用米酒代替料酒，增加五花肉的醇香，去腥添香的作用最好；而腐乳，這種將大豆發(fā)酵制成的美食，最適宜燉肉，無(wú)論是排骨還是豬蹄，燜燉的時(shí)候，放入一塊腐乳，都會(huì)增香又去膩。用這兩味料做出來的紅燒肉，包裹著腐乳湯汁的肉塊，也許顏值不高，口感上絕對(duì)是頂呱呱的實(shí)力派。
原料：
五花肉：300克
蔥段姜片：適量
腐乳：2塊（加適量湯汁）
米酒：1大勺
冰糖、生抽、老抽
食用油：少許
做法：
1、選取肥瘦相間的五花肉，洗凈帶肉皮切均勻小塊。
2、切適量蔥段姜片。
兩塊腐乳、1大勺米酒備用。
3、做開一鍋水，五花肉入開水焯，去除血沫。
4、坐熱油鍋，入少許食用油，爆香蔥段姜片。放入五花肉，加入米酒。
5、放入少許老抽、適量生抽，再加入兩塊腐乳，倒入1勺腐乳汁。
6、加入開水，沒過五花肉即可，再加入適量冰糖，等開鍋后轉(zhuǎn)中火燜燉20分鐘左右。
7、快收汁的時(shí)候，就要守在鍋邊，將將收汁即可出鍋。
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