秋葵
秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。
含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。
含有維生素A和β—胡蘿卜素等，有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。
富含有鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌、抗癌。
還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。
秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發(fā)育中的小朋友，是很好的鈣質(zhì)來源。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會(huì)打折扣，也不美觀。
香煎秋葵火腿卷
食材：
片狀火腿1包、秋葵5只、青紅椒1個(gè)、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、生抽適量、食鹽適量、食用油適量
制作步驟：
1.片狀火腿1包，秋葵、青、紅椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根切成絲
2.鍋預(yù)熱加入食用油。
3.下入各種菜絲翻炒均勻。
4.加入稍許生抽調(diào)味。
5.最后加入秋葵條。
6.炒好的菜放盤中備用。
7.火腿片置于菜板上放上炒好菜卷起來用牙簽固定。
8.做好的火腿豆腐皮卷。
9.平底鍋或電餅鐺預(yù)熱抹薄油
10.放入火腿腐皮卷。
11.煎至火腿兩面變色，也可以撒入辣椒粉、胡椒粉、胡椒粉等適合自己口味的調(diào)味料
12.成盤上桌
蝦仁秋葵炒烏冬
食材：
烏冬面1包、蝦仁100g、秋葵適量、姜適量、番茄適量、香菜適量、蔥適量、橄欖油適量、生抽適量、胡椒粉適量、鹽適量、料酒生粉適量
制作步驟：
1.先用開水把烏冬焯一下水（可去掉酸味），撈起備用
2.秋葵也要焯水
3.撈起后切成丁，番茄也切成丁
4.燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入姜略炒
5.將用料酒、胡椒粉、鹽、生粉腌制過的蝦仁倒入
6.炒至變色
7.將焯過水的烏冬加入一起炒
8.放少許生抽炒均勻
9.把秋葵以及番茄加入
10.翻炒均勻加入少許鹽以及胡椒
11.放入蔥以及香菜
12.攪拌均勻后即可熄火
蒜拌秋葵鵪鶉蛋
食材：
秋葵適量、鵪鶉蛋適量、蒜頭適量、蔥適量、朝天椒適量、醬油適量、花生醬適量、醋適量、雞粉適量、酒適量、麻油適量
制作步驟：
1.備材料
2.鵪鶉蛋用水煮熟
3.沸水加入小許油焯熟秋葵
4.把鵪鶉蛋去殼切開與秋葵放在同一碗內(nèi)
5.切碎的蒜頭、蔥、朝天椒與所有調(diào)味料混合好（也可預(yù)先做好備用）
6.把調(diào)味汁料與處理好的秋葵、鵪鶉蛋拌在一起10分鐘左右即可食用
秋葵蘿卜絲湯
食材：
蘿卜半個(gè)、秋葵三個(gè)、粉絲一把、姜一塊、鹽4克、烹調(diào)油5克、芝麻油幾滴
制作步驟：
1.材料圖，粉絲提前用清水泡上，蝦皮也泡上
2.蘿卜去皮切絲
3.用淡鹽水將蘿卜絲泡上
4.秋葵洗凈
5.切成小星星
6.炒鍋倒油，炒香姜絲，放蘿卜絲煸炒
7.放秋葵的蝦皮稍炒
8.加水煮上，水開后放上粉絲
9.稍煮后淋薄芡，加鹽調(diào)味，出鍋淋芝麻油
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