J5 V6 @% x7 P& D Fresh Grade Legs 大雞腿 Fresh Grade Breast 雞胸肉 Chicken Drumsticks 小雞腿 Chicken Wings 雞翅膀 Minced Steak 絞肉 Pigs Liver 豬肝$ W0 Q" U: [4 e+ Q Pigs feet 豬腳 $ j" r" a: {! Y' p3 N" G. o! O Pigs Kidney 豬腰 Pigs Hearts 豬心 Pork Steak 沒骨頭的豬排 Pork Chops 連骨頭的豬排 - J6 z( E. ~( n$ c$ ^6 K- w1 k Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉. F, P: c% k2 S. ? Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉連帶皮 Pork sausage meat 做香腸的絞肉) p$ y8 h3 E$ e" f6 R Smoked Bacon 醺肉3 F, p7 \* t* R8 w2 _ Pork Fillet 小里肌肉 Spare Rib Pork chops 帶骨的瘦肉 Spare Rib of Pork 小排骨肉& g- W* B1 R/ i Pork ribs 肋骨可煮湯食用 1 }8 I: j) t% x) D) c# f Black Pudding 黑香腸 Pork Burgers 漢堡肉 ' m+ s* Y1 S, M' L+ F# m Pork-pieces 一塊塊的?C肉 Pork Dripping 豬油滴 Lard 豬油6 d- Y+ M) u, Q p3 u2 l Hock 蹄膀 Casserole Pork 中間帶骨的腿肉 Joint 有骨的大塊肉 Stewing Beef 小塊的瘦肉 M% _$ ]+ s! t7 t3 L5 t3 ^- b Steak & Kidney 牛肉塊加牛腰 Frying steak 可煎食的大片牛排 6 t- E3 B/ d3 b3 e1 C9 D' x Mimced Beef 牛絞肉 Rump Steak 大塊牛排 Leg Beef 牛鍵肉0 r% I+ M* ?. q: U OX-Tail 牛尾 / x) Z0 j" _/ ^$ S/ @, j& e' s OX-heart 牛心 OX-Tongues 牛舌 Barnsley Chops 帶骨的腿肉. X/ |$ D' V b( {8 K: m. w- Y Shoulder Chops 肩肉 Porter House Steak 腰上的牛排肉 s8 V6 W5 ~6 z( v. S Chuck Steak 頭肩肉筋、油較多 & r n1 ]* P0 o; O2 K Tenderised Steak 拍打過的牛排4 W+ h3 `8 W* p% R9 g; p: l Roll 牛腸 Cowhells 牛筋 Pig bag 豬肚 Homeycome Tripe 蜂窩牛肚 Tripe Pieces 牛肚塊 Best thick seam 白牛肚 海產(chǎn)類 Herring 鯡 + o- f$ A5 z* g Salmon 鮭 Cod 鱈 Tuna 鮪魚; W3 _! [/ d% D% f7 Y; b Plaice 比目魚 9 P; w6 E/ e& |1 l$ d Octopus 鱆魚! }: m V* n) H" D) r& S Squid 烏賊 Dressed squid 花枝 Mackerel 鯖 Haddock 北大西洋產(chǎn)的鱈魚 Trout 鱒魚、適合蒸來吃 : E! u' j, V2 { Carp 鯉魚4 V2 z R G$ g8 N) l Cod Fillets 鱈魚塊，可做魚羹，或炸酥魚片都很好吃 Conger (Eel) 海鰻 Sea Bream 海鯉 9 u& _; g. K' {( a! t Hake 鱈魚類4 M* Q# E6 H: @: n* q7 R Red Mullet 紅鰹，可煎或紅燒 來吃 ; ~* Q; f: D6 |0 d6 [ Smoked Salmon 熏鮭*2 L" q) g2 c( R9 }+ }( J Smoked mackerel with crushed pepper corn 帶有黑胡椒粒的熏鯖* Herring roes 鯡魚子 Boiled Cod roes 鱈魚子 Oyster 牡犡 Mussel 蚌、黑色、橢圓形、沒殼的即為淡菜 Crab 螃蟹 Prawn 蝦! D. _; O# q7 T9 E& e Crab stick 蟹肉條 Peeled Prawns 蝦仁5 F4 d4 T: J7 G& x King Prawns 大蝦 Winkles 田螺9 | ?0 F. W/ s+ |( j3 E* [* n5 ^( z3 ` Whelks Tops 小螺肉 9 n5 a' J& g$ T/ T Shrimps 小蝦米 Cockles 小貝肉 Labster 龍蝦! P% e- O& ?2 ~5 }( o4 D v0 P. | 蔬果類 Potato 馬鈴薯 Carrot 紅蘿卜 Onion 洋蔥 $ b, j* ?5 i. ~. f7 O4 A8 @, n Aubergine 茄子 Celery 芹菜 White Cabbage 包心菜 Red cabbage 紫色包心菜 5 ?* ?! r; A4 f7 t Cucumber 大黃瓜( n6 A t+ P. \ ?7 Q, [ Tomato 蕃茄 3 O5 x' k x% P) E& x# p Radish 小紅蘿卜6 W6 G$ P# o% Q Mooli 白蘿卜 . p( A# \1 |) R1 o0 W Watercress 西洋菜' k+ W' m) Z" G0 I: T; z* A Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米6 I& b1 r1 N5 j) m+ s Cauliflower 白花菜 Spring onions 蔥3 O, p7 ^0 ]( _" @6 T; B Garlic 大蒜 Ginger 姜2 R/ h! s7 _7 W. @: i* o: {; L Chinese leaves 大白菜 Leeks 大蔥 Mustard & cress 芥菜苗 Green Pepper 青椒* }0 S3 g! f( i. a1 l Red pepper 紅椒 Yellow pepper 黃椒 _% v) R% f3 n- P1 @ Mushroom 洋菇 Broccoliflorets 綠花菜/ F- b* g1 L5 c" r, {3 R Courgettes 綠皮南瓜，形狀似小黃瓜，但不可生食 ! z2 \ S d2 S, w; t Coriander 香菜( z0 O; T2 y: L Dwarf Bean 四季豆 ) J! _! |. ^+ f Flat Beans 長形平豆, ]6 G0 z- U) b* h6 V Iceberg 透明包心菜 Lettuce 萵苣菜 Swede or Turnip 蕪菁 Okra 秋葵 Chillies 辣椒 / N7 r; Y0 E \: Q Eddoes 小芋頭 Taro 大芋頭 . Z$ D) _2 }7 O @7 b2 N! \ G Sweet potato 蕃薯 Spinach 菠菜 Beansprots 綠豆芽$ q2 w) q6 ^9 a, G4 W Peas 碗豆 Corn 玉米粒1 U! e' C# [* S2 n; | Sprot 高麗小菜心 ' m: Z# \) g0 r7 J$ ]: l% X. a8 b Lemon 檸檬 6 V/ W! Z! d' s t Pear 梨子5 j. C! h, `5 }9 Y: [ Banana 香蕉 & o( c& [1 r! y. A& W# i Grape 葡萄" b5 ^) Y- F# l/ Q' _ Golden apple 黃綠蘋果、脆甜 Granny smith 綠蘋果、較酸 Bramleys 可煮食的蘋果 Peach 桃子% H+ \( Z0 G7 ] Orange 橙 Strawberry 草莓 Mango 芒果 * \( Q5 C, R+ ?* I% d! h Pine apple 菠蘿 Kiwi 奇異果 Starfruit 楊桃 Honeydew-melon 蜜瓜 Cherry 櫻桃 n# v; h, i, A1 ^- J1 B1 F( K Date 棗子 lychee 荔枝, b) A! t4 q- ^- J5 r2 k5 j8 X1 p Grape fruit 葡萄柚 & u2 `& E& c/ I. z- d Coconut 椰子5 D9 k, y0 F$ z& O" k: W Fig 無花果 其它 Long rice 長米，較硬，煮前先泡一個(gè)小時(shí) ; D8 ?4 w1 u, _ Pudding rice or short rice 短米，較軟 Brown rice 糙米 6 Y8 L7 [! T1 g8 L THAI Fragrant rice 泰國香米* Glutinous rice 糯米* Strong flour 高筋面粉 # ^0 D" ]8 R# M6 y M Plain flour 中筋面粉 Self- raising flour 低筋面粉 Whole meal flour 小麥面粉 Brown sugar 砂糖（泡奶茶、咖啡適用） % m, a0 d( d+ n dark Brown Sugar 紅糖（感冒時(shí)可煮姜湯時(shí)用） Custer sugar 白砂糖（適用于做糕點(diǎn)） Icing Sugar 糖粉! I/ s' s+ o- Q* b/ x6 E Rock Sugar 冰糖 / l0 a$ [) J) O0 n5 D8 ^ Noodles 面條 9 k1 I& r+ I" p' ? e Instant noodles 方便面 Soy sauce 醬油，分生抽淺色及老抽深色兩種 . p( f. n2 F7 m$ L- v! i% u Vinger 醋 Cornstarch 太白粉 Maltose 麥芽糖 Sesame Seeds 芝麻 Sesame oil 麻油/ }" b$ c9 x+ [' _2 Y+ Z4 l Oyster sauce 蠔油 / { [* i) ~: ^ h+ N8 w: ` Pepper 胡椒 Red chilli powder 辣椒粉 ) G) P2 X" k& Z/ U) p& ?: u Sesame paste 芝麻醬 c: U! ]; X3 }9 G, H Beancurd sheet 腐皮 7 R% n$ B; U1 p: D7 Y3 v Tofu 豆腐 Sago 西賈米 Creamed Coconut 椰油 Monosidum glutanate 味精 8 O0 n2 R3 B; x' M3 y5 K4 D+ O9 q Chinese red pepper 花椒6 E ^' M# l/ ?+ v( G4 V Salt black bean 豆鼓 2 | M4 d8 E! C* ?( q, u) I Dried fish 魚干0 Y- L* x" I6 c, z Sea vegetable or Sea weed 海帶 5 d5 V3 J8 z) O1 c4 X8 e( \% V Green bean 綠豆& A, Y( Q' ~+ Z+ V$ _ Red Bean 紅豆 2 O5 T# ~( p, D3 y/ A2 e3 Z# \; \ Black bean 黑豆 K n$ v7 Q( a& y% | Red kidney bean 大紅豆 3 o- ~$ `4 ]+ c* g8 F) x4 q: F Dried black mushroom 冬菇 Pickled mustard-green 酸菜 $ e( t+ A- C5 d$ |* U Silk noodles 粉絲( i0 }. B9 ?6 d Agar-agar 燕菜 ' w: \/ _1 ~. U e- q. N Rice-noodle 米粉% T( e, u7 o5 S6 [ Bamboo shoots 竹筍罐頭 $ N# u+ T/ v# s/ ]1 Y3 f Star anise 八角 Wantun skin 餛飩皮 Dried chestuts 干粟子3 u# H9 E# ]3 z7 J Tiger lily buds 金針 . A1 r2 q2 p6 p Q7 x/ T$ ` Red date 紅棗, [$ A7 L6 t+ i; S# X5 m Water chestnuts 荸薺罐頭 Mu-er 木耳 Dried shrimps 蝦米 Cashewnuts 腰果 |
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