從1953年開始第一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)選出四大名酒，到1989年中國(guó)第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)的時(shí)候，評(píng)出十七中國(guó)家名酒：茅臺(tái)、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒。
茅臺(tái)
茅臺(tái)酒是風(fēng)格最完美的醬香型大曲酒之典型，故“醬香型”又稱“茅香型”。茅臺(tái)酒歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。從公元前135年漢武帝“甘美之”的褒獎(jiǎng)到1704年后清代大儒鄭珍“酒冠黔人國(guó)”的贊譽(yù)。貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”
習(xí)酒
貴州省習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。習(xí)酒以當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯高粱為原料，小麥制成高溫大曲，堆積糖化，二次投料，八次發(fā)酵，九次蒸餾，密封貯存，精心勾兌而成，具有茅臺(tái)酒的風(fēng)味。醬香習(xí)酒，越陳越香，品質(zhì)隨著貯存時(shí)間的增長(zhǎng)，游離的酒精分子越來越少，對(duì)身體的刺激也越來越小，所以喝酒時(shí)感到不辣喉，醇和回甜。
五糧液
五糧液酒歷次蟬聯(lián)“國(guó)家名酒”金獎(jiǎng)，九一年被評(píng)為中國(guó)“十大馳名商標(biāo)”；1995年獲巴拿馬國(guó)際貿(mào)易博覽會(huì)酒類唯一金獎(jiǎng)。至此，五糧液酒共獲國(guó)際金獎(jiǎng)三十二枚。
瀘州老窖
瀘州老窖特曲于1952年被國(guó)家確定為濃香型白酒的典型代表。瀘州老窖窖池于1996年被國(guó)務(wù)院確定為我國(guó)白酒行業(yè)唯一的全國(guó)重點(diǎn)保護(hù)文物，譽(yù)為'國(guó)寶窖池'。
劍南春
綿竹劍南春酒，產(chǎn)于四川省綿竹縣，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”。早在唐代就產(chǎn)名聞遐邇的名酒——“劍南燒春”，相傳李白為喝此美酒曾在這里竟把皮襖賣掉買酒痛飲，留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的佳話。
洋河大曲
洋河牌洋河大曲，屬濃香型大曲酒，沿用傳統(tǒng)工藝“老五甑續(xù)渣法”，同時(shí)采用“人工培養(yǎng)老窖，低溫緩慢發(fā)酵”、“中途回沙，慢火蒸餾”、“分等貯存、精心勾兌”等新工藝和新技術(shù)，形成了“甜、綿、軟、凈、香” 的獨(dú)特風(fēng)格。
西鳳酒
西鳳酒產(chǎn)于鳳翔縣柳林鎮(zhèn)，始于殷商，盛于唐宋，距今已有2600多年的歷史，遠(yuǎn)在唐代就已列為珍品，是我國(guó)八大名酒之一。中國(guó)名酒西鳳酒，始于殷商，盛于唐宋，一個(gè)有著3000多年釀制歷史的西鳳酒，曾贏得“國(guó)酒之母，白酒之源”的美譽(yù)，是我國(guó)老牌四大名酒之一。
汾酒
山西汾酒是我國(guó)清香型白酒的典型代表，工藝精湛，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠度。
郎酒
郎酒產(chǎn)地二郎灘，發(fā)源于云貴高原的赤水河，其流域千溝萬壑海拔都有在1000米以上，千百年來，在郎酒生產(chǎn)基地一帶形成了獨(dú)特的微生物圈。
宋河糧液
古宋河釀酒，始于春秋，盛于隋唐，被譽(yù)為“天賜名手，地賜名泉”。河南省宋河酒業(yè)股份有限公司位于河南鹿邑，居淮河名酒帶的中心，是我國(guó)著名的大型白酒釀造企業(yè)。
古井貢酒
古井貢酒作為中國(guó)的老八大名酒之一，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。以'色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息'的獨(dú)特風(fēng)格，四次蟬聯(lián)全國(guó)白酒評(píng)比金獎(jiǎng)，是巴黎第十三屆國(guó)際食品博覽會(huì)上唯一獲金獎(jiǎng)的中國(guó)名酒。先后獲得中國(guó)馳名商標(biāo)、中國(guó)原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品、國(guó)家文物保護(hù)單位、國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目等榮譽(yù)，被世人譽(yù)為'酒中牡丹'。
寶豐酒
寶豐酒，“清香純正、綿甜柔和、甘潤(rùn)爽口、回味悠長(zhǎng)”的特點(diǎn)，是我國(guó)清香型白酒的典型代表。寶豐酒史，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)史志記載，中國(guó)釀酒鼻祖儀狄在寶豐造酒，距今已有4100多年。
全興大曲
成都全興大曲的前身是成都府大曲，距今已有二百多年的歷史。1963年全興大曲被評(píng)選為中國(guó)老八大名酒之一。
貴州董酒
董酒產(chǎn)于貴州遵義董酒廠，屬大曲其他香型優(yōu)質(zhì)白酒，優(yōu)良的品質(zhì)馳名中外，在中國(guó)名酒中獨(dú)樹一幟。在上世紀(jì)90年代左右，董酒曾是全國(guó)最大的白酒企業(yè)之一，銷售量一度超過茅臺(tái)。
雙溝大曲
雙溝大曲，產(chǎn)于江蘇省泗洪縣雙溝鎮(zhèn)。1984年的第四次全國(guó)評(píng)酒會(huì)后連續(xù)兩次被評(píng)為國(guó)家名酒。
沱牌曲酒
沱牌舍得酒業(yè)坐落在川中射洪子昂故里，系國(guó)家大型一檔企業(yè)，高端陳年老酒貯量全國(guó)第一的中國(guó)最大規(guī)模優(yōu)質(zhì)白酒制造企業(yè)。
關(guān)于品牌，相信大多數(shù)酒友都有自己不同的喜好，那么大家一定也聽過俗話說：“酒是陳的香，白酒年份越長(zhǎng)，酒味越濃郁，口感越醇厚”，現(xiàn)在市場(chǎng)對(duì)醬香老酒的界定很模糊，相信很多酒友也是似懂非懂的。
那么為什么白酒是越陳越香呢？
因?yàn)?/span>一般來說，剛釀出來的酒，往往帶有太多的雜味，其中包含各種邪雜味道和新酒味，這些氣味分子還比較活躍，掩蓋了酒中比較令人舒服的氣味，所以新酒給人的感覺都不太好。新蒸餾的酒之所以呈現(xiàn)辛辣味以及不醇甜柔和。主要是因?yàn)樾戮浦泻心承┐碳ば源?，揮發(fā)性強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)所引起的。剛蒸出的新酒常含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物；同時(shí)也含有醛類等刺激性強(qiáng)的揮發(fā)性物質(zhì)。這些物質(zhì)是導(dǎo)致新酒刺激味強(qiáng)的主要成分。但經(jīng)過了一段時(shí)間的儲(chǔ)存之后，酒中比較活躍的物質(zhì)就會(huì)逐漸揮發(fā)出去，酒體就會(huì)變得綿軟、香味突出，較新酒醇香、柔和，這種現(xiàn)象叫做白酒的老熟。
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