這段時(shí)間和朋友們聚會(huì)， 吃了不少的烤肉，有韓式的，中式的，東北味的。。。大家一致覺(jué)得還是東北烤肉味道更勝一籌，因?yàn)闁|北的烤肉是提前腌制過(guò)，味道進(jìn)去了，而且在烤肉的同時(shí)會(huì)加入些泡菜進(jìn)去，味道更加獨(dú)特。可別小看了這味道咸酸的東北泡白菜，它口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開(kāi)胃提神，醒酒去膩，不但能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。
烤五花肉時(shí)加入了這酸酸的泡菜，在吸收了烤肉的油脂味道變得特別濃郁，同時(shí)也去除了烤肉的油膩，在提高東北烤肉的口味上功不可沒(méi)，得到大家的一致贊揚(yáng)。
前兩天突然在超市中發(fā)現(xiàn)了有東北泡菜買(mǎi)， 趕緊買(mǎi)回去自己動(dòng)手烤肉去。沒(méi)有烤肉盤(pán)，可以用電餅鐺來(lái)代替；如果這家里也沒(méi)有，可以用能受熱均勻的平底鍋；腌制好五花肉后，直接放入烤盤(pán)上去烤，微微烤焦后，煸出油脂后再加入東北酸菜一起翻炒。想想看，每次不管在韓式烤肉店，還是中式的烤肉店，都是自己當(dāng)大廚，還要付給他們高額的服務(wù)費(fèi)，還不如自己在家當(dāng)大廚，無(wú)需任何廚藝， 就能制作出大師級(jí)的烤肉給家人吃， 又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，多有面子。
【東北泡菜烤肉】
原料：五花肉 東北泡菜 姜絲 大蔥 老抽 鹽 胡椒 辣椒粉等調(diào)味料
制作：1. 將姜絲，大蔥，老抽， 鹽， 胡椒和辣椒粉等調(diào)味料放入五花肉片中； 2. 攪拌均勻后腌制一刻鐘； 3. 將東北泡菜切成細(xì)絲備用； 4. 將電餅鐺的下烤盤(pán)通上電源打開(kāi)；
5. 待下烤盤(pán)指示燈熄滅后， 將腌好的肉片平鋪在烤盤(pán)上； 6. 注意翻動(dòng)， 直至五花肉油脂烤出， 且微微金黃；7. 下入準(zhǔn)備好的酸菜絲； 8.翻炒均勻即可；
9. 層入盤(pán)中。
小貼士：
1. 五花肉要選用肥瘦相間的，最好不要切的太薄；我是買(mǎi)的超市切好了的，太薄，感覺(jué)成品后口感差了點(diǎn)，而且沒(méi)有看相；
2. 五花肉的腌制調(diào)味很重要，提前入味后，烤制過(guò)程中就不需要加入調(diào)料；我建議比平時(shí)調(diào)味時(shí)加入辣椒粉，不僅能去五花肉的腥味和油膩，而且能增加色彩；
3. 家里有烤盤(pán)或電餅鐺， 當(dāng)然很好， 如果沒(méi)有， 可以選用受熱均勻的平底鍋代替；
4. 電餅鐺只需要用到下烤盤(pán)，將下烤盤(pán)打開(kāi)開(kāi)關(guān)，電燈熄后表示烤盤(pán)預(yù)熱好了，將腌好的五花肉平鋪在烤盤(pán)上，注意翻動(dòng)下，五花肉烤好的標(biāo)準(zhǔn)是油炸已經(jīng)烤出，且表面微微焦黃；
5. 這時(shí)再下入準(zhǔn)備好的東北泡菜，就是要利用烤出的油脂來(lái)炒泡菜，讓泡菜吸附多余油脂，這樣不僅泡菜很香，而且五花肉不油膩。
6. 由于五花肉是提前腌制過(guò)，而泡菜也是含鹽的，所以在最后的炒制過(guò)程中就不需要加其他調(diào)料啦。
