銅陵生姜也稱銅陵白姜，是中華白姜的代表性產(chǎn)品,已成為國家地理標志保護產(chǎn)品。銅陵生姜的栽培歷史悠久，早在春秋時期就已種植，迄今已有2000多年歷史。
由于獨特的種植方式和氣候、土壤等自然條件，造就了銅陵生姜優(yōu)良的品質(zhì)，以“塊大皮薄、汁多渣少、肉質(zhì)脆嫩、香味純正”而馳名中外，是著名的銅陵八寶之一。目前全市生姜種植面積3000畝左右，年產(chǎn)量450萬公斤左右，主要分布在銅陵縣的天門鎮(zhèn)、大通鎮(zhèn)和順安鎮(zhèn)等地。生姜是該市種植的主要經(jīng)濟作物之一，成為農(nóng)民收入的重要來源。根據(jù)促進農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增收，推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，積極推進成本工作在新時期的轉(zhuǎn)型發(fā)展的要求，銅陵市成本隊對全市的生姜種植成本和收益進行了調(diào)查。一、生姜的種植情況
生姜種植對土壤、氣候和濕度等環(huán)境要求較高，為保證本地白姜的特有品質(zhì)，生產(chǎn)方式仍保持著傳統(tǒng)的手工作業(yè)，土地實行輪作。目前銅陵市每年生姜的種植面積一般保持在3000多畝，畝產(chǎn)一般在1500公斤左右。生產(chǎn)的組織形式主要以家庭生產(chǎn)為主，其中天門鎮(zhèn)的種植面積和產(chǎn)量最大，占全市的70﹪以上，大通鎮(zhèn)的種植面積和產(chǎn)量雖較小，但其大院村的佘家大院生姜因久負盛名，售價最高。
二、生姜種植的成本、收益情況
生姜種植的成本情況
生姜的種植成本每畝約為7006.50元，其中物質(zhì)成本3206.50元，人工成本3800元。物質(zhì)成本主要包括：種子費1760元；化肥費226.50元；農(nóng)家肥費320元；農(nóng)藥費40元；農(nóng)膜費250元；機械作業(yè)費390元；工具材料費220元。
生姜種植的收益情況
近年生姜的地頭收購價平均在8元/公斤左右，畝產(chǎn)值12000元，凈利潤4993.50元。其中大通鎮(zhèn)大院村生姜的地頭收購價可達20元/公斤，但其畝產(chǎn)只有1250公斤左右，其畝產(chǎn)值在25000元左右，凈利潤可達17993.50元。
通過對該市生姜種植的成本收益情況看，無論是久負盛名的佘家大院生姜，還是天門鎮(zhèn)的生姜，都為姜農(nóng)們帶來了不錯的收益。生姜種植已成為當?shù)剞r(nóng)民增收的重要方式，相對其他農(nóng)產(chǎn)品種植具有明顯的比較優(yōu)勢。作為該市的特色產(chǎn)業(yè)，生姜的種植和加工有著巨大的發(fā)展空間，應(yīng)當給予高度重視和積極扶持，擴大生產(chǎn)規(guī)模，切實增加農(nóng)民收入。
三、調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的問題
調(diào)查中成本調(diào)查人員也發(fā)現(xiàn)一些亟待解決的問題，嚴重阻礙了生姜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
（一）生姜的種植面積未能有效擴大
生姜種植作為銅陵市農(nóng)民增收的有效方式，本應(yīng)積極推廣，但實際種植面積近年來卻沒有明顯增長，除了市場因素外，一是對生姜的生長環(huán)境缺乏科學(xué)的檢測和分析。主要是對影響生姜品質(zhì)的因素研究不足，對生姜種植的土壤、水質(zhì)、氣候等環(huán)境因素缺乏科學(xué)的檢測和分析，未總結(jié)出一套保持優(yōu)良品質(zhì)的科學(xué)的生姜種植方法，不利于生姜種植的大面積推廣。二是姜病防治仍是一大難題。在調(diào)查中，不少姜農(nóng)反映瘟姜、蟲姜、銹姜等姜病時常發(fā)生，嚴重影響了生姜的產(chǎn)量。盡管市縣農(nóng)業(yè)科技部門幾經(jīng)研究防治，均難以奏效，因而加大了生姜種植的風(fēng)險，影響了農(nóng)民種植生姜的積極性。三是生姜的種植技術(shù)沒有大的突破。從成本中即可看出，在全部的7006.50元成本中，人工成本為3800元，占54.24%，機械化作業(yè)390元，只占全部成本的5.57%。生產(chǎn)技術(shù)的落后嚴重阻礙了生姜種植的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
（二）本地生姜與外地生姜相比在市場競爭中處于劣勢
近年大量外地生姜涌入銅陵市，對該市生姜市場形成較大沖擊。外地生姜雖然品質(zhì)不如本地生姜，但普遍具有畝產(chǎn)高、成本低的特點，據(jù)了解，山東等地的生姜畝產(chǎn)甚至可達5000多公斤。銅陵市生姜種植仍以家庭為單位，沿襲著傳統(tǒng)的精耕細作，小面積種植為主，造成了該市生姜種植產(chǎn)業(yè)化低、產(chǎn)量小、生產(chǎn)成本下降空間有限等癥結(jié)。落后的生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)方式，使生產(chǎn)成本居高不下，導(dǎo)致本地生姜在市場競爭中處于劣勢。
（三）生姜加工對生姜種植的拉動作用有限
