玉米可是防“三高”最刮油的八種食物之一，富含胡蘿卜素、核黃素、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，有預(yù)防心臟病、癌癥，長壽美容等功效。不過玉米你平時(shí)都會怎么吃呢？煮著吃？烤著吃？還是炒著吃？
只會上面幾種吃法，那你就實(shí)在太OUT啦~鄧大廚這教大家做一道適合看奧運(yùn)會吃下酒菜——金沙玉米，新鮮玉米配上香酥咸蛋黃，又香又脆，大人小孩都愛吃！
第一步：處理食材
將玉米煮熟，咸蛋黃上鍋蒸15分鐘，直至熟透。▽
做這道金沙玉米一定要選用甜度很高的嫩玉米，這樣才能裹上淀粉，而且口感更好！老玉米和糯玉米都不容易裹上淀粉。▽
玉米放在一邊晾涼，用刀將咸蛋黃碾碎剁細(xì)，越細(xì)越好。▽
用叉子在玉米表面刮一刮，這樣炸玉米的時(shí)候玉米粒就不會爆了。▽
刮完一圈后，用叉子把玉米粒取下來，放盤子備用。▽
第二步：炸玉米
在玉米粒中加入五大勺面粉，攪拌均勻，讓每一粒玉米都充分被淀粉包裹。▽
熱鍋冷油，開大火把油燒至六成熱，用篩網(wǎng)過濾掉多余的淀粉，將玉米粒下鍋油炸。▽
炸的時(shí)候要注意不停地翻動(dòng)，以免玉米粒粘在一起。▽
玉米粒炸到金黃色時(shí)，撈出晾涼。▽
第三步：炒制定型
把剛炸完玉米的油倒出來點(diǎn)，留大概三湯勺的份量，大火燒熱后放入咸蛋黃，然后馬上轉(zhuǎn)小火慢慢炒。▽
咸蛋黃冒氣泡時(shí)，把炸好的玉米放回鍋一起炒。▽
快速翻動(dòng)，讓咸蛋黃完全地包裹住玉米粒，這色澤鮮艷金黃，粒粒飽滿酥脆的金沙玉米就可以出鍋了。▽
看看這賣相，你是不是也食指大動(dòng)了呢？快把這道美味又下酒的小零食學(xué)起來吧！
