食材明細(xì)
皮 料：
艾葉、糯米粉。
餡 料：
白芝麻、花生、冰糖。
青團(tuán)子，還是我第一次去江南的婆婆家才見到過，并對它一見鐘情，婆婆知我愛吃，總是在我們回家時，想辦法做一些給我吃，如今婆婆年歲已高，也有很多年不做這個東東了，據(jù)說做這個東東很麻煩，在這里先感謝婆婆對我的愛。
沒有了婆婆做的青團(tuán)子，心里還是惦記，在超市買過，但總不是那個味，沒有那種特有的清香。。。所以就有了自己做青團(tuán)子的想法，婆婆家的青團(tuán)子據(jù)說是用麥草做的，對于麥草，我有點茫然，于是，我利用的強大的網(wǎng)絡(luò)，終于找到這個季節(jié)可以做的青團(tuán)子——艾葉，但艾葉又上哪里找呢？我只認(rèn)識中藥房里的曬干的艾葉，新鮮的真的沒有見過。。。。。
說也來巧，前幾日與一同事說起艾葉，好象當(dāng)時還不是說做青團(tuán)子，而是說到泡腳的事，這個季節(jié)采些艾葉曬干了留著泡腳是很好的等等，說者無意，聽者有意，沒想到周一這個同事就給我?guī)砹艘淮拥男迈r艾葉，真的好感動，于是就有了艾葉青團(tuán)
1
開水鍋放5克的堿，洗凈艾葉焯三到五分鐘，撈起在涼水中漂洗幾回去苦味。 2
將沖洗好的艾葉與糯米粉揉成面團(tuán)，蓋上濕屜布餳二十分鐘。 3
在餳面的時間里，做的餡，白芝麻+花生+冰糖。
4
將面劑分成三十克左右的量(為了大小勻稱,呵呵)。 5
包上餡兒以后,再在表面滾一層色拉油為防冷后開裂。 6
入鍋啦，正好可放十個，下面墊的是圓白菜葉，有棕葉更好。
7
開鍋十分鐘就OK啦。 8
放在盤子里更綠了。 9
淡淡的艾葉香和芝麻花生的香味。
小貼士
將艾葉放入料理機葉放適量打成汁,后來發(fā)現(xiàn)不用料理機也行,因為嫩的艾葉在揉的過程就融化了,
餡兒可以根據(jù)自己口味來做,甜的咸的都可以,
包好后的團(tuán)子要刷一層色拉油,以防涼了后開裂,
入蒸鍋前一定要等水開了再放,容易成形,團(tuán)子下面要墊菜葉或棕葉.
