湖南省農(nóng)業(yè)技術(shù)規(guī)程
HNZ004—2012
生姜栽培技術(shù)規(guī)程
Technical rule for cultivation of ginger
湖南省農(nóng)業(yè)廳制定
發(fā)布日期：2012年12月17日
生姜栽培技術(shù)規(guī)程
為了規(guī)范生姜栽培技術(shù)，制定本規(guī)程。
1 產(chǎn)地環(huán)境條件
1.1 環(huán)境條件
生姜產(chǎn)地生態(tài)、空氣、水分環(huán)境條件應(yīng)符合GB/T18407.1－2001的要求。
1.2 土壤要求
生姜栽培選擇肥沃疏松、土層深厚的壤土或沙壤土，pH 6.5～7.5為宜。
栽培技術(shù)
品種選擇
選擇豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、商品性好、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)良品種。主栽品種參見表1。
表1 生姜栽培品種
品種
主要特征、特性
常寧無渣生姜
常寧地方品種。植株生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，株高70厘米左右。莖塊外型肥大，姜辨粗壯，肉質(zhì)脆，姜質(zhì)細(xì)嫩，姜味柔和，品質(zhì)佳。單株根莖重300～500克，畝產(chǎn)1250～1500公斤。此姜嚼之無渣，故名無渣生姜。歷史悠久，已月2100多年的歷史，已列為湖南省名優(yōu)產(chǎn)品。
湖南雞爪姜
分布于郴州和耒陽等地。姜株矮小，分枝多，根系發(fā)達(dá)。地下莖不肥大，型似雞爪。單個(gè)如竹根，節(jié)間短密，最大姜塊為250克。肉質(zhì)細(xì)密，品質(zhì)佳，是藥用干姜的主要原料。含水量少，耐貯藏。
祁東龍爪姜
祁東地區(qū)品種。植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，株高80厘米左右，葉披針形，表綠色，根莖肥大，姜肉黃白色，芽紫紅色，肉質(zhì)脆嫩，辛辣味較濃，品質(zhì)佳。一般單株重300～500克，畝產(chǎn)1250～2000公斤。
隆回虎爪姜
隆回縣地方品種。植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，根莖肥大，肉質(zhì)細(xì)嫩，纖維少，風(fēng)味佳。成熟根莖表皮淡黃色，芽帶紅色。單株重400～600克，畝產(chǎn)1500～1800公斤。
長(zhǎng)沙紅爪姜
長(zhǎng)沙地方品種。株高75厘米左右，株型稍開張，葉披針形，深綠色。根莖呈耙齒狀，表皮淡黃色，姜肉黃色，嫩芽淺紅色。單株根莖重300～500克，一般每畝產(chǎn) 1000～1500公斤。
（續(xù)）
撫州生姜
江西撫州市臨川區(qū)及東鄉(xiāng)縣農(nóng)家品種。株高70厘米左右，葉片披針形，青綠色。根莖表皮光滑、淡黃色，肉黃白色，嫩芽淺紫紅色。纖維較多，辛辣味強(qiáng)。生長(zhǎng)期150天左右，單株重400克左右,畝產(chǎn)1800～2000公斤。
來鳳生姜
湖北來鳳農(nóng)家品種。植株較矮，葉披針形，綠色。根莖黃白色，根莖表面光滑，嫩芽處鱗片為紫紅色，肉質(zhì)脆嫩，纖維少，辛辣味較濃，香味清純，含水量較高。畝產(chǎn)1500～2000公斤。
棗陽生姜
湖北省棗陽市農(nóng)家品種。根莖鮮黃色，姜球呈不規(guī)則排列，辛辣味較濃，品質(zhì)良好。該品種及畏強(qiáng)光直射，生長(zhǎng)期間需搭蔭棚。單株根莖重300～400克，大的可達(dá)500克以上。畝產(chǎn)2500～3000公斤。
銅陵白姜
安徽地方品種。品種生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，株高一般為70～90厘米，葉片窄披針形，深綠色。姜塊較肥大，鮮姜呈乳白色至淡黃色，嫩芽粉白色，質(zhì)地細(xì)嫩，纖維少，辣味適中，品質(zhì)優(yōu)。單株根莖重300～500克，畝產(chǎn)1500～2500公斤。
玉林圓肉姜
廣西玉林市地方品種。植株較矮，株高50～60厘米，葉寬披針形，青綠色。根莖皮色淡黃，姜肉黃白色，芽紫紅色，肉質(zhì)細(xì)嫩，辛香味濃，辣味淡，品質(zhì)佳，較早熟，較抗旱，抗病性較強(qiáng)。一般單株根莖重500～800克，最重的可達(dá)2公斤以上，畝產(chǎn)2500～3100公斤。
