養(yǎng)心素食說編輯 蕙質(zhì)蘭心
今年的菠蘿季又到了，這種散發(fā)著濃郁香味的水果除了味美，還有一定的藥用價(jià)值，同時(shí)它也是我國華南四大名果之一。
中醫(yī)、西醫(yī)都愛它
中醫(yī)認(rèn)為，菠蘿性味甘、微酸、平。具有清熱解渴、消食止瀉、消腫祛濕的功效，可以用于消化不良、泄瀉、低血壓、水腫、小便不利、糖尿病。李時(shí)珍在《本草綱目》中曾記載“菠蘿能固元?dú)猓品宏?，扶持衰土，狀精神，益氣，寬痞，消痰，解酒毒，止酒后發(fā)渴，利頭目，開心益志?！爆F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，菠蘿幾乎含有人體所需的所有維生素及16種天然礦物質(zhì)。其所含的碳水化合物與鴨梨相仿，鈣含量為香蕉的2倍、葡萄的5倍，磷含量是蘋果的3倍、梨的5倍，維生素C含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過桃、李、杏等夏果，而菠蘿含有的維生素B1，其含量也僅次于柑橘。
如果說你是一個(gè)菠蘿愛好者，那么，這些好處都是你的了：
減肥助消化
菠蘿減肥的秘密在于它豐富的果汁能有效地分解脂肪。
而菠蘿所含有的蛋白酶在胃中可分解蛋白質(zhì)，能補(bǔ)充人體內(nèi)消化酶的不足，對(duì)消化不良的患者有一定的幫助。
墨西哥人就常常將菠蘿制成藥酒，用于開胃助消化。
所以，在食肉類或油膩食物后，吃些菠蘿可以預(yù)防脂肪沉積，對(duì)減肥大有好處。
促進(jìn)血液循環(huán)
菠蘿中含有生物甙和菠蘿蛋白酶，它們不僅能使血栓消退，還可及早抑制血栓形成。
而血栓正是導(dǎo)致心肌梗死、腦血栓塞的主要原因。
因此，菠蘿是心臟病患者的理想水果，對(duì)于由血栓導(dǎo)致的冠狀動(dòng)脈和腦動(dòng)脈血管栓塞引起的心臟病，具有緩解作用。
美容解疲勞
菠蘿含有的豐富維生素B能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂，滋潤頭發(fā)，同時(shí)也可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力。推薦菠蘿花樣食譜
菠蘿炒苦瓜
-材 料-
菠蘿250g、苦瓜250g
百合50g、紅椒片30g
姜末5g、鮮蔬粉1小勺
鹽1大勺、淀粉1小勺
-做 法-
1. 菠蘿去皮，切小塊，用鹽水浸泡15分鐘；
2. 苦瓜片成扇形，加1大勺鹽腌5分鐘，然后過清水把鹽分沖洗掉；
3. 1小勺淀粉加入兩大勺冷水調(diào)開備用；
4. 起鍋熱油，放入姜末炒香后，加入菠蘿、苦瓜、紅椒片下鍋快炒1分鐘；
5. 加百合翻炒片刻后，再加1小勺鮮蔬粉調(diào)味；
6. 最后倒入2大勺水淀粉勾芡，即可出鍋。
酸甜菠蘿豆腐
-材 料-
老豆腐200g、菠蘿300g
白醋、植物油適量
糖2大勺、鹽1小勺
蕃薯醬1.5大勺、淀粉適量
-做 法-
1. 菠蘿切塊放入淡鹽水中靜置約10分鐘，放一旁備用；
