楓斗苦瓜鮮蚌湯
原料：
蚌肉400克，楓斗5克，苦瓜50克，姜2片，黃酒4克，清湯200毫升，精鹽 2 克。
制法：
1、蚌肉切片，汆水后洗凈血水，用清水煮3小時至七成熟后，放入盅內(nèi)。
2、苦瓜去囊，切片，與洗凈的藥材、姜、黃酒和清湯一起注入盅內(nèi)，加蓋，上籠燉1小時后，加精鹽調(diào)味即成。
白術(shù)黨參燉牛腱
原料：
牛腱150克，白術(shù)2克，黨參3克，白扁豆25克，姜2片，黃酒3克，牛肉粉2克，牛肉清湯200毫升，精鹽2克。
制法：
1、牛腱切塊，汆水后洗凈血水，放入盅內(nèi)。
2、藥材洗凈，與姜片、黃酒、牛肉粉和牛肉清湯一起注入盅內(nèi)，加蓋，上籠蒸燉2。5小時，加精鹽調(diào)味即成。
歸芪燉魚肚
原料：
黃魚肚200克，當(dāng)歸5克，黃芪3克，姜2片，黃酒3克，蔥姜汁2克，精鹽2克，高湯200毫升。
制法：
1、油發(fā)黃魚肚泡軟后切塊，加蔥姜汁汆水后漂洗，放入盅內(nèi)。
2、藥材洗凈，與姜片、黃酒、高湯注入盅內(nèi)，加蓋，上籠蒸燉1小時，加精鹽調(diào)味即成。
名廚指點：
此湯需用高湯，因為魚肚，魚翅等高檔海干制品本身沒有鮮味，否則口味欠佳。
薏仁苦瓜燉排骨
原料：
薏仁20克，苦瓜50克，豬排骨300克，菠蘿30克, 姜2片，黃酒5克，清湯 500毫升，精鹽 4 克。
制法：
1、豬排骨切塊，汆水后洗凈血水，放入盅內(nèi)；薏仁泡軟洗凈；苦瓜去瓤切片后洗凈；菠蘿切片后洗凈。
2、先將排骨、薏仁、與姜、黃酒、清湯注入盅內(nèi), 加蓋，上籠燉1小時后，再放入苦瓜、菠蘿，燉半小時加精鹽調(diào)味即成。
金銀花淡菜養(yǎng)顏湯
原料：
金銀花3克，淡菜20克，絲瓜150克，蛤蜊50克，老姜2片，黃酒3克，白胡椒粉1克，清湯200毫升，雞粉4克，精鹽2克。
制法：
1、蛤蜊氽水后洗凈；淡菜泡軟后洗凈；金銀花洗凈；絲瓜去皮，切條。
2、淡菜、金銀花、老姜、黃酒、清湯一起放入盅內(nèi)，加蓋，入蒸籠蒸30分鐘，再放入蛤蜊，絲瓜條繼續(xù)蒸20分鐘，加精鹽，白胡椒粉和雞粉調(diào)味即成。
人參麥冬燉瘦肉
原料：
瘦豬肉200克，人參5克，麥冬3克，新鮮猴頭菇20克，姜2片，黃酒3克，清湯 200毫升，精鹽2克。
制法：
1、瘦豬肉切塊，汆水后洗凈血水，與洗凈的猴頭菇放入盅內(nèi)。
2、藥材洗凈，與姜、黃酒、清湯注入盅內(nèi)，加蓋，上籠燉2小時，加精鹽調(diào)味即成。
茯苓白術(shù)燉老母雞
原料：
老母雞200克，白術(shù)、茯苓各3克，姜2片，黃酒3克，雞清湯200毫升，精鹽 2克。
制法：
1、老母雞切塊，汆水后洗凈血水，放入盅內(nèi)。
2、藥材洗凈，與姜片、黃酒、雞清湯注入盅內(nèi)，加蓋，上籠燉3小時后，加精鹽調(diào)味即成。
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