將綠豆淀粉和清水按1：1的比例加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)成綠豆淀粉液。
（必須是綠豆淀粉噢，不可以是其他的，超市買不到就上萬能的TB買噢）

舀一勺淀粉液，左右前后晃盤，使液體均勻地分布在盤上，然后放入燒開水的鍋內(nèi)，浮于開水表面。

待盤內(nèi)淀粉液干了后將整個(gè)盤沉入開水中。使粉皮充分熟透。

待粉皮變成幾乎透明色后就表示已經(jīng)完全成熟，此時(shí)撈出披薩盤，馬上放入邊上盛滿冷水的盆里進(jìn)行冷卻。

然后在冷水盆里用手指將粉皮邊緣剝離披薩盤，用手指腹輕輕往下推涼皮，不要使勁硬拽，以免拉皮破裂。

好啦，薄如蟬翼的拉皮就做好了。怎么吃就隨你喜好啦。涼拌，炒菜，做湯，反正怎么吃都好吃嘍。
不過提醒一下，如果涼拌吃的話一定記得切好要開水汆燙一下噢，食品衛(wèi)生安全很重要?。?/p>