說起油條，絕大部分的朋友都不會陌生。早上起來，一碗豆?jié){，再來上一根油條，是大多數(shù)人絕配的早餐。今天，就來和大家分享一道在家做油條的方法，不添加任何添加劑，美味，營養(yǎng)又健康的油條。
?首先，取200克的高筋面粉，加入2克的酵母粉，再加入210克的溫牛奶用來和面，溫牛奶可以促進(jìn)面的快速發(fā)酵。
接下來我們把面調(diào)成黏稠的狀態(tài)，在和面的同時要把面盆的周圍的面及時的清理干凈。把面和到黏稠的形狀就可以了，然后蓋上保鮮膜將面餳發(fā)至3倍的大小。
取100克的普通面粉加入4克的食用鹽，再放入2克食用堿，將它們攪拌均勻，攪拌好后，將它倒入餳發(fā)好的面團(tuán)中，攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)。揉成光滑的面團(tuán)后，蓋上保鮮膜再次餳發(fā)至2倍大。
接下來我們在面板上刷上一層食用油，將餳發(fā)好的面團(tuán)輕輕地拍打成長方形，輕輕的拍打就可以了，厚度約5毫米左右。然后將面團(tuán)切成3到4厘米寬的均等小段，把2個一組摞起來。
然后用一根萬能的筷子，為了防止粘連在筷子上刷上一點食用油，在摞好的生坯上壓一下，油條坯就做好了，蓋上保鮮膜，再次餳10分鐘。
鍋里放油，將油溫?zé)疗叱蔁?。將油條坯略抻一下，拽住兩頭向相反方向扭一下，下入鍋里。
火不要開得太大，要控制好火候。油條炸至兩面金黃，上色均勻，油條就炸好了。
溫馨提示：
1.油條要想炸出蓬松起泡的效果，發(fā)酵必須要充分，寧可低溫發(fā)酵，時間長一些。
2.夏天室溫高，酵母一定不要太多，冬天室溫低，可以適當(dāng)多加1克酵母。
3.在熱油中插入一根筷子，馬上有小油泡浮上來，即為7成熱。
