莼菜塌蛋
原料:鮮莼菜50g,雞蛋4顆,黃酒、姜片、精鹽、味精各適量。
制法:將蛋液加鹽、味精后攪勻,油燒至六成熱后倒入蛋液,轉(zhuǎn)動(dòng)翻炒鍋,推咸蛋餅,中間放上莼萊,四周灑些黃酒,沿鍋淋上熟油,加蓋燜3分鐘,然后翻轉(zhuǎn)蛋餅,略煎起鍋。
特點(diǎn):此膳爽口宜人,清熱解毒,具有滋補(bǔ)調(diào)理之功效。
甜酒荷包蛋
原料:甜酒100g,雞蛋1個(gè)(約重80g),紅糖塊150g,老姜塊15g,清水400ml。
制法:將炒鍋洗干凈上灶燒熱,下清水和拍過的老姜、甜酒和紅糖塊進(jìn)鍋,煮溶紅糖,敲雞蛋進(jìn)鍋同煮,煮至蛋熟透,撈起棄去姜塊,甜酒糖水蛋出鍋裝入小碗,趁熱進(jìn)食。
特點(diǎn):甜酒味香,蛋如荷包,紅糖味甜,制作簡(jiǎn)便,滋陰潤燥,養(yǎng)肝補(bǔ)血,和血調(diào)經(jīng),暖胃健脾。
牛奶蒸雞蛋
原料:鮮牛奶300g,雞蛋4個(gè)(約重300g),白糖200g。
制法:先將雞蛋打入盆中,用筷子攪溶后,分放入12個(gè)小碗中,加入鮮牛奶、白糖,用調(diào)羹撈溶白糖,上籠用中火蒸熟,趁熱上席。
特點(diǎn):色彩淡黃,質(zhì)地嫩滑,味道香甜,甜食美菜,滋陰潤燥,暖胃健脾,補(bǔ)養(yǎng)心肺,清熱解毒。
當(dāng)歸紅糖蛋
原料:當(dāng)歸15g,雞蛋1個(gè)(約重80g),紅糖塊150g,老姜塊15g,清水500g。
制法:先將雞蛋、當(dāng)歸放入炒鍋中,加入老姜和清水,上火煮至雞蛋透熟,撈出剝?nèi)サ皻?再放回鍋中,加進(jìn)紅糖塊,慢煨至味透入蛋中,湯味濃,棄去姜塊,出鍋裝入燉盅,趁熱食用。
特點(diǎn):雞蛋整個(gè),紅糖味甜,制作簡(jiǎn)便,妊婦佳肴,滋陰潤燥,養(yǎng)肝補(bǔ)血,和血調(diào)經(jīng),潤腸通便。
扒琥珀釀雞蛋
原料:雞蛋6個(gè),豬肉150g,豆油50g,淀粉少許,料酒、醬油、味精、精鹽、蔥、姜、香菜段、花椒油各適量。
制法:1 將肉剁成餡,放入碗中。
2 把蔥、姜切成末,放在肉餡上,加入料酒、雞蛋1個(gè),精鹽、味精、醬油、湯攪拌均勻。
3 將5個(gè)雞蛋煮熟,去皮,涂上醬油,放入八九成熱的油中,炸至金黃色撈出。用刀切開,去掉蛋黃,撤上干淀粉,抹上肉湯餡,裝入盤內(nèi),上屜蒸15分鐘,取出潷去水分。
4 勺內(nèi)加油,燒熱,用蔥末熗鍋,加入調(diào)料和湯,湯開調(diào)好口味,用水淀粉勾芡,加入花椒油和味精,澆到雞蛋上,放上香菜段即成。
特點(diǎn):色如琥珀,味美清香,營養(yǎng)豐富。
蛋鉸燒菠菜
原料:雞蛋3個(gè),豬肉餡100g,豆油40g,淀粉25g,海米10g,醬油、精鹽、味精、姜末、蔥末、花椒面、芝麻油各適量,菠菜150g。
制法:1 把雞蛋打在碗里,加15g干淀粉和少許精鹽,攪和均勻。
2 勺內(nèi)加油少許,燒熱,倒入蛋糊,攤成三張薄蛋皮,攤好后,平放在菜板上,用6cm的小茶碗扣成小圓餅。
3 把豬肉餡放在碗里,加入醬油、精鹽、姜末、蔥末、味精、花椒面、芝麻油、海米(剁碎),攪和成餡。
4 用蛋皮把肉餡包成餃子形狀,用蛋糊粘住放入屜內(nèi)蒸五六分鐘取出。
5 把菠菜摘洗干凈,切去根,再切成5cm長的段。