2. 老豆腐切成小塊，開水五分鐘左右；
3. 煮好的豆腐裹上淀粉；
4. 熱鍋入油，下豆腐炸一會(huì)兒后翻面，炸至微黃色即可；
5. 剛才炸豆腐的油放入1大勺，再放入番茄醬翻炒一分鐘左右，炒出紅油；
6. 然后再放入糖、淀粉水、鹽炒至鍋內(nèi)醬汁濃稠，最后再放入白醋；
7. 倒入豆腐快速炒1分鐘；
8. 關(guān)火，倒入菠蘿攪拌均勻即可。
薄荷菠蘿
-材 料-
菠蘿200克、薄荷葉10克
白砂糖適量
-做 法-
1. 菠蘿去皮切成小塊，薄荷葉只取葉子洗凈瀝干水；
2. 薄荷葉加入白糖；
3. 搗搗搗搗碎，搗至跟白糖融合；
4. 然后與菠蘿混合拌勻就可以啦。
酥皮菠蘿派
-材 料-
菠蘿肉230g、白砂糖40g
鹽1小撮、檸檬汁10ml
清水14g、玉米淀粉8g
椰子油7g、肉桂粉1/8小勺
手抓餅胚2張
-做 法-
1. 菠蘿切丁，放入白砂糖、鹽和檸檬汁；
2. 清水加淀粉攪勻備用；
3. 炒鍋入油，倒入菠蘿丁中火翻炒，加入肉桂粉；
4. 翻炒至水分差不多蒸發(fā)，飄出轉(zhuǎn)化焦糖的味道，倒入水淀粉迅速翻炒；
5. 水果丁會(huì)變得粘稠，成團(tuán)狀立即關(guān)火。分成大致平均的四份；
6. 手抓餅稍解凍不硬即可，一切兩半移至鋪好油紙的烤盤上，將派餡兒放在半邊；
7. 拉起另一半手抓餅蓋住，按緊邊緣，在上面用刀劃兩道起排氣作用；
8. 放進(jìn)預(yù)熱好上火180℃、下火160℃的烤箱中層，烤約10分鐘左右，表面金黃即可出爐；
9. 外酥里嫩，甜蜜蜜。
懶人菠蘿飯+菠蘿醬
-材 料-
菠蘿、枸杞、小米
檸檬、鹽、糖
-做 法-
1. 菠蘿切丁，加鹽泡水十分鐘；
2. 米飯、小米、枸杞、和泡好的菠蘿放入電飯煲中煮熟即可；
3. 菠蘿泡鹽水半小時(shí)后一部分切成碎，一部分切成?。?div style="height:15px;">
4. 加入大量白糖，腌制2小時(shí)；
5. 將腌好的菠蘿放入鍋中大火熬煮，加入半個(gè)檸檬汁，熬至濃稠不流動(dòng)狀再加入剩下檸檬汁；
6. 放涼后裝入無水無油的干凈密封瓶中冷藏；
7. 做好的菠蘿醬可以保存一周。
椰香菠蘿飯
-材 料-
菠蘿1個(gè)、蘆筍適量
西藍(lán)花適量、紅菜椒1個(gè)
椰漿、鹽適量、
生抽1勺、米飯1碗
-做 法-
1. 米飯倒適量椰漿拌均勻備用；
2. 菠蘿切一小半，用刀切十字格，再用勺子把菠蘿肉壓出來泡鹽水，菠蘿水倒小碗里；
3. 西藍(lán)花放湯鍋煮熟后撈出，紅彩椒和蘆筍洗干凈切小塊；
4. 鍋內(nèi)熱油，放西藍(lán)花和彩椒翻炒均勻；
5. 再倒入米飯，鹽和適量生抽翻炒均勻；
6. 最后倒入沖洗過的菠蘿和菠蘿水迅速翻炒出鍋。
菠蘿罐頭
-材 料-
菠蘿2個(gè)、老冰糖塊300g
-做 法-
1. 用砂鍋放入清水，將冰糖塊煮化并且煮沸；
2. 將菠蘿切成適度大小。不要太厚和太薄；
3. 水開之后下入切好的菠蘿塊；
4. 待鍋中水再次沸騰后，大約煮10分鐘左右，菠蘿塊就會(huì)變軟，這時(shí)關(guān)火放涼；
5. 可以用密封罐裝起來至冰箱冷藏保存。
