叉燒包是廣式茶點(diǎn)中必不可少的一道名點(diǎn)，因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡，故使用此名
傳統(tǒng)叉燒包制作工序繁瑣，光是面皮的發(fā)酵就花上好幾天
家庭制作可以使用簡(jiǎn)易版面皮，只要做出好吃的叉燒醬，就使叉燒包擁有了好吃的“靈魂”
（這個(gè)方子的肉餡和面皮是剛好夠做完的）
叉燒醬
肉餡
五花肉 250克
植物油適量
白酒少許
生抽一大勺
水 50克
醬汁
A 水 125克
白糖 20克
鹽 1克
生抽兩勺
老抽一勺
蠔油兩勺
叉燒醬 3勺
B 淀粉 20克
水 50克
（一勺約為5克）
制作步驟
1、五花肉選切小粒，鍋燒熱后放適量的油，下鍋煸炒
2、肥肉開始出油后，下白酒，生抽，炒均勻放水燜一會(huì)，水干后盛起
3、將醬汁的A材料全部混合攪拌均勻，放鍋里煮沸
4、醬汁的B材料拌勻，緩慢倒入A中，一邊倒一邊快速攪拌，變成濃稠狀后即可關(guān)火
5、盛出與煮好的五花肉拌勻，放涼后放冰箱急凍，待2個(gè)小時(shí)左右，就能凝固備用了
6、肉餡冷凍期間可以制作包子皮
包子皮
材料
A 中筋面粉 500克
B 雞蛋 一個(gè)
溫水 200克
砂糖 30克
酵母 3克
C 植物油 20克
鹽 2克
制作步驟
1、B材料混合攪拌至糖和酵母完全溶化
2、倒入A，揉到面成團(tuán)后倒入C，繼續(xù)揉面到光滑，揉面的過程至少20分鐘，一定要完全光滑
3、發(fā)酵至2倍大后揉搓排氣，松弛30分鐘
4、將面團(tuán)搓成長條，切成約40克的劑子，滾圓
5、將劑子搟成中心厚，四周薄的面皮，放入叉燒醬，包成包子，接口要密封
6、放在溫暖環(huán)境發(fā)酵至2倍大
（電蒸箱預(yù)熱至30℃，關(guān)機(jī)后可當(dāng)發(fā)酵機(jī)使用）
7、大火蒸20分鐘，燜5分鐘
（此方子是45L蒸烤一體機(jī)，上下兩層的量）
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