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薄皮大餡的豬肉香菜餛飩

 

    食材明細(xì)
    • 豬肉餡 適量
    • 香菜 一棵
    • 雞蛋 1個(gè)
    • 水 適量
    • 香油 10毫升
    • 鹽 3克
    • 雞精 少許
    昨天做了些速凍豬肉丸子，準(zhǔn)備了足夠多的肉餡，打算順便包些餛飩，這兩天又冷，來碗熱乎乎的餛飩，有吃有喝，肯定舒服極啦~
    • 1

      將面粉放到盆里，加1克鹽。
    • 2

      放入一個(gè)雞蛋。
    • 3

      添加涼水和成比水餃面硬得面團(tuán)，餳30分鐘。
    • 4

      把肉剁碎加入蔥姜。
    • 5

      加入些香菜碎、鹽、雞精和香油調(diào)勻，制成餛飩餡。
    • 6

      將面團(tuán)放在案板上，搟成厚約1mm的面皮，切成餛飩皮狀（等腰梯形）。
    • 7

      用傳統(tǒng)手法包入餡料。
    • 8

      包好成型。
    • 9

      預(yù)先在盛放生餛飩的容器中撒入少許淀粉，防止粘連。
    • 10

      鍋中加入足夠多的水（或高湯），根據(jù)自己的喜好加入其它食材，待燒開后，下入生餛飩。待再次燒開后3到5分鐘，見餛飩膨脹浮起，即可。
    • 11

      出鍋前滴入香油，撒點(diǎn)香菜提味。
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