攝影師Jeff Kauck為雜志拍攝美食、食譜和廣告客戶已有二十多年。他扎實的藝術(shù)背景讓他形成了自己獨特的食物攝影風(fēng)格。無論你是采用自然光、人造光還是手機(jī)APP程序來拍照，都能拍出很棒的照片，在此我們聽聽他的一些有關(guān)食物攝影的建議吧。
Q1：拍攝食物之前準(zhǔn)備工作有哪些？
A1：拍攝的準(zhǔn)備工作取決于你為哪一行拍攝：雜志社還是廣告業(yè)。如果是給雜志社拍，先和主廚了解食譜，菜品和熟悉所使用的餐具以及一切可能作為背景的材料。然后主廚完成菜品后盛好食物你就可以開拍了。
如果是給廣告業(yè)拍攝，大致相似，但也有些不同。提前要準(zhǔn)備好一張菜譜和布局單，接下來你要進(jìn)行預(yù)拍攝，就是演練，這樣可以讓你調(diào)整拍攝的食物和布景的位置確保其準(zhǔn)確性以滿足客戶的要求。然后可以進(jìn)入到最后的精修階段，呈現(xiàn)出完美照片。
Q2：您通常都是用自然光拍攝還是控制光線拍攝？
A2：給雜志社或食譜拍片時我一直使用自然光。目的是為了讓場景看起來真實而親切。
而在廣告中，食物必須自始至終保持色澤上的一致，很明顯自然光并不具備這項功能，所以你需要閃光燈的幫忙。我對于光線的靈感源于自然。學(xué)習(xí)繪畫對我來講受益匪淺，因為我學(xué)習(xí)過水粉，從來不使用白板，所以不得不學(xué)著用中間色調(diào)著色以突出重點，這是我采光的方式。
Q3：有哪些建議可以讓自然光的效果最大化？
A3：一般來說，人們趨于選擇窗口附近的拍攝地點。但是你可以通過補(bǔ)光的反光板或改變光源距離控制光線。通過改變窗戶的大小，你可以控制光線的投射面積的大小。此外，還可以使用紙板來充當(dāng)反光板讓光線達(dá)到你的要求。
Q4：用自然光拍攝時，您通常選擇哪個時段拍攝呢？
A4：如果拍攝氣氛時，我更愿意選擇第一縷光線或最后的光線。因為第一縷光線更通透。
如果要拍攝食物且時間并不充裕，我會選擇靠窗的位置，北邊的光線最好，通常是下午兩到三點，對于身處芝加哥地區(qū)的我來講，北半球的光線很棒。
Q5：拍攝如果使用閃光燈，你用多少盞？
A5：永遠(yuǎn)都是一盞。因為大自然就是最好的光源，我們只擁有一個太陽，共享同一片天空。
Q6：您如何讓閃光燈下拍攝的食物顯得自然？
A6：如果你在房間內(nèi)開著鏡頭，不要讓閃光燈對準(zhǔn)食物，而是對準(zhǔn)窗口附近的墻面，這樣拍出來的照片會較為柔和，更接近自然光。你還可以關(guān)掉閃光燈的漫射器，直接對著墻面或房間的角落拍攝，讓燈光和自然光融合在一起，效果也很美。
Q7：您如何選擇合適的角度拍攝？如何確定您的站位是低了還是高了？
A7：通常你會選擇一種拍攝角度來營造出你已經(jīng)在用餐的錯覺。你想讓觀眾們感覺到他們已經(jīng)身臨其境了，坐在餐桌前等待盡享美味，因為這也正是觀眾們所期待的?，F(xiàn)在美食攝影也有流行趨勢。人人都在拍一切可拍的食物，這也引發(fā)了藝術(shù)導(dǎo)演和設(shè)計師們追求美食藝術(shù)的探討。
Q8：景深在食物攝影中很重要。您能談?wù)勀闶侨绾芜x擇焦距的，以及如何確定景深？
A8：編輯們通常更愿意相信你所看到的美食模樣，所以焦距也是有選擇性的，多年前，人們喜歡用大光圈如F1.8拍攝，但是現(xiàn)在已經(jīng)不那么做了。
在廣告中，有所謂的“視覺優(yōu)先”。當(dāng)你在拍攝一個商業(yè)片時，重點要顯著突出產(chǎn)品的優(yōu)勢。一部分是通過燈光體現(xiàn)，但你也要決定你最想突出的是哪一部分。這才食物攝影中最引人注目的地方。
Q9：你通常使用的光圈范圍是多少？
A9：通常為雜志社拍片時用F8到F16，拍廣告片時采用F16或F22。
Q10：如何確定拍攝對象的背景？
A10: 為雜志社拍食物，通常你有要盡可能按照文章內(nèi)容展現(xiàn)餐廳的環(huán)境風(fēng)格，還原食物的本真。如果你將為《Martha Stewart》雜志拍攝美食，主題是春天，那么色彩選擇上就要輕柔、明快，如果是秋天，那么就要營造深沉豐厚的氛圍。一般來說，若不拍食物，那么環(huán)境很難突出你想要表達(dá)的主題。
Q11：哪些食物適合初學(xué)者練習(xí)？
A11：主食。拍攝抹了黃油或果醬的面包，咖啡，茶，土豆，意大利面都很簡單，偶爾果醬也會讓你抓狂。餅干甜點也容易拍，一定要避免拍攝冰淇淋或沙拉等，因為沙拉容易松散。去菜園拍蔬菜也是很棒的選擇，大豆，西紅柿和蘋果可以拍得很漂亮，只需要洗干凈就可以拍了。
Q12：新手拍食物攝影都會犯哪些常見錯誤？
A12：通常情況下，初學(xué)者趨于選擇一些較復(fù)雜的食物拍攝。當(dāng)你拍攝商業(yè)廣告時，都會有主廚和食物造型師幫你準(zhǔn)備菜品。如果你想知道如何成為一名專業(yè)的食物攝影師，得首先了解如何成為一名主廚和造型師，這個階段是比較辛苦的。
我建議初學(xué)者可以在練習(xí)閃光燈拍攝前從拍攝日光開始。對我來講，盡量不要使用鏡頭自帶的閃光，任何情況下最好關(guān)掉閃光燈。
現(xiàn)在有很多博客，雜志和網(wǎng)站都在介紹食物攝影，所以多看看多了解食物攝影的風(fēng)格，對你獲取靈感很有幫助。
Q13：多虧了有圖片分享軟件，食物攝影頗受大眾喜愛，如果用蘋果手機(jī)拍攝，您有什么建議呢？
A13：蘋果手機(jī)的照相功能很棒。我想確定的是你要問問自己看到那張照片是否也會食欲大增。食物攝影最重要的就是必須顯示出其活色生鮮垂涎欲滴。無論你以哪種方式拍照，關(guān)鍵問題是，那些食物是否能讓你胃口大開，這才是我認(rèn)為重要的。
(文/環(huán)球?qū)嵙?xí)編譯 李苗)
