隨手便能做，大家別錯過了學(xué)習(xí)。
烹飪小技巧：
1、淀粉、面粉和水的比例一定要掌握好，差不多1:1:2.5就可以了，也就是說調(diào)好的面糊是比較稀的，可以流動的，大家按照這個方法做便會成功；
2、調(diào)好的面糊，因為其中會有些許的氣泡，所以需要用篩網(wǎng)過濾一遍，或者是直接用勺子撇干凈氣泡也可以，這樣做是為了做好的涼皮更加細膩爽滑；
3、蒸涼皮的盤子最好是平的，這樣更加易于操作，而且蒸出的涼皮也會薄薄的比較平整，記得在盤子中抹上一層油，這樣在蒸好后，很容易脫模，具體的蒸制待看到?jīng)銎す钠鸫笈菖莸臅r候即可。
▍ 來源：綜合網(wǎng)絡(luò)
▍ 編輯：WeAlbum
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