福建紅芽姜
福建地方品種。植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，植株中等，分枝較多，根莖皮淡黃色，肉質(zhì)蠟黃色，芽淡紅色，葉鞘基部鱗片亦為淡紅色。根莖纖維少，質(zhì)地嫩，風(fēng)味好。一般單株根莖重500克左右，畝產(chǎn)1600～2300公斤。
四川竹根姜
四川地方品種。植株高70厘米左右，葉披針形，綠色。根莖為不規(guī)則掌狀，表皮淡黃色，嫩芽及姜球頂部鱗片紫紅色，肉質(zhì)脆嫩，纖維少，品質(zhì)優(yōu)。一般單株根莖重可達(dá)250～500克，畝產(chǎn)2500公斤左右。
綿陽生姜
四川綿陽郊區(qū)地方品種。植株較高大，株高75～100厘米，分枝性強(qiáng)，葉披針形，表面光滑，綠色。根莖為不規(guī)則掌狀，淡黃色，纖維少，質(zhì)地脆嫩，品質(zhì)優(yōu)良。單株根莖重500克左右。畝產(chǎn)2000～2500公斤。
廣州肉姜
廣州市郊農(nóng)家品種。株高70～80厘米，葉披針形，深綠色，分枝較少。根莖肥大，皮淡黃色而較細(xì)，肉黃白色，嫩芽為粉紅色，姜球成單層排列，纖維較少，質(zhì)地細(xì)嫩，抗病性稍差。單株根莖重1000～2000克，畝產(chǎn)1000～1500公斤。
2.2 種姜處理
2.2.1 選種消毒
在上年的留種地選擇健壯植株的姜塊采收貯藏，播種前選形狀扁平、顏色好、節(jié)間短而肥大且無病蟲害的姜塊，用草木灰溶液浸泡 15～20分鐘進(jìn)行消毒，防止腐敗病（姜瘟）的傳播危害。在選種消毒時(shí)，凡發(fā)現(xiàn)姜塊有水漬狀肉質(zhì)變色、表皮容易脫落的必須淘汰。
2.2.2 曬種催芽切種
在播種前一星期，選擇晴天，將種塊翻曬數(shù)天，使姜皮變干發(fā)白，放入墊有稻草的籮筐內(nèi)，使其芽頭朝內(nèi)，一層層放好后，再蓋草簾或稻草，用繩子扎緊，放于灶的上部，利用柴草的熱煙加溫，保持筐內(nèi)濕潤(rùn)和20～30℃的溫度，經(jīng)過20余天幼芽長(zhǎng)至1厘米左右時(shí)取出備用。也可放于溫室或塑料大棚內(nèi)，維持20℃以上的溫度進(jìn)行催芽。催芽后把種姜切成小塊，每塊留1～2個(gè)芽子，重50-80克左右，沾上草木灰即可播種。
2.3 大田準(zhǔn)備
2.3.1 整地施肥
冬前土地深翻，使其風(fēng)化疏松。每畝放土雜肥2000公斤，腐熟有機(jī)肥3000公斤，復(fù)合肥30公斤，菜枯50公斤，將肥料均勻撒于田間，深翻入土，整平地面。
2.3.2 開溝作畦
開好畦溝、腰溝、圍溝，達(dá)到溝溝相通、雨停田干。采用深溝高畦栽培，畦寬1.2米，溝寬30厘米，畦高30厘米，每畦均勻縱開種植溝3條。
種植
一般3月下旬至4月下旬種植為宜。選擇晴暖天氣進(jìn)行。把已催好的芽切成小塊的種姜按株距20厘米左右逐一排放于種植溝內(nèi)，姜芽朝上。隨即蓋細(xì)土4～5厘米。每畝種植7000～8000株。每畝用種量350～400公斤。
2.5 田間管理
2.5.1 中耕培土
一般中耕2～3次。生長(zhǎng)前期深中耕、薄培土，生長(zhǎng)中后期，淺中耕，厚培土。
2.5.2 搭棚遮陽
盛夏季節(jié)陽光強(qiáng)烈、天氣炎熱時(shí)，搭成高1米左右的平架，架上鋪蓋稀疏稻草或雜草，擋住部分直射強(qiáng)光，以利植株生長(zhǎng)。秋后光照強(qiáng)度減弱，應(yīng)撤去蔭棚，增加光照，提高產(chǎn)量。
2.5.3 施肥管理
生姜極耐肥，應(yīng)多次追施，一般為前輕后重。苗高30厘米時(shí)要進(jìn)行第一次追肥，每畝用腐熟糞肥500公斤，加水5～6倍澆施，或用尿素10公斤，配成0.5%～1%稀肥液澆施。再在收取種姜后進(jìn)行第二次追肥，每畝施腐熟有機(jī)肥1000公斤，在距植株10～12厘米處開穴，將肥料穴施后蓋土。在初秋天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)進(jìn)行第三次追肥，拆去姜田的蔭棚或遮蔭物，結(jié)合除草和培土，畝施復(fù)合肥25～30公斤，均勻撒施種植行上。
2.5.4 水分管理
種植時(shí)必須澆透底水，保證生姜順利出苗。幼苗生長(zhǎng)前期，以澆小水為主，保持土壤干濕。旺盛生長(zhǎng)時(shí)期，需水量相應(yīng)增多，土壤相對(duì)含水量應(yīng)在75%～80%。雨水較多時(shí)，要及時(shí)清溝排水，降低地下水位。秋后拆去蔭棚或遮蔭物，要勤澆水，促進(jìn)分枝和膨大。采收前減少澆水，促使姜塊老熟。
采收與留種
3.1 采收
姜的采收可分嫩姜(仔姜)采收、鮮姜(老姜)、種姜采收三種方法。
3.1.1 嫩姜(仔姜)采收
一般在8月初即開始采收。
3.1.2 鮮姜(老姜)采收
一般在10月中下旬至11月份進(jìn)行。當(dāng)植株開始枯黃，選晴天，齊地割斷植株，挖取姜塊，應(yīng)盡量減少損傷。
3.1.3 種姜采收
種姜既可與鮮姜一并采收，也可以當(dāng)幼苗出土達(dá)4～5片葉時(shí)采收。在6月中下旬將植株根際的土壤扒開，采收種姜后再覆土掩蓋根部。不宜采收過遲，以免傷根。
3.2 留種
留種用的姜塊，最好另設(shè)留種田進(jìn)行栽培，在生長(zhǎng)期間多施鉀肥（草木灰等），少施氮肥（如尿素等）。采收后晾曬數(shù)天，降低姜塊水分進(jìn)行貯藏。也可在大田生產(chǎn)中選擇生長(zhǎng)健壯、無病蟲害危害的植株采收晾曬后，貯藏作種。
4 病蟲害防治
主要病蟲害
生姜主要病害有姜腐爛病、姜根結(jié)線蟲病、姜斑點(diǎn)病、姜炭疽病、姜枯萎病、姜葉枯病、姜立枯病、姜病毒病等；主要蟲害有姜螟、小地老虎、異型眼蕈蚊、薊馬等。
防治原則
按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，堅(jiān)持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)藥劑防治為輔”的原則，嚴(yán)禁使用國(guó)家禁限用的高毒、高殘留、高生物富集性、致畸、致癌、致突變的農(nóng)藥及其混配農(nóng)藥。嚴(yán)格按照GB4285的規(guī)定施用農(nóng)藥。
防治方法
4.3.1 農(nóng)業(yè)防治
4.3.1.1 選用抗(耐)病優(yōu)良品種及無病種姜。
4.3.1.2 實(shí)行4年以上的輪作栽培，加強(qiáng)田間管理，合理施肥，增強(qiáng)植株的抗病蟲能力。
4.3.1.3 及時(shí)清園，鏟除雜草，清除田間枯枝落葉。
4.3.1.4 深耕凍垡，消滅越冬病源、蟲蛹，減少病原、蟲源基數(shù)。
4.3.2 物理防治
4.3.2.1 懸掛藍(lán)色（黃色）黏蟲板或藍(lán)色（黃色）機(jī)油板誘殺薊馬；
4.3.2.2 使用頻振式殺蟲燈和性誘劑誘殺夜蛾科成蟲。
4.3.3 化學(xué)藥劑防治
生姜病蟲害化學(xué)藥劑防治方法見表2。
表2 生姜病蟲害化學(xué)藥劑防治方法
防治病害
藥劑及使用方法
1
姜腐爛病
（姜瘟）
播種前按每畝用溴甲烷25～35公斤熏蒸土壤。具體使用方法：播種前30天左右，以專用施藥器具按30厘米左右的間距，將藥液施入 15～25厘米深的土層，每點(diǎn)注入2～3毫升，然后用塑料膜覆蓋3～5天，撤除薄膜15～20天后整地備播。
2
姜根結(jié)線蟲病
每畝生姜用3%米樂爾顆粒劑10公斤、80％二氯異丙醚乳油3公斤熏蒸土壤(方法參考溴甲烷)?；蛴?.8%阿維菌素2000倍液灌根，每穴灌藥液量1OO～150克，灌后可澆1次水。
3
姜斑點(diǎn)病
發(fā)病初期，葉面噴施70％甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液加75%百菌清可濕性粉劑1000倍液，隔7～10天噴1次，連續(xù)噴2～3次。
4
姜炭疽病
可用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液加75%百菌清可濕性粉劑1000倍液、或40%多硫懸浮劑500倍液、或50%苯菌靈可濕性粉劑1000倍液，于發(fā)病初進(jìn)行葉面噴施。隔10～15天噴1次，連續(xù)噴2～3次。
表2（續(xù)）
序號(hào)
防治病害
藥劑及使用方法
5
姜枯萎病
可用50%多菌靈可濕性粉劑300～500倍液浸姜種塊1～2小時(shí)，撈起拌草木灰下種。發(fā)病初期于病株及其四周澆灌50％多菌靈可濕性粉劑500倍液、或10％雙效靈水劑200～300倍液，隔3～5天1次，連續(xù)防治2～3次。
6
姜葉枯病
可用75%百菌清可濕性粉劑600～700倍液、或65%多果定可濕性粉劑1500倍液、或50%苯菌靈可濕性粉劑1200～1500倍液、或64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液噴施，隔5～7天次，連續(xù)防治2～3次。
7
姜立枯病
初期可用20%甲基立枯磷乳油1200倍液、或40%拌種雙懸浮劑600倍液、或10%立枯靈水懸劑300倍液、或井岡霉素50～100毫克/升、或農(nóng)抗120水劑200～300倍液噴施，隔2～3天1次，連續(xù)2～3次。
8
姜病毒病
可用20%毒克星可濕性粉劑500倍液、或5%菌毒清可濕性粉劑500倍液、或20%病毒寧水溶性粉劑500倍液、或O.5%抗毒劑1號(hào)水劑250倍液噴施，隔5～7天噴1次，連續(xù)2～3次。
9
姜螟
可用50%殺螟松乳劑500～800倍液、或80%敵敵畏乳油1000倍液、或90%敵百蟲800～1000倍液噴霧。亦可用上述藥劑注入蟲口。
10
小地老虎
可用滅殺斃8000倍液、或2.5%溴氰菊酯3000倍液、或90％敵百蟲 800倍液。
11
異型眼蕈蚊
可用80％敵敵畏1000倍液浸泡種姜5～10分鐘。
12
薊馬
可用50%敵敵畏乳油、40％樂果乳油 1000倍液與50%敵敵畏乳油1000倍液混用噴霧。
5 質(zhì)量安全控制
5.1 質(zhì)量安全關(guān)鍵控制點(diǎn)
5.1.1 產(chǎn)地環(huán)境
產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合GB/T18407.1－2001的要求。
5.1.2 農(nóng)藥使用
嚴(yán)禁使用國(guó)家明令的禁限用的農(nóng)藥。使用農(nóng)藥應(yīng)符合GB4285和表2的規(guī)定。
5.1.3 采后處理
采后處理嚴(yán)禁濫用保鮮劑、包裝物，貯藏運(yùn)輸嚴(yán)防二次污染。
5.2 田間檔案
5.2.1 投入品使用跟蹤檔案
投入品使用須作好簡(jiǎn)明記載。記載內(nèi)容見表3。
表3 投入品使用跟蹤檔案
丘塊名稱
面積(畝)
品種
序號(hào)
使用日期
（月、日）
品 名
劑 型
生產(chǎn)廠家
用量
施用
方法
效果
記載人
1
2
……
注1：根據(jù)投入品順序逐項(xiàng)記載。
注2：用量為每畝用量，化肥計(jì)量單位用公斤，農(nóng)藥計(jì)量單位用克或毫升。
5.2.2 生產(chǎn)操作檔案
整地、播種、施肥、病蟲防治等農(nóng)事操作應(yīng)如實(shí)記載。記載內(nèi)容見表4。
表4 生產(chǎn)操作檔案
丘塊名稱
面積(畝)
品種
序號(hào)
土壤種類及
肥力、前作
操作日期（月、日）
操作內(nèi)容與方法
完成情況及效果
記載人
6 技術(shù)術(shù)語
6.1 嫩姜（仔姜）
根莖組織柔嫩，纖維少，水分多，辛辣味淡的姜為嫩姜。
6.2 鮮姜(老姜)
根莖組織充分老熟，纖維較多，水分減少，辛辣味較濃的姜為鮮姜。
6.3 種姜
用于留種的姜即為種姜。種姜發(fā)芽長(zhǎng)成植株后，其種姜內(nèi)部組織完好，既沒腐爛亦未干縮的仍可食用。
7 引用和參考資料
GB 4285 農(nóng)藥安全使用準(zhǔn)則。
GB T18407.1-2001 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求。
《姜的豐產(chǎn)栽培技術(shù)》2010年科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社。
《生姜種植與加工技術(shù)》2011年中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社。
《蔥姜優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)》2011年金盾出版社。
《生姜脫毒與高產(chǎn)高效栽培》2009年中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社。
《生姜生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)問答》2007年中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社。
《生姜高產(chǎn)栽培》2005年金盾出版社出版。
編寫單位：湖南省衡陽市蔬菜研究所。
編寫人員：曠碧峰、歐陽豐、肖昌華、余席茂、劉志華。
