養(yǎng)生導(dǎo)讀：胡蘿卜是營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們非常喜歡的一道家常菜，有素中之葷的美譽(yù)。它具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、健胃消食、暖胃祛寒、夜盲癥等功效，也成為了人們的養(yǎng)生食材，其中胡蘿卜維生素A是兒童不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素，它能明目、潤(rùn)膚、壯身。總之，多吃對(duì)身體大有益處，現(xiàn)在為大家介紹胡蘿卜的幾種做法。
一、粉蒸胡蘿卜絲
材料：
胡蘿卜1根，細(xì)玉米面2小勺。
調(diào)料：
鹽，味精，蔥，蒜，香菜，干辣椒。
做法：
1、胡蘿卜去皮切成火柴桿粗細(xì)的絲。
2、將細(xì)玉米面拌入胡蘿卜絲中，使每根胡蘿卜絲表面均勻的粘一層玉米面，再加入鹽(鹽一定要后放，這樣胡蘿卜絲就不會(huì)出水)、味精拌勻，放入盤子中，把剩下的干粉也撒入胡蘿卜中。
3、放胡蘿卜絲的盤子加蓋保鮮膜，放入蒸鍋大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘取出。(蒸好以后立即從鍋中取出，打開保鮮膜，用筷子將胡蘿卜絲撥散，使多余的水汽盡快蒸發(fā)，這是為了讓胡蘿卜絲干爽)。
4、蔥、蒜切末，香菜、干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡蘿卜絲上依次放入香菜段、蔥末、蒜末、干辣椒段。
5、鍋內(nèi)燒熱油，用燒熱的油澆在干辣椒上拌勻即可。
二、豆腐燒胡蘿卜
材料：
北豆腐250克、胡蘿卜150克。
調(diào)料：
醬油5克，味精5克，胡椒5克，豌豆淀粉5克，香油5克，大蔥5克，姜5克，植物油50克。
做法：
1、將豆腐切成滾刀塊。
2、胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊。
3、炒鍋洗凈置火上，鍋內(nèi)放植物油燒熱，下入姜末和蔥末煸炒出味。
4、下入豆腐塊、胡蘿卜塊，繼續(xù)煸炒，再下入醬油、味精、胡椒粉、清水適量。
5、湯汁沸后改小火燒，直至湯汁將干。
6、淀粉勾芡，淋入香油即可。
三、炒胡蘿卜
材料：
胡蘿卜、豬肉、豆瓣醬、鹽、味精、花椒粒、油。
做法：
1、豬肉切小片，胡蘿卜切片備用。
2、鍋中倒入油，油量要比平時(shí)炒菜一些，最好是下胡蘿卜的時(shí)候油可以稍稍蓋一點(diǎn)胡蘿卜，待油6分熱放幾顆花椒，8分熱時(shí)下肉炒，再放點(diǎn)豆瓣醬一同炒，炒至肉都8層熟。
3、下胡蘿卜片，翻炒幾下讓油把胡蘿卜片慢慢煎熟，中間要翻炒幾下避免粘鍋，開中火。
4、待胡蘿卜軟了就好了，放入鹽，味精即可！
四、雞肉炒白菜胡蘿卜絲
材料：
雞胸肉150克，胡蘿卜一個(gè)，白菜葉八片，蔥一顆，姜兩片，鮮橘皮一小塊(沒(méi)有也無(wú)妨)。
調(diào)料：
橄欖油1、5大匙，鹽1、5茶匙，生抽1茶匙，白醋1/2茶匙，香油三滴，料酒1茶匙，淀粉1/2茶匙(用水1大匙調(diào)成水淀粉)。
做法：
1、將雞肉洗凈，切片，用0、5茶匙鹽加料酒和水淀粉調(diào)勻，腌制15分鐘。
2、將胡蘿卜白菜洗凈，切絲，橘皮切絲，蔥切蔥花，姜切絲備用。
3、炒鍋熱后放1大匙橄欖油，下腌好的雞肉翻炒，炒至變色，加生抽，蔥姜，翻炒均勻先盛出。
4、鍋中放入余下的0、5大匙橄欖油，放入胡蘿卜絲，白菜絲，橘皮絲，中火翻炒至變軟，加1茶匙鹽，1/2茶匙白醋炒勻，放入剛才炒好的雞肉，將肉與菜炒勻，再滴上三滴香油(多滴幾滴更好吃)拌勻即可出鍋。
備注：一大匙=15毫升，一茶匙=5毫升。
五、拌胡蘿卜絲
材料：
胡蘿卜250克、香菜50克。
調(diào)料：
白砂糖30克，醋20克，鹽8克，味精3克，香油15克。
做法：
1、胡蘿卜洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放在碗中，用5克精鹽拌勻;香菜摘凈去根，洗凈，切3厘米長(zhǎng)段。
2、胡蘿卜絲用清水洗凈，擠去水分，放入盆內(nèi)，加入香菜、白糖、醋、味精、香油及余下的精鹽，拌勻盛入盤內(nèi)即成。
小訣竅：香菜服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
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