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醬燒茄子

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:茄子洗凈撕成塊放大碗中，少加點(diǎn)鹽揉勻，靜置一會(huì)兒后瀝干水分

2:尖椒洗凈切片，蒜切成片備用

3:鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯肭炎訅K炒軟后盛出

4:鍋內(nèi)留底油，放入豆瓣醬、甜面醬、糖炒出醬香味

5:放入炒軟的茄子翻炒均勻

6:最后放入尖椒和蒜片炒勻出鍋

注意事項(xiàng)：

1.按感覺茄子用手撕的比刀切的味道好，辣椒其實(shí)也是，但就怕辣手。 
2.茄子下鍋之前用鹽腌一會(huì)兒，可以殺出茄子里面的水分，這樣容易炒軟還省油。 
3.茄子喜油，所以炒茄子的時(shí)候要比平時(shí)做菜多放點(diǎn)油才好吃。 
4.爆香醬的時(shí)候要小火，不然很容易糊鍋。