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家常牙簽肉的做法，美味又易做的小吃

板橋胡同37號(hào) >《味集》

2021.11.09

關(guān)注

家常牙簽肉

一、原材料

里脊肉400g、姜3片、蒜3瓣、蔥白2段、鹽1勺、白糖1勺、花椒面適量、辣椒面適量、黑胡椒面少許、五香粉適量、孜然粉適量、雞精2勺、干淀粉2勺、牙簽適量、冰糖1小塊、芝麻適量、料酒適量

二、做法
1、里脊肉切成小肉條
2、調(diào)制腌肉料：滴少許料酒去肉腥，然后在碗里放入鹽、白糖、花椒面、五香粉、雞精、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒面、干淀粉。
3、腌料在碗里拌勻，再倒入肉里，碼料至少30分鐘（建議一個(gè)小時(shí)）。
4、串牙簽，牙簽用開水泡幾分鐘再串肉。
5、放多點(diǎn)油，油燒到6層熱就下肉串，油冒小泡開始算時(shí)間。油盡量泡過(guò)肉串來(lái)炸，一定要最小火慢炸，讓肉慢慢熟透，讓香料味道慢慢進(jìn)入。如果肉串多可以分批少點(diǎn)少點(diǎn)炸，可以節(jié)約油。小火炸6到10分鐘，炸完撈起來(lái)備用。
6、多的油倒出來(lái)，鍋里留底油，放姜蔥蒜和1小粒冰糖，再放少許醬油提色。料炒香下肉串，大火翻炒1-2分鐘

7、撒芝麻、孜然粉和干辣椒面炒勻、關(guān)火、起鍋，撈肉串裝盤。

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#四川小吃#牙簽肉的做法

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牙簽肉家常做法，做起來(lái)真的超簡(jiǎn)單，做飯省時(shí)又省力

學(xué)會(huì)這道鮮嫩多汁、醬香濃郁的牙簽肉，再也不去外面買了！

你吃過(guò)牙簽肉嗎？

牙簽肉的做法【廚屋飄香】

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