?震驚世界的DHA
------腦營養(yǎng)科學有重大突破
DHA 是DOCASE HEXAENOIC ACID的縮寫。人腦為乳白色豆腐狀物質，重量為1300-1400克，其脂質10%左右是DHA。DHA像血液一樣在腦細胞間循環(huán)。
70年代初，科學家們發(fā)現(xiàn)日本兒童智商比歐美國家高，而美國兒童智商又比南美移民高10~15%，兒童的智商除與遺傳因子、環(huán)境、教育等因素有關外，尚與食物結構及大腦營養(yǎng)密切相關。英國腦營養(yǎng)化學研究所
麥克·克羅夫特教授及日本名古屋市立大學藥學部奧山治美教授等采用現(xiàn)代科研方式通過近20年的研究終于發(fā)現(xiàn)：人腦中DHA的震驚世界的作用：
一、加速胎兒腦細胞的分裂、增殖
人腦細胞數(shù)量約為140億個左右，母體內的DHA通過臍帶、胎盤輸至胎兒大腦，
從而促使胎兒腦細胞分裂、增殖，其速度很快，特別是4個月以后的胎兒，每天腦細胞增殖約為8千萬一1億個。胎兒一旦出生后，其腦細胞就停止分裂，在一生中腦細胞數(shù)就不再增加。因為DHA是合成胎兒腦細胞膜必不可少的物質，所以婦女妊娠婦期特別需要補充體內DHA。如DHA缺乏，將會造成流產(chǎn)、死胎或胎兒腦細胞數(shù)量少，智商低等現(xiàn)象。
二、加強嬰兒腦細胞發(fā)育
出生后的嬰兒腦重約為400克左右，大約要經(jīng)過15-20年腦細胞才能發(fā)育成熟，其重量將增至1300—1400克，嬰兒大腦在發(fā)育過程中除需要蛋白質、礦物質等營養(yǎng)外，DHA是不可缺少的一種重要物質。如DHA缺乏則腦細胞發(fā)育遲緩，最后將會形成不同程度的智力礙障或智商低能兒。嬰兒除從母乳中得到部分DHA外，還應從食物中補充DHA,特別是喂奶粉的嬰兒更應該補充DHA,因為牛奶、羊奶、牛、羊、豬、雞等食品中幾乎都不含有DHA。
三、增強中小學生智力，提高學習成績
兒童腦細胞在發(fā)育過程中，DHA能促進腦神經(jīng)細胞突起（軸突、樹突）的形成，細胞突起形成后，在外界環(huán)境的反復刺激下逐漸延長，從而增強記憶力，所以說學生智力除與腦細胞數(shù)量有關外，尚與腦細胞發(fā)育狀
況密切相關。為此中小學生應適量補充體內DHA,促使腦神經(jīng)細胞軸突及樹突的發(fā)育、延長，使其盡快形成完整的網(wǎng)絡系統(tǒng)。
四、能提高成年人工作效率及腦反應速度
大腦的唯一能源為葡萄糖，成人大腦每天消耗葡萄糖約120克左右。葡萄糖及氧
氣通過血液輸入大腦，葡萄糖在腦中靠乳酸脫氫酶等進行代謝而釋放能量。腦中DHA能提高乳酸脫氫酶的活性，加速葡萄糖代謝，給大腦提供足夠的能源，使大腦反應速度加快，所以能有效地消除大腦疲勞，提高工作效率。
五、預防老年癡呆癥及各種心血管疾病，并能抑制癌細胞病變
人體大腦是一個完整的自控中心，這是世界上任何一種先進儀器所不能替代的。近年科學界證明，隨著年齡的增長，大腦中DHA不斷減少，大腦中神經(jīng)細胞不斷萎縮，如能不斷補充體內的DHA, 便可延緩腦細胞衰老，使神經(jīng)細胞突起萎縮部分重新延長，能有效預防老年癡呆癥的發(fā)生，增強老年人憶力。DHA和EPA（二十碳五烯酸)可降低血液中的膽固醇，擴張血管，提高血液流動速度，降低血液粘度，有效地預防高血壓、心肌梗塞及動脈硬化。
大量科學實驗證明，DHA、EPA能抑制病變細胞中前列腺素E2及前列腺素的合成，抑制癌細胞增殖，從而達到防癌、抗癌的目的。特別對乳腺癌、直腸癌、肺癌、胰腺癌其效果尤為突出。
目前日本藥學界最尖端的科研成果表明DHA、EPA對喘息性氣管炎及風濕性關節(jié)炎
的抗炎效果也很明顯。
六、揭開了“人奶”之迷
某些人為了追求長壽，歷史上曾有喝“人奶”的記載。如慈禧太后便是一例。隨著科學的發(fā)展及實驗儀器的進步，科學家們發(fā)現(xiàn)“人奶”不僅含有人體中必需的蛋白質、糖、礦物質，免疫球蛋白，還含有豐富的DHA。DHA能延緩肌體衰老，增強皮膚光澤及肌肉彈性，全面提高肌體免疫力。
●李通海 郭凌云 趙俊濤 張保軍
（1994年09月09日 星期五 中國食品報）
（本人原創(chuàng)）
