原料：香菜、洋蔥、青椒、大蔥、豆腐干。
配料：香油、味精、醬油、糖、芥末油、陳醋、跺辣椒。
做法：
1、所有材料全部切成3厘米左右的絲；
2、洋蔥，豆腐干，青椒先下鍋炒到7成熟裝碗。(素炒，油都不要)；
3、放余下材料和配料，攪拌均勻，冷卻就可以吃了
涼拌香菜：
原料：香菜一小把、青辣椒一個(gè)、紅辣椒一個(gè)、大蔥一段、蒜兩瓣。
原料：菠菜、粉絲、蝦米、雞蛋、大蒜、香菜。
做法：
1、海米提前2小時(shí)用溫水泡發(fā)；
2、粉絲用溫水泡發(fā)至無硬芯，然后在開水中焯一下，瀝干水分晾涼備用；
3、雞蛋液攪勻，攤成雞蛋薄餅，涼透后，切成絲；
4、菠菜洗凈在開水中焯一下，過涼開水，擠干，切段；
5、以上所有的原料混合，加鹽、糖、醋、生抽、雞精拌勻；
6、起油鍋，油溫?zé)岷?，下入泡發(fā)好的海米炒出香味，盛出；
7、用鍋內(nèi)底油小火炒香蒜蓉和紅椒；
8、趁熱澆到拌好的菠菜上，撒上香菜末，拌勻即可。
原料：蓮藕一段、胡蘿卜一小段、泡發(fā)木耳若干。
做法：
1、蓮藕和胡蘿卜分別洗凈切片，泡發(fā)木耳去硬塊用手撕小朵；
2、燒開一鍋水，放幾滴油，然后將蓮藕片和胡蘿卜片放入先焯一會(huì)兒，再放入木耳焯熟（同時(shí)放也行）；
3、至藕片變得透明，即把全部食材撈起（我一般用筷子夾起，不喜歡把水份瀝得太干，有點(diǎn)汁才好味）；
4、準(zhǔn)備一碗調(diào)味汁：白糖、鹽、醋、生抽，先拌勻使糖融化，淋到木耳藕片胡蘿卜上，再加入適量的辣椒油、花椒油和香油，拌勻即可（要是懶得準(zhǔn)備汁，也可以直接加到食材上一邊拌一邊調(diào)味，多嘗嘗就好了）。
原料：中型土豆、兩個(gè)尖椒。
輔料：干辣椒、四個(gè)麻椒、蔥花少許。
調(diào)料：生抽、胡椒粉、白糖、鹽、醋、味精、香油。
做法：
1、將土豆洗凈去皮，再用清水沖洗干凈；
2、土豆切成細(xì)絲（能切多細(xì)究切多細(xì)，實(shí)在不行的話就用擦菜的工具擦，那個(gè)擦出來的就很細(xì)了），我的這個(gè)是切得，咋樣？刀工還中吧？尖椒也切成細(xì)絲；
3、將切好的土豆絲放到清水里浸泡一下，洗去多余的淀粉（可以換個(gè)一兩次的水，洗的比較干凈）；
4、鍋里放水燒開，水開后下入土豆絲焯熟（水再開以后煮上一到兩分鐘就差不多了）；
5、將土豆絲撈出來放到冷水里過涼，然后用笊籬撈出來控凈水分放到小盆里。尖椒絲也一起放進(jìn)去
6、在土豆絲上放生抽，少許胡椒粉，少許白糖，一點(diǎn)醋，一點(diǎn)味精，適量鹽；
7、鍋里放油燒熱，首先放入麻椒炸出香味，然后放入蔥絲和辣椒段，嗆出辣椒的辣味，辣椒成深紅色的時(shí)候，將炸好的辣椒油直接倒在裝土豆絲的盆里，再滴上幾滴香油，讓它香香的；
8、拌勻就可以吃了。
原料：豌豆尖
調(diào)料：生抽一小勺、香醋一小勺、香油一小勺、鹽1/4小勺、糖1/4小勺。
做法：
1、豌豆尖洗凈，胡蘿卜切絲，調(diào)料兌成調(diào)味汁；
2、鍋內(nèi)水燒開滴幾滴香油倒入豌豆尖焯30s,撈出過涼白開，繼續(xù)倒入胡蘿卜絲也焯30s撈出，過涼；
3、過涼的豌豆尖，胡蘿卜絲瀝干水分，倒入調(diào)味汁拌勻；
4、吃的時(shí)候撒上花生碎和熟芝麻就好
原料：西芹一棵、胡蘿卜一棵、香菜一棵、花生米一些（吃多少用多少）。
做法：1、西芹切片，開水中焯水10秒鐘后過涼；2、胡蘿卜切粗絲，香菜切段；4、把花生、西芹、胡蘿卜、香菜放味斗里加入調(diào)料拌勻就行啦（我用了鹽、雞精、涼拌醋、香油、辣椒油、花椒油、十六香）；
5、開吃。
原料：菜花、西蘭花、芹菜、蘑菇、口蘑、黃瓜、胡蘿卜、鮮油豆皮。
調(diào)料：花生油、蒜末、花椒、鹽、味精、醋。
做法：
1、把西蘭花去花根，劈開成小塊洗凈，用開水焯一下?lián)瞥?，再過涼白開水（焯時(shí)點(diǎn)一點(diǎn)食用油、少放點(diǎn)鹽）；
2、菜花也是去根，劈開成小塊洗凈,胡蘿卜清洗干凈切片，用開水焯一下?lián)瞥?/font>,再過涼白開水,黃瓜清洗干凈切片；
3、芹菜去掉根部，和葉子（葉子另做別的菜）蘑菇、口蘑、胡蘿卜全部清洗干凈，切成片用開水焯一下?lián)瞥?，都是再過涼白開水，鮮油豆皮切大寬條；
4、坐炒菜鍋放花生油 ，把花椒耗一下不要糊了，然后撈出花椒，到在準(zhǔn)備好的什錦菜里；
5、放鹽、味精、蒜末、醋、也可以放點(diǎn)蠔油，拌勻就可以開動(dòng)啦。喜歡吃辣的，還可以加點(diǎn)辣椒油或是辣椒醬。
原料：金針菇
配料：生姜、大蒜、辣椒油、生抽、醋、芝麻油各適量。
做法：
1、黃瓜與柿子椒洗凈切成絲，大蒜與生姜切成末；金針菇切去根部有雜質(zhì)的部分，撕開洗凈
2、將姜蒜末放入小碗中，加入適量的鹽、生抽、芝麻油、醋、辣椒油拌勻成涼拌汁待用；
3、金針菇放入沸水中煮約一分鐘，撈出瀝干晾涼；
4、將晾涼的金針菇與黃瓜絲、柿子椒絲放入大碗中，倒入涼拌汁拌勻即可。
原料：圓白菜半顆，蝦仁，木耳，胡蘿卜片。
佐料：鹽，味精，白醋，香油，芥末油，干辣椒，辣椒碎，大蒜，香菜。
做法：
1、 所有原料，佐料；
2、胡蘿卜切片，大蒜切末；
3、圓白菜洗凈，用手掰成小塊；
4、圓白菜焯水，過涼水，并控干水分；
5、圓白菜裝入大碗中，放入所有的作料，拌均勻即可。
原料：圓白菜，香菜，小紅辣椒
佐料：花椒粒，八角，辣椒碎，鹽，白糖，味精
做法：
1、將花椒粒，八角，辣椒碎炸成混合油，圓白菜洗干凈。
2、用手將圓白菜撕成小塊。
3、鍋里水燒到響邊就關(guān)掉火，將白菜倒入水中燙1分鐘后撈起，這樣的圓白菜口感很嫩。
4、撈起的圓白菜過涼水，把水分一定要控干。
將佐料倒入圓白菜中，用筷子挑拌均勻即可。
拌荷蘭豆：
原料：荷蘭豆、油、鹽、紅椒絲、雞精、白胡椒粉、白芝麻、香油。
做法：
1、荷蘭豆放入加有油和鹽的水里焯一下；
2、出鍋，過冷水，切絲，來幾根紅椒絲，少量的熱油澆在辣椒絲上；
3、拌入雞精、鹽、白胡椒粉、白芝麻、香油即可。
響油西蘭花
原料：西蘭花、腰果、蒜末、鹽、蠔油。
做法：
1、把西蘭花洗干凈，切成小塊汆燙熟，撈出來過涼水，瀝干水份裝在盤里。
2、然后灑上蒜末、鹽、淋上少許耗油，炒鍋里油4成熱的時(shí)侯丟幾顆腰果炸一炸，等腰果變成金黃色，端起鍋?zhàn)樱B油帶果一起澆到菜上面，伴隨著“刺啦”一聲響，此菜大功告成。
涼拌苦菊
原料：苦菊1顆、紅椒半個(gè)、黑芝麻1勺。
調(diào)料：鹽、生抽、醋、糖、香油適量。
做法：
1、苦菊洗凈待用。
2、在洗凈的苦菊里，調(diào)入鹽、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌勻即可。
材料：蕨根粉
做法：
1、蕨根粉放滾水內(nèi)煮7分鐘左右，注意攪拌，不要粘鍋
2、煮好的蕨根粉撈出，放入涼白開中
3、辣椒油，生抽，醋，鹽，和切好的辣椒圈辣椒拌勻
4、蕨根粉撈出放盤子內(nèi)，倒入調(diào)味汁，把蒜拍碎，灑在上面即可！
1、鍋里燒少許油，七分熱時(shí)候放除醋外的調(diào)料，接著嗆醋。
