米米粒-1
用料
小排
500g
香蔥
裝飾用
鵪鶉蛋
10個左右
鹽
料酒
生抽
生姜、八角、冰糖
老抽
做法
小排洗凈,焯水,加生姜料酒去腥,變色撈出;
我是自己煮的的鵪鶉蛋,一個一個剝的,大家買現(xiàn)成就行了。
另一個鍋鍋里倒油炸鵪鶉蛋,炸到起虎皮,顏色金黃撈起;這步要做好,燜煮之后虎皮會吸收湯汁,鵪鶉蛋才會好吃~
留些底油中火煸炒一下排骨,這時下料酒、生抽、老抽、鹽糖調(diào)味;
加入一大碗水,放入一整顆八角,冰糖,鵪鶉蛋也放進(jìn)去,大火燒開,小火燉煮;注意收汁,至少要燉煮30分鐘;
開始收汁就盛出,撒蔥花,大功告成~
小貼士
關(guān)于虎皮鵪鶉蛋:
1、炸鵪鶉蛋要熱油,炸老一點,要不然不容易出虎皮,要炸到飄出香味,表面焦黃;
2、開始悶的時候就把鵪鶉蛋放下去,這樣能更入味,湯汁會吸到虎皮里面去,爆漿的小炸彈噢~