若干年前，葡萄酒在中國還“只局限于一個相對小的圈子里”，那時葡萄酒價格高的離譜，是地位的象征，多用于送禮、商務(wù)宴請。如今，葡萄酒已悄然走進(jìn)百姓家，尤其大城市消費(fèi)需求尤為強(qiáng)勁。
關(guān)于葡萄酒的一些常識性問題， 看似簡單，卻不是所有人都了解。我們將疑問和顧慮歸納為以下12個問題，希望對您有所幫助。
1.白葡萄酒和紅酒相比，哪個酒精度高？
雖說對酒精度沒有硬性規(guī)定，但紅酒普遍比白葡萄酒的酒精度要高。
當(dāng)然， 這也和酒體有關(guān)，如果你喜歡喝風(fēng)格輕盈的酒，那就找酒精含量低于13%的紅酒或白酒。
如果喜歡口感偏濃郁的，就選酒精含量在13.5%以上的。
口感偏甜的，如甜酒，酒精含量都很低，一般不到10.5%。
2. 什么是單寧？
葡萄酒中的苦味大多與單寧有關(guān)，同時令牙齦有收斂皺縮之澀感，尤其在喝赤霞珠這樣單寧含量高的紅酒時，口腔中的收斂感尤為明顯。
單寧多源自葡萄皮、葡萄種籽、葡萄莖和橡木桶，釀酒過程中，葡萄汁與皮渣接觸時間越長，萃取的單寧越多。
中國人常喝茶，茶葉中的苦澀之味就來自單寧。
3. 什么是桃紅?
桃紅的釀造方法與紅酒類似，但是葡萄汁與葡萄皮接觸時間很短，只為萃取皮中的顏色。
酒色越深，葡萄皮的色澤越深，且酒體偏豐滿、果香更濃郁。
桃紅酒類型很多，干型最受歡迎。喜歡極干型的桃紅，普羅旺斯產(chǎn)區(qū)能找到不少好酒；喜歡果香型桃紅，就試試法國南部羅內(nèi)谷的AOC產(chǎn)區(qū)塔維勒(Tavel)的桃紅。
4.我想買瓶葡萄酒送人，應(yīng)該如何選？
假如不確定對方的個人喜好，在這兒送你幾個小技巧：人們對葡萄酒中橡木與單寧的看法總是分為兩大陣營，有人喜歡，有人討厭。
但是，避開這兩個特性，選擇不同尋常的品種，且未經(jīng)橡木桶陳熟的白葡萄酒，一般人都會接受，比如：綠維特利納（Gr ner Veltliner）、阿爾巴利諾（Albari o）huo俄勒岡黑比諾都不錯。
如若選紅酒，在不確定菜色的情況下，選擇單寧中等、果香不錯的紅酒更好，比如法國羅內(nèi)谷混釀、年輕的棠普尼羅（Tempranillo）或巴貝拉（Barbera d Alba）紅酒都不錯。
5. 我要辦一場派對，該準(zhǔn)備多少酒？
一瓶標(biāo)準(zhǔn)750毫升的葡萄酒可以倒5杯，所以至少要為每位客人準(zhǔn)備兩杯酒，如此推算，如果請10個人，就要備4瓶酒。 以防萬一，還可以多備一瓶。
6. 酒具重要嗎？
這要依情況而定，有人選擇細(xì)頸高腳杯，一是更專業(yè)些，方便搖杯、釋放香氣，二是不會將指紋亂糟糟的印在杯壁上，有礙觀瞻。如果是在戶外辦派對，使用無頸玻璃杯更好。
家里常備的葡萄酒杯大致有三種：一是高高的白葡萄酒杯，杯口略收；一種是杯柱較短、大肚子、杯口更收攏的勃艮第杯，更便于釋放出葡萄酒的細(xì)致香氣，酒液入口時，量大，迅速從舌頭中間向四周流散，充斥整個口腔；第三種是波爾多杯，杯柱較長、杯肚不及勃艮第杯大，這樣，品鑒時，酒液入口速度不如勃艮第杯快，從口腔前部到后部。
7.開瓶時，怎么才能不斷塞？
將酒刀的螺絲鉆尖端插入瓶塞正中心，按壓固定位置，然后再旋轉(zhuǎn)螺絲鉆。
斷塞的原因很多，有時是瓶塞本身的問題，或者瓶塞太干、老酒的瓶塞可能因浸泡時間太久壞掉了……不過，多數(shù)情況都是開瓶器的問題。推薦海馬刀更專業(yè)些，失誤次數(shù)也更少。
假如塞子斷了怎么辦？一是再次將螺絲鉆鉆進(jìn)剩下的橡木塞里，重復(fù)第一次開酒過程，前提是剩下的塞子長度夠長；二是取一根長螺絲釘，將其按進(jìn)瓶塞中央，注意不要太用力，以免將塞子頂進(jìn)瓶里，然后用鉗子夾住螺帽將其拔出；三是將瓶底對準(zhǔn)墻壁反復(fù)撞擊，利用酒液對瓶塞的沖擊力，將剩余的瓶塞頂出。
8. 必須要用醒酒器嗎？
年輕的紅酒剛打開時，香氣比較封閉，通過醒酒（氧化），能將香氣散發(fā)開來，即使酒體飽滿的白葡萄酒也可以通過醒酒達(dá)到更好的效果。
沒有醒酒器？家里的玻璃涼水杯也是可以的，前提是干凈，最好大肚、小口，否則香氣容易跑掉。
9. 冰鎮(zhèn)葡萄酒有什么講究？
所有的葡萄酒冰鎮(zhèn)后飲用，口感都會更好。
一般說來，紅酒最佳飲用溫度為15 -18 ，白葡萄酒的適飲溫度8 -12 。不同風(fēng)格的葡萄酒，適飲溫度也有細(xì)微差異。
比如，酒體輕盈、香氣濃郁、橡木味較少的白葡萄酒或起泡酒的適飲溫度約7.2攝氏度。
冰鎮(zhèn)葡萄酒最簡便的方法是：將紅白葡萄酒至于冰箱25分鐘后取出即可。
10. 葡萄酒開瓶后能放置多久？
白葡萄酒一般放兩個晚上沒問題，紅酒的結(jié)構(gòu)更易發(fā)生變化，最多放一天。
如果是年輕、單寧高、酒體豐滿的酒，那么隔一兩天甚至三天喝，口感仍會很好。
甜酒開瓶后放一兩周沒問題。
11. 如何延長葡萄酒的壽命？
葡萄酒的壽命還要看你的儲藏環(huán)境，要避光、避熱，遠(yuǎn)離爐灶、強(qiáng)光、窗戶。沒有酒窖、地下室，恒溫酒柜也是不錯的選擇。
開瓶后喝不完的酒怎么辦？買一瓶375毫升的螺旋蓋葡萄酒，喝完后將酒瓶洗刷消毒，用來存放其它喝剩的葡萄酒。如果剩下的酒不打算倒瓶存放，那就置于冰箱保存。
12.盒裝、袋裝或易拉罐裝葡萄酒怎么樣？
近幾年葡萄酒包裝發(fā)生了很大變化，越來越多的酒廠推出環(huán)保盒裝葡萄酒，其碳足跡遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)瓶裝酒。而且盒裝葡萄酒價格便宜、保鮮時間更長，且便攜、防碎，是露營、戶外派對、燒烤聚會的最佳選擇。
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(原標(biāo)題：為您解答葡萄酒的12個常識性問題)
(責(zé)任編輯：高琴_NJ3019)