2、關(guān)火，放涼備用(這個(gè)過程蔥花會(huì)變黃)
3、燒開水，過水焯下菠菜，蕨根粉煮軟過涼水，接著放到嗆好的調(diào)料里拌勻即可。
原料：豬肉餡、空心油面筋、雞蛋、馬蹄、蔥、姜、蒜、蠔油、胡椒粉、淀粉、老抽、生抽、糖、干辣椒。
做法：
1、將豬肉餡、雞蛋、馬蹄碎、蔥末、姜末、蒜蓉、適量蠔油、胡椒粉、淀粉朝一個(gè)方向攪拌上勁；
2、將攪拌好的肉餡，填入開了一個(gè)小口的油面筋里；
3、熱鍋放入適量油，放入適量蔥段、干辣椒炒香，放入填好的面筋球；
4、倒入適量老抽、生抽和水的混合物，以基本沒過面筋球2/3為準(zhǔn)；
5、轉(zhuǎn)中火燒15-20分鐘，中途加入適量糖；
6、轉(zhuǎn)大火，加入適量水淀粉勾芡，收濃湯汁，上桌前撒適量蔥花即可。
原料：肥瘦相間羊腿肉、牛奶、洋蔥、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉、鹽、糖、白芝麻、竹簽。
做法：
1、將羊腿肉切成體積大概1.5-2厘米的方塊，加入2勺牛奶、適量洋蔥碎抓捏腌制15分鐘左右；
2、加入適量的鹽、糖、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻拌勻；
3、竹簽洗凈后事先泡水；
4、將腌制好的羊肉塊均勻的串在竹簽上，刷上橄欖油，再撒上適量的孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱預(yù)熱200攝氏度（392華氏度），烤10-15分鐘（中途翻面），羊肉表面吱吱冒油即可。
原料：秋刀魚、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒、海鹽、橄欖油。
做法：
1、秋刀魚內(nèi)外洗凈晾干，魚身斜刀劃上幾道刀口；
2、刷上橄欖油，均勻撒上孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、海鹽、稍稍按摩魚身；
3、烤箱開Broil檔，中層放入秋刀魚，每面烤5分鐘（中途翻面）；
4、取出吃前擠少許檸檬汁即可。
用料 & 做法：（看圖書畫）
小牛貼心提示：
1、盡量使用電動(dòng)打蛋器，如果用手打的話，篩入黃豆粉前蛋液一定要充分打發(fā)；
2、不吃醋的筒子們（做好以后是吃不出來醋味滴），可以用等量的檸檬汁代替；
3、黃豆粉+泡打粉的混合物最好分次篩入蛋液里，而不是一下子倒入；
4、最后拌勻黃豆粉+泡打粉的混合物的時(shí)候，一定要像平時(shí)炒菜一樣，從底部往上翻拌，如果胡亂攪拌，蛋糊里的空氣會(huì)被釋放掉，最后的蛋糕體口感不喧軟；
5、蒸籃用電飯鍋里配的蒸籃就很好，沒有蠟紙可以用干凈的廚房紗布代替；
6、水開以后蒸的時(shí)候，最好放在最上層，離開水太近太燙會(huì)把迅速的把蛋糕體底部燙“死”；
7、蒸好以后即可以拿出來，蛋糕體會(huì)稍稍的回縮一丁點(diǎn)是正常的，絲毫不影響口感；
8、放塑料盒密封室溫保存（太熱放冰箱），第二、三天吃，沒加熱還是非常喧軟；
9、生的黃豆面會(huì)有非常輕微的“青”味，可以加少許的香草香精(vanilla extract)去味，如果不加，制作好了以后這種味道也會(huì)自行消失；
10、黃豆粉在大多數(shù)超市都可以買到。
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