再過(guò)幾天，處暑節(jié)氣就要來(lái)臨了。處暑將至，意味著即將進(jìn)入氣象意義的秋天，“七月七秋涼，八月番薯芋頭娘。”是說(shuō)秋季天是芋頭豐收的季節(jié)，要順時(shí)而食。芋頭價(jià)格便宜，10塊錢(qián)都可以買(mǎi)3斤，雖然賣(mài)相不佳，但卻富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，也是食補(bǔ)素食一寶，它的營(yíng)養(yǎng)十分的豐富，既能增進(jìn)食欲，幫助消化，又能潤(rùn)腸通便，防止便秘；還可提高免疫力，特別適宜脾胃虛弱的人來(lái)食用。值得一提的是，芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容顏、烏頭發(fā)的作用。
芋頭的吃法很多，今天分享給大家一道廣式小吃的做法——香煎芋絲餅，粉粉的芋頭刨成絲，蒸成餅狀，再煎至兩面呈金黃色，酥脆可口，臘味和芋頭的香味融合在一起，濃香可口，風(fēng)味獨(dú)特，做法不難。喜歡吃芋頭的親們，不妨自己在家里試一試吧。
香煎芋絲餅
【材料】：荔浦芋頭 500克、臘腸 1根、粘米粉 100克、白芝麻 1把、白糖 1小勺、五香粉 2小勺、鹽 2小勺
【做法】：1、芋頭去皮后切或刨成細(xì)絲；(刨好的芋絲千萬(wàn)不要用水再洗，因?yàn)橐Ａ粲箢^的淀粉)
2、臘腸切成細(xì)絲；
3、將芋頭絲、臘腸絲放入一個(gè)大碗中，放入白糖、鹽和五香粉拌勻，這樣較入味；
4、倒入粘米粉，粘米粉盡量包裹住芋絲，少量多次加入；
5、加入適當(dāng)清水（少量多次一點(diǎn)點(diǎn)加），攪拌有黏稠感，芋絲能粘在一起的程度就差不多了；
6、取一個(gè)方形容器，在容器內(nèi)壁刷上一層色拉油，將拌好的芋絲倒入容器中，用手壓實(shí)；
7、表面撒上少許白芝麻；
8、鍋里水開(kāi)后才把盤(pán)子放進(jìn)去大火蒸15分，關(guān)火燜5分再出鍋；(時(shí)間看芋頭絲的厚度増減)
9、蒸好后放涼取出，切大塊，因?yàn)榍行K容易散，這時(shí)已經(jīng)可以直接食用的了，但再煎一煎會(huì)更香，先蒸又煎的方法在廣東美食是十分常見(jiàn)的；
10、平底鍋倒入少許油，油熱后將芋絲餅放入，用小火煎至雙面金黃色即可，色香味俱全的芋絲餅就做好了，趁熱吃哦~
【小提示】：
1、芋頭一定要選粉的那種，口感才會(huì)好。
2、芋絲倒入容器中一定要壓實(shí)，不然切的時(shí)候很容易散開(kāi)，那就不好下鍋煎了。
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