目前銅陵市注冊的生姜加工企業(yè)14家，年銷售收入2000多萬元，年加工原姜100萬公斤左右，占全市生姜產(chǎn)量的22%。加工企業(yè)規(guī)模小，技術(shù)落后，產(chǎn)品單一，主要以腌制姜為主，新產(chǎn)品開發(fā)能力不足，無法形成市場效應(yīng)和規(guī)模效應(yīng)，對生姜種植的產(chǎn)量和價格拉動作用有限。
（四）生姜的銷售渠道有限，銷售市場單一，銷售價格提升緩慢
近年銅陵市的生姜產(chǎn)量維持在450萬公斤左右，其中留種75萬公斤，占全部產(chǎn)量的16.67%；加工企業(yè)收購100萬公斤左右，占產(chǎn)量的22.22%；農(nóng)民自己簡單加工出售約50萬公斤，占11.11%；其余50%約225萬公斤全部由農(nóng)民自主出售。目前姜農(nóng)的銷售渠道主要集中在農(nóng)貿(mào)市場，銷售市場主要局限在銅陵本地，銷售價格近年來提升緩慢，在外地生姜的沖擊下甚至有下降的趨勢?！百u姜難”已嚴重影響了姜農(nóng)的生產(chǎn)積極性。
四、發(fā)展生姜產(chǎn)業(yè)的建議
（一）加大科技投入，擴大生姜種植面積
銅陵市生姜種植已有2000多年歷史，在漫長的種植歷史中盡管總結(jié)出了許多有益和獨特的經(jīng)驗，但傳統(tǒng)的種植方式和生產(chǎn)模式難以形成生姜種植的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，必須從以下幾方面著手，加大科技投入，促進生姜產(chǎn)業(yè)更快更好地發(fā)展。
1.加大對高品質(zhì)生姜生產(chǎn)環(huán)境的研究，促進生姜種植在全市大范圍推廣，發(fā)揮銅陵白姜的品牌效應(yīng)，為更多農(nóng)民創(chuàng)造增收途徑；
2.加大對生姜病蟲害防治的研究，農(nóng)業(yè)科技部門應(yīng)集中力量，早日攻克長期困擾姜農(nóng)的姜病難題，為生姜種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展保駕護航；
3.加大對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)新技術(shù)的研究，在生姜種植中逐步實現(xiàn)以科學(xué)代替經(jīng)驗，以機械代替人力，為生姜種植的產(chǎn)業(yè)化、集約化創(chuàng)造條件。
（二）大力培育生姜生產(chǎn)加工的龍頭企業(yè)
在農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中，龍頭企業(yè)的作用至關(guān)重要。目前銅陵市現(xiàn)有生姜加工企業(yè)規(guī)模小，技術(shù)落后，產(chǎn)品單一且附加值小，產(chǎn)品研發(fā)能力和市場拓展能力低，對生姜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展影響有限。因此，培育生姜加工的龍頭企業(yè)顯得尤為迫切。
1. 龍頭企業(yè)的培育有利于新產(chǎn)品的研發(fā)。目前銅陵生姜加工企業(yè)的主要產(chǎn)品仍是傳統(tǒng)的腌制姜，不僅附加值低，而且市場容量小。功能性產(chǎn)品研發(fā)的落后不僅體現(xiàn)不出銅陵白姜的品質(zhì)優(yōu)勢，反而凸顯了成本高的劣勢。而通過培育龍頭企業(yè)，可以形成強大的資金實力和產(chǎn)品研發(fā)能力，打造品牌優(yōu)勢，研發(fā)出保健食品、休閑食品等高附加值產(chǎn)品，更好地發(fā)揮銅陵白姜的品質(zhì)優(yōu)勢。
2. 龍頭企業(yè)的培育有利于市場拓展。通過培育龍頭企業(yè)，讓企業(yè)充分利用品牌管理能力和產(chǎn)品創(chuàng)新能力，突破本地市場的局限，積極開拓國內(nèi)甚至國際市場，形成以市場帶動加工，以加工拉動種植的良性發(fā)展新局面。
（三）建立完善的產(chǎn)業(yè)組織形式
以龍頭企業(yè)為核心，充分發(fā)揮市生姜協(xié)會在產(chǎn)業(yè)組織重塑中的協(xié)調(diào)作用和銅陵白姜文化園的產(chǎn)業(yè)示范作用；建立農(nóng)戶間的專業(yè)合作組織以及合作組織和企業(yè)的組織機制。
1.在企業(yè)和農(nóng)戶之間建立以市場為導(dǎo)向、以需求定生產(chǎn)的生產(chǎn)決策機制和生產(chǎn)協(xié)作機制，提高生產(chǎn)的目的性和有效性，避免盲目性。
2.在農(nóng)戶與農(nóng)戶之間建立專業(yè)的生產(chǎn)合作組織，改變過去生姜種植以家庭和個人為主的“單兵作戰(zhàn)”模式，建立品牌、技術(shù)等資源的共享模式，建立生產(chǎn)、銷售和品質(zhì)管理的標準化模式，充分發(fā)揮“集團作戰(zhàn)”的優(yōu)勢。
生姜的種植和加工是銅陵市的一項特色產(chǎn)業(yè)，為農(nóng)民帶來了極大收益。但從我們成本調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的問題也不容忽視，需要依靠科技進步和產(chǎn)業(yè)整合，建立起一個以新產(chǎn)品為拳頭、以市場為導(dǎo)向、以龍頭企業(yè)為核心、以農(nóng)戶的橫向聯(lián)合為依托的產(chǎn)業(yè)格局，促進產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，增加農(nóng)民收入。
（ 來源：安徽省價格成本網(wǎng) ）
