米米粒-1
用料
小排
500g
香蔥
裝飾用
鵪鶉蛋
10個左右
鹽
料酒
生抽
生姜、八角、冰糖
老抽
做法
小排洗凈，焯水，加生姜料酒去腥，變色撈出；
我是自己煮的的鵪鶉蛋，一個一個剝的，大家買現(xiàn)成就行了。
另一個鍋鍋里倒油炸鵪鶉蛋，炸到起虎皮，顏色金黃撈起；這步要做好，燜煮之后虎皮會吸收湯汁，鵪鶉蛋才會好吃~
留些底油中火煸炒一下排骨，這時下料酒、生抽、老抽、鹽糖調(diào)味；
加入一大碗水，放入一整顆八角，冰糖，鵪鶉蛋也放進(jìn)去，大火燒開，小火燉煮；注意收汁，至少要燉煮30分鐘；
開始收汁就盛出，撒蔥花，大功告成~
小貼士
關(guān)于虎皮鵪鶉蛋：
1、炸鵪鶉蛋要熱油，炸老一點，要不然不容易出虎皮，要炸到飄出香味，表面焦黃；
2、開始悶的時候就把鵪鶉蛋放下去，這樣能更入味，湯汁會吸到虎皮里面去，爆漿的小炸彈噢~
