過春節(jié)，必然少不了吃魚。在我們中國，也都是講究雞鴨魚肉樣樣俱全，帶有很好的寓意，預(yù)示年年有余。所以，在這段時間餐桌上面經(jīng)常都會看到魚的存在，大家也都是可以把魚的做法多試幾遍，能夠在春節(jié)期間大展身手。今天給大家所介紹的就是非常常見的一種燉魚做法。
但是想讓魚做好以后特別的好吃，就需要一定的訣竅。雖然我們在家里面經(jīng)常都會做魚，但如果沒有掌握好其中的一些竅門，不僅浪費(fèi)了自己的時間，而且白白燉了一鍋魚。那么該怎么做呢？今天就為大家解答這一個難題，讓大家了解一下。無論燉什么魚，不要直接下鍋燉，多加“這1步”，魚肉鮮嫩無腥味。
首先我們需要把魚放在油鍋里面煎制，很多人就會問，這是為什么呢？其實(shí)原因特別簡單。有的人在家里面做魚都不會把魚皮給去除掉，即使自己特別不喜歡吃，也都是會把魚皮留在鍋里面，但是魚皮在下鍋以后，卻都是容易出現(xiàn)粘鍋的情況，而且魚皮的腥味特別的大。
因此我們?nèi)豸~之前，可以先把魚放到油鍋里面煎一煎，讓魚皮的腥味去除掉，增加魚皮的硬度，在后期不管是燉什么樣的魚都不會有破皮的現(xiàn)象。這一步，是非常的重要，也是給大家所介紹的關(guān)鍵一步，能夠讓魚做好以后沒有腥味，而且很鮮嫩。
下面我就把制作魚的完整步驟給大家講解一下，把魚的魚鱗還有內(nèi)部的黑膜和內(nèi)臟全部清洗干凈以后，瀝干水分，放在一個盤子里面，加入鹽和料酒腌制15分鐘，魚肚子里面也要均勻的抹上鹽和料酒。時間到了以后，就可以把魚放到油鍋里面煎，在鍋里面倒入涼油，撒上一點(diǎn)白糖，再把魚放到里面以后用筷子輕輕的翻動，以免魚皮又粘鍋。
還有一個方法，就是把個魚圍繞著鍋邊轉(zhuǎn)一圈，讓魚煎制的更均勻。當(dāng)看到魚的表面變成金黃色以后，就翻個煎制另一面。在鍋里面留一點(diǎn)底油，放入蔥姜蒜，爆香以后放入一點(diǎn)辣椒，再把剛剛已經(jīng)煎好的魚放到鍋里面，加入水大火煮開，需要讓鍋的表面一直在翻滾著保持一分鐘的時間，就可以加入生抽，還有鹽和蠔油。蓋上蓋子，湯汁濃稠變白就已經(jīng)做好了。
用這樣的方法來燉魚，魚的味道特別香，而且沒有腥味。最后就可以在魚的上面撒上香菜，如果大家喜歡吃一些其他的配菜，可以放入豆腐或者是蘿卜，根據(jù)自己的喜歡隨意搭配。
喜歡吃魚的朋友們，趕快按照這個方法來試著做一下吧。
