酵母用溫水化開，靜置5

分鐘，然后加入面團材料中，混和均勻，揉成光滑的面團。蓋上一塊濕布，放溫暖處發(fā)酵二倍大，繼續(xù)揉搓面團，把里面的空氣擠出，蓋上濕布，醒30分鐘

將所有的蘑菇洗凈切碎，蔥姜切末備用

鍋內(nèi)放少量油，潤鍋就行，倒入肉末，中火煸出油脂后，加入姜末，料酒，炒勻

加入蘑菇翻炒一兩分鐘左右，加鹽、少量生抽、白胡椒粉、雞精調(diào)味

因為蘑菇會出水，所以，最后再用少量水淀粉勾一下芡，關(guān)火，撒蔥花，拌勻即可

將面團搓條，摘成大小均勻的面劑，搟成中間厚，周邊薄的圓皮，包上涼透的餡心，左手掌托住皮子，掌心略凹，左手將包皮平托于胸前，右手拇指與食指自右向左依次捏出皺褶；用右手的中指與拇指捏住起皺褶的皮子邊緣，每次捏褶子時，拇指和中指捏攏，不要分開；拇指與食指略微向外拉一拉，使包子最后形成“頸項”，放放籠內(nèi)醒一會兒，置于籠鍋，涼水上鍋，開鍋后蒸5分鐘，蒸好后靜置5分鐘再打開鍋蓋即可