在家清理冰箱，找了一小塊臘肉，正尋思著如何消滅它，又看到躺在屜中的一條苦瓜；好吧，今兒就它倆來(lái)相伴啦。臨出鍋前，再加一勺自炒的香辣豆豉醬，隨心的搭配，也是極好味的一道菜。。。
苦瓜雖有一些苦味，但有養(yǎng)顏嫩肌，降血糖，潤(rùn)脾補(bǔ)腎，解勞乏、清心明目等功效。但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣，最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助于補(bǔ)益肺氣，喜歡吃苦瓜的你，記住了嗎？
原材料：臘肉100克，苦瓜一條。
配料：香辣豆豉醬20克，生姜5克，大蒜8克，精鹽3克，生抽15ML，濃縮雞汁5ML，香蔥1根
具體做法：
1：各式食材準(zhǔn)備。
2：苦瓜洗凈，對(duì)半剖開(kāi)，用小勺挖出白瓤。
3：加片后撒鹽，腌制10分鐘。
4：臘肉洗凈切片，大蒜生姜切絲。
5：坐鍋點(diǎn)火，不加油入臘肉。
6：小火煸炒出油汁，肥肉部變透明時(shí)盛出備用。
7：另起鍋，注入食用油后下姜蒜。
8：出香味后下略腌制的苦瓜。
9：翻炒至苦瓜半熟。
10：淋入生抽。
11：加入之前煸炒的臘肉。
12：再沿鍋邊淋入少許清水，略燜煮約2分鐘。
13：加入香辣豆豉醬。
14：翻炒均勻后加濃縮雞汁調(diào)味。
15：撒蔥段，關(guān)火即可出鍋。
PS：
1：苦瓜加鹽略腌，一方面是易熟，另一方面可減輕部分苦味。
2：豆豉醬和生抽，臘肉勻有咸味，故無(wú)須另外再加鹽。
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