喜歡吃餃子,有菜有飯,熱熱乎乎,吃飽后再用一碗帶有麥香的餃子湯來(lái)“添縫”,瞬間覺(jué)著房?jī)r(jià)離我是天涯之遙、隔壁的性感的小芳也就那么回事、錢(qián)包的癟鼓與我何干... ...一切煩惱在腦后淡忘
用茴香苗調(diào)餡包餃子,這活兒,山東人最喜歡干。茴香陷餃子,想起來(lái)都是饞的不行不行的,那啥,家里的,還不趕緊的去買(mǎi)茴香苗,包餃子?。?/p>
食材:茴香苗750g、面粉800g、豬肉餡600g、油30g、生姜一大塊、花椒1小茶匙、醬油20g、精鹽1.5茶匙---以上食材的用量?jī)H供參考
茴香苗擇洗干凈,晾干水分。面粉和成柔軟適度的面團(tuán)餳著備用。因?yàn)榘l(fā)了一些關(guān)于餃子的小文章,關(guān)于和餃子面的過(guò)程,咱就不再浪費(fèi)篇幅了。和餃子面只要掌握一個(gè)度就可以了:面團(tuán)的軟硬像耳垂的柔軟即可。
花椒、生姜用水煮開(kāi)晾涼后撈出花椒和生姜。
把花椒生姜水澆入豬肉餡中,邊澆入邊攪拌肉餡。
因?yàn)橛密钕忝缱鲳W,肉餡的松軟程度要攪拌成稀糊程度,用筷子挑起肉餡,肉餡能流動(dòng)的程度最好,不然餃子餡太干,沒(méi)有多汁的口感。
把茴香苗切碎放入肉餡中,調(diào)入熟油、精鹽、醬油拌勻入味。
面團(tuán)餳到柔軟油潤(rùn)后再次揉勻。把面團(tuán)揪成小劑子,搟成餃子皮包入調(diào)好的餃子餡,捏成餃子。
包好的餃子下到開(kāi)水鍋里。
中間分多次點(diǎn)入涼水。
蓋鍋煮餡開(kāi)鍋煮皮,待餃子白胖、鼓脹后,即可撈出大快朵頤了,來(lái)點(diǎn)老陳醋調(diào)蒜泥就餃子。哦,別忘了,再來(lái)一碗餃子湯... ...
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