干貨我想每家每戶都會備上一些，除了味道鮮美，比較容易保存之外，更多的還是可以用來招待客人。我國很多個菜都是有利用干貨來做的，別有一番風味。相比較常用的有香菇，木耳，銀耳，腐竹，高檔一些的還有海參，鮑魚，這些都是干貨。那么在家庭制作里面，干貨泡發(fā)其實是很講究的，干貨品質(zhì)在于泡發(fā)的好壞，只有掌握了正確的泡發(fā)方法，才可以最大限度的保留干貨的香味和營養(yǎng)。
最近有很多讀者都留言說干貨的泡發(fā)不是很懂，特別是在春節(jié)期間想做一道美味的干貨，結(jié)果不懂泡發(fā)做出來的味道并不是很好，這次我就整理了幾道我們家里常用的干貨泡發(fā)方法和注意技巧，相信你看完之后，就不會再手忙腳亂了。
一、香菇的泡發(fā)。
平時我們在菜市場都是吃的鮮香菇比較多，在農(nóng)村的話，香菇到豐收的季節(jié)吃不完都會曬成香菇干，我想這個干貨大家都會吃過，香菇的泡發(fā)技巧，香菇本身帶有特殊的香味，那么我們在泡發(fā)的時候一定要記住，一是干香菇清洗的時候，用水輕輕沖洗一下就可以，千萬不要用大量的水來沖洗，這樣香菇的香味完全就沖沒了。泡發(fā)的水溫應該用溫水才可以有效地激發(fā)出香菇的香味。切忌用冷水或開水。
二、木耳泡發(fā)。
木耳也是一個家常用的干貨，價格比較實惠便宜做成的菜肴也比較多，有多個蔬菜都可以搭配抹一起來炒或者單獨來炒都是可以的。常吃可以降脂降壓，木耳泡發(fā)技巧，木耳用冷水清洗干凈之后，直接用個盆裝好，用冷水提前浸泡一個晚上就可以了，泡發(fā)的過程中可以適量加入少量食鹽，這樣可以保持木耳爽脆的口感。
三、銀耳的泡發(fā)。
銀耳是一個滋補的干貨，通常用來做成湯羹或者是甜品，非常受女性朋友的歡迎，常吃有著美容養(yǎng)顏的功效，銀耳的泡發(fā)技巧，想讓一顆銀耳泡發(fā)的又大又爽脆，那么一定要注意這一點，銀耳清洗干凈之后用低于70度的溫水泡上半小時，這個時間保持半個小時就可以也可以觀察銀耳的泡發(fā)情況，只要完全泡開就可以了，之后再撈出換成涼水，換水的過程中多換幾遍要完全涼透，換完之后再接著泡4個小時以上，這個銀耳泡發(fā)的就好了。
四，腐竹的泡發(fā)
腐竹應該是最常吃的一種干貨了，味道非常的鮮美，而且價格便宜，10塊錢可以買一大包。做法也非常的多涼拌熱炒都可以，腐竹的泡發(fā)想要保持它的任性還有嚼勁，一定要用涼水，并且在泡制的過程中要換水1到2次，換水的目的是為了去除制作過程中的異味。