6 勺內(nèi)放油,燒熱,先放一點(diǎn)姜末熗鍋,隨后下入菠菜段煸炒,炒至半熟時(shí)加精鹽和5匙水,再把蛋餃下入勺內(nèi),略燒一會(huì),用淀粉勾芡,即可出勺。
特點(diǎn):黃綠相間,滋味鮮美,營養(yǎng)豐富。
經(jīng)血是成年女子的正常心理現(xiàn)象，但經(jīng)血來潮時(shí)期，有機(jī)體也會(huì)遭到一定的影響，好比免疫降低，情緒容易顛簸、煩燥、焦炙等。因經(jīng)血掉血，使體內(nèi)的鐵元素丟掉較多，尤其是經(jīng)血過多者。是以，經(jīng)血期除開避免過度勞頓，保持精神興奮外，在口腹方面應(yīng)注重以下宜忌。
忌酸辣，宜清淡：
經(jīng)血期?？闪钊烁袘?yīng)很是疲勞，克化功效減弱，食欲欠佳。為保持營養(yǎng)的需要，口腹應(yīng)以新穎為好。新穎食物不僅味道鮮美，便于接收，并且營養(yǎng)粉碎較少，污染也小。經(jīng)血期的口腹在食物***上應(yīng)以清淡易克化為主，少吃或不吃油炸、酸辣等刺激性食物，以避免影響克化以及辛辣刺激引起經(jīng)血量過多。
葷素搭配，防止缺鐵：
婦女經(jīng)血期一般每一次掉血約為30~50毫升，每一毫升含鐵0.5毫克，也就是說每一次經(jīng)血要損掉鐵15~50毫克。鐵是人的身體必須的元素之一，它不僅參與血經(jīng)卵白芨多種重要酶的合成，并且對(duì)于免疫、智力、朽邁、能+量代謝等方面都闡揚(yáng)重要效用。是以，經(jīng)血期進(jìn)補(bǔ)含鐵豐富以及有幫助于克化接收的食物是十分須要的。魚類以及各種動(dòng)物肝、血、瘦肉、蛋黃等食物含鐵豐富。生物活性高，容易被人的身體接收哄騙。而黃豆、菠菜中富含的植物中的鐵，則不容易被腸胃接收。
所以，擬定食譜時(shí)最佳是葷素塔配，適當(dāng)多吃些動(dòng)物類食品，出格是動(dòng)物血，不僅含鐵豐富，并且還富含優(yōu)質(zhì)卵白質(zhì)。是價(jià)廉物美的經(jīng)血期催進(jìn)健康食品。可選擇食用，饜足婦女經(jīng)血期對(duì)于鐵的特殊需要?？傊?jīng)血期仍應(yīng)遵循平衡炊事的原則，并聯(lián)合經(jīng)血期特殊心理需要，提供合理炊事，注重口腹宜忌而確?？到?。
忌生冷食物，宜溫?zé)幔?div style="height:15px;">
故國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，血患上熱則行，患上寒則滯。經(jīng)血期如食生冷食物，一則傷憎惡愛好礙克化，二則易損傷人的身體陽氣，易生內(nèi)寒，冷氣凝矚，可使血運(yùn)行不順暢，造成經(jīng)血過少，甚或痛經(jīng)?？v然在酷暑最熱的時(shí)候日候，經(jīng)血期也不宜吃冰淇淋及其他冷飲?？诟挂詼?zé)釣楹糜袔椭谘\(yùn)暢通。在冬季還可以適當(dāng)吃些具備溫補(bǔ)效用的食物，如牛肉、雞肉、龍眼、枸杞子等。
經(jīng)期內(nèi)應(yīng)多吃蔥屁股、食用木耳、落花生、核桃、大棗、龍眼、一種植物的花花。若在經(jīng)期內(nèi)，不警惕吃了酷寒的食物，或是不由患上吃了冰，可以多喝黑糖煮新姜，來平衡體內(nèi)血液輪回，促推血液流暢。
