前段時(shí)間
素食主義者硬闖荷蘭養(yǎng)豬場(chǎng)
抗議虐待動(dòng)物
結(jié)果將農(nóng)民惹怒
當(dāng)場(chǎng)就來了次豬肉BBQ的新聞一出
就帶了一波素食主義和動(dòng)物解放的話題
雖說這只是個(gè)例
但的確表明了純素者不吃葷的決心
不過素食行業(yè)的發(fā)展告訴我們
這并非是完全對(duì)立的矛盾
之前人造肉的出現(xiàn)
就為更多人打開了純素飲食的大門
而現(xiàn)在
讓素食主義者最難以放棄的奶制品
也有辦法解決了
美國一家名為Perfect Day的初創(chuàng)公司
研發(fā)出了不用奶牛的純素牛奶
而且
營養(yǎng)價(jià)值比真正的牛奶還要高
這種牛奶制作技術(shù)與釀造啤酒相似
利用酵母發(fā)酵工藝
制造出了牛奶才有的牛奶蛋白
不過這過程
可比釀酒的技術(shù)難度要高多了
他們需要以食品級(jí)酵母為宿主細(xì)胞
通過生物合成科技導(dǎo)入牛的DNA序列
指導(dǎo)重組酵母細(xì)胞
表達(dá)牛奶中的相關(guān)蛋白質(zhì)
如酪蛋白
隨后將酵母細(xì)胞放入發(fā)酵罐中
加入玉米糖和其他營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵
大量生成牛乳蛋白質(zhì)等產(chǎn)物
接著在機(jī)械力的作用下實(shí)現(xiàn)分離
加入水分礦物質(zhì)等成分
最終制備出純素奶
而這種利用程序化的基因工程酵母
來制造牛奶蛋白的過程
其實(shí)就是傳說的細(xì)胞農(nóng)業(yè)
不需要養(yǎng)牛
能減少土地需求
減少溫室氣體的排放
還能節(jié)省98%的水
可以自由調(diào)控營養(yǎng)比例
動(dòng)物生病吃下的抗生素
也不會(huì)殘留在牛奶里
可以說既環(huán)保又安全
而虐待動(dòng)物的問題
自然也不存在了
純素者可以放心喝
冰淇淋、芝士等含奶類食物
也可以盡情享用
就是不知道這價(jià)格我們能不能承受的起
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