夏季一到，天氣越來越熱，人們的胃口也會變差，提不起精神，這種狀況該如何解決呢?其實我們還得從根源去解決，從飲食下手提起人們的食欲，讓人們吃得涼爽又健康，在這里大家就有疑問了，吃什么才能開胃呢?今天小編特備為大家獻上幾道美味的開胃食譜，讓你胃口大開吃不膩，而且還可消暑哦，趕緊來學學吧!
涼拌粉絲
主料：粉絲
配料：姜、蔥、蒜、青紅椒
調料：鹽、糖、味精、米醋、紅油
制作：1. 用開水將粉絲泡脹發(fā)，備用;
2. 把姜、蔥、青紅椒均切絲，蒜剁茸;
3. 將適量的鹽加入到脹發(fā)好的粉絲里， 再加入少量糖和味精， 加入蒜茸和姜蔥絲，再加入用開水燙過的青紅椒絲， 加入適量的米醋， 最后加入紅油拌勻。即可食用。
注意：在制作粉絲的過程中， 加入了十二水硫酸鋁鉀。過量的攝入鋁離子會使人癡呆。因此，“涼拌粉絲”雖是盛夏開胃解暑的一道佳肴，卻不可多吃。
芝麻涼拌雞肉小黃瓜
原料：雞胸肉1-2塊，酒1大匙，鹽少許，小黃瓜一根，拌料。
制作過程：
1.雞肉瀝上酒和鹽，置于容器中，覆上保鮮膜，加熱2分鐘。
2.小黃瓜撒鹽，置于砧板上磨擦，然后切成細長條。
3.將芝麻磨碎成2大匙，砂糖2大匙，醬油1/2小匙，少許糖調成拌料。將拌料混合拌入撕細的雞肉和黃瓜中。
脆拌黃瓜
主料：黃瓜
輔料：橘子罐頭
調料：香油、蔥、姜、蒜、醋、白糖、鹽、紅辣椒。
制作方法：
1、將黃瓜去心切成條，加鹽腌十分鐘;
2、蔥姜紅辣椒切絲，蒜切片用熱香油炸一下;
3、腌好的黃瓜擠出一部分水分，加醋、白糖拌勻，最后再加上蔥姜紅辣椒絲蒜片炸好的油，再腌十分鐘即可裝盤，加橘子罐頭點綴。
涼拌青瓜
1.把青瓜對半切開，然后斜切，不能太厚。
2.把香菜切碎。
3.在切好的青瓜上面放點得芝麻油，芝麻，陳醋，和切好的香菜。
4.拌勻。
5.大功告成，可以吃了。
想吃辣的話，可適當加點老干媽。
紅油芹菜
原料：
芹菜150克，食醋3克，紅油5克，醬油5克，蒜泥5克，食鹽適量，麻醬10克，香油5克。
制作：
1、芹菜洗凈，切成絲，入沸水焯熟，瀝去水分，放盤中。
2、將蒜泥、麻醬、醬油、食鹽等拌在一起倒在芹菜絲上再澆上紅油、香油拌勻即可食用。
糖醋三絲
原料：
芹菜50克，食醋5克，蘿卜50克，味精1克，食鹽適量，青椒50克，白糖5克。
制作：
1、芹菜、蘿卜洗凈切絲，青椒去蒂及籽洗凈切成絲，分別放入盤中。
2、三絲入沸水鍋中焯熟，撈出碼在盤中晾涼待用。
3、將白糖、食鹽、味精倒在盤內三絲上，淋入食醋拌勻即可。
椒油熗芹菜
原料：
鮮嫩芹菜750克，姜末10克、精鹽25克，味精少許、椒油25錢，陳醋50克。
制作：
將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成5厘米長的段(粗根可劈兩半)，放進開水鍋中焯熟撈出，用涼沖涼控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上姜末，倒上加熱的椒油熗味即可。
特點：營養(yǎng)豐富，撲鼻噴香。
麻辣涼拌豬肚
主料：豬肚1個
輔料：扁豆10克
調料：椒麻料，冷高湯，香油，辣油，鹽各1大匙，雞精少許
制作過程：
(1) 扁豆去筋洗凈，用開水氽燙，熟后撈出浸涼。
(2) 豬肚洗凈，蒸熟后切絲。
(3) 扁豆拌少許香油和鹽放在盤底，肚丁拌入調味料放扁豆上面即可。
自己做椒麻料：
花椒1大匙，先用干鍋爆香，取出后用搟面棍搟碎，篩除粗皮另將蔥花與花椒混合即成。
