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主料：圓茄子
輔料：青蒜  
調(diào)料：白糖，鹽，醬油，生粉，蒜末，香油

1、炸茄子時(shí)一是要高溫，二是要持續(xù)高溫才能吐油。

2、出鍋之前烹醋，放蒜末。

制作流程：
步驟一：圓茄子去皮剞梳子花刀
步驟二：鍋里放入色拉油油溫7-8成，把切好的茄子放入炸至金黃炸透了倒出備用。
步驟三：鍋里放入少量底油把蔥 姜 蒜放入煸炒香放入炸好的茄子，烹入醬油、加鹽、白糖、醋 調(diào)味勾芡撒蒜末翻炒均勻淋入香油即可出鍋。