常吃韭菜能夠補(bǔ)腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便的作用，同時(shí)還能夠減少對(duì)膽固醇的吸收。今天小編就介紹一種素菜饃的做法，皮薄餡大，清淡可口，吃多了也不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖。
第1步：碗中加入300g面粉、2g食用鹽來增加筋性，用150ml的溫水和成面團(tuán)，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌至沒有干面粉后揉成光滑面團(tuán)，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)
第2步：把備好的韭菜切碎，在切碎的韭菜中先倒入適量的熟油（食用油的目的是能夠隔絕食用鹽與韭菜的接觸，這樣不會(huì)腌出水分），再把炒好的雞蛋碎倒入韭菜中，最好加入一把蝦皮、兩勺食用鹽、一把胡椒粉、兩滴耗油，攪拌均勻以待用
第3步：把醒好的面團(tuán)直接搓成長條，再切成若干個(gè)大小均勻的面劑，把切好的面劑用搟面杖搟成一張薄面皮，在搟好的面皮上先放入適量的韭菜餡，然后左右對(duì)折，對(duì)折以后再鋪上一層韭菜餡，從上往下卷起來
第4步：蒸鍋加入適量的清水，在蒸簾上刷上一層食用油，把做好的菜餅放在蒸簾上，大火把水燒開后轉(zhuǎn)入中火蒸8分鐘就可以出鍋了
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