去醫(yī)院看病，醫(yī)生總會(huì)告訴你多吃蔬菜，身體好，即能健康又環(huán)保。卻不會(huì)告訴你這4種蔬菜他們從來不會(huì)買，因?yàn)檫@4種蔬菜的危害一般人實(shí)在不一定能夠接受明白。那么是哪4種呢？
1、無根豆芽
豆芽口感清脆、且高營養(yǎng)，是餐桌上常見的蔬菜，可在不少菜市場里，卻有這種沒有根須、肥胖白凈的豆芽占據(jù)著大部分市場。
而無根豆芽在生產(chǎn)過程中除大量使用無根劑、防腐劑、增粗劑（粉）等化學(xué)原料外，還會(huì)用上了漂白粉、保鮮粉等有毒化工原料。如果長期食用危及健康，并且可能導(dǎo)致消費(fèi)者身體細(xì)胞癌變。
2、秋扁豆
即秋天的扁豆其含有一種會(huì)凝集紅血球的凝集素毒蛋白，有的扁豆還含有能使紅細(xì)胞溶解并釋放出血紅蛋白的物質(zhì)溶血素。人若食后往往會(huì)中毒，發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。秋扁豆中所含的這兩種毒素在高溫下均失去毒性，因此，對這種蔬菜應(yīng)高溫?zé)?，徹底熟透才可食用?/p>
3、新鮮木耳
木耳有很多有利于人體健康的功效，但是，木耳的食用不是像很多蔬菜、水果一樣，越新鮮越好，對于新鮮木耳要謹(jǐn)慎食用！
因?yàn)樵邗r木耳中，含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人食用后經(jīng)太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死。所以，一般認(rèn)為最好不食用新鮮的木耳，選取干木耳。
而經(jīng)暴曬處理的干木耳，在暴曬過程中會(huì)將大部分的卟啉分解掉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余卟啉會(huì)溶于水，因而水發(fā)的干木而可安全食用。需要注意的是，浸泡干木耳時(shí)需多換幾次水。
4、未成熟的西紅柿
不宜食用未成熟的番茄 因?yàn)榍辔骷t柿含有生物堿甙（龍葵堿）其形狀為針狀結(jié)晶體，對堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時(shí)，其龍葵堿就會(huì)被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。